Avainsana-arkisto: uppomuna

Kesäkurpitsa-kaurapuurorisotto

Kasvisherkkuja, Risotot, , , , , ,
Kesäkurpitsa-kaurapuurorisotto

Kaurahiutaleista syntyy ihana puuromainen risotto ja nopeasti. Lounas on vartissa valmis! Jos haluat vähän höystää puuroa viikonloppuasuun, niin varaa valmistukseen toinenkin vartti. Kesäkurpitsa-kaurapuurorisoton päälle sopii nimittäin oivallisesti paistetut kesäkurpitsalantit, viipaloitu avokado, kylmäsavulohi, uppomuna, yrtit ja rapeat hampunsiemenet. Taivaallista!

Katso myös sienipuuron resepti.

Kesäkurpitsa-kaurapuurorisotto (kolmea annosta)

rypsiöljyä ja voita
1 salottisipuli hienonnettuna
½ kesäkurpitsa raastettuna
6 dl kuumaa kana-tai kasvislientä
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl ranskankermaa
1 dl karkeaksi raastettua parmesaanijuustoa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

lisäksi esimerkiksi:
½ kesäkurpitsaa lantteina paistettuna , mausteeksi suolaa ja pippuria
½ avokadoa viipaleina
4-5 kylmäsavulohiviipaletta
1 rkl kotimaisia hampunsiemeniä
tuoretta persiljaa ja ruohosipulia hienonnettuna
uppomunia (kts . Ohje alempaa)

Valmistus:

1. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja voi. Lisää raastettu kesäkurpitsa ja hienonnettu sipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes kasvikset vähän pehmenevät.
2. Lisää kuuma liemi ja kaurahiutaleet. Kypsennä matalalla lämmöllä, välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.
3. Lisää ranskankerma, parmesaani ja sitruunanmehu. Sekoita. Maista ja tarkista suola ja pippuri. Pyöräytä vielä hieman oliiviöljyä joukkoon.
4. Nauti lisukkeiden kera tai sellaisenaan.

Uppomuna

3 kananmunaa
1, 5 l vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
1 tl suolaa

Valmistus:

1. Kiehauta vesi, etikka ja suola.
2. Riko munat varovasti pieniin kuppeihin, keltuainen ei saa hajota.
3. Laske veden lämpö hiljalleen porisevaksi. Pyöräytä lusikalla veteen reipas kiertoliike. Ja laske munat vuoron perään veteen kypsymään 4 minuutiksi. Kaikki voi laittaa samalla kertaa tai jos tuntuu hankalalta, niin tee yksi uppomuna kerrallaan.
4. Nosta munat reikäkauhalla kattilasta ja siirrä astiaan, jossa on kylmää vettä. Leikkaa liiat valkuaisen rähmäleet pois.
5. Nauti lämpimänä tai kylmänä.

Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti & pistaasipesto

Aamupalat, , ,
Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti & pistaasipesto

Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti, pistaasipesto & rouheinen kokojyväpatonki on mitä ihanin aamiais- tai brunssisalaatti keväiseen viikonloppuun, mutta se toimii loistavasti myös kevyenä lounaana.

Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti & pistaasipesto

Kaikki vihreä näyttää tällä hetkellä niin hyvältä, että usempi viherherkku sujahtaa ostoskoriin kaupassa käydessä. Viime viikolla nautimme jo superhyviä parsapintxtoksia, jotka keräsivät kovasti kehuja. Tässä salaatissa on toinen pitkävartinen kaunotar: varsiparsakaali. Vähän käräytin sen vain pannulla ja totesin taas, että minun mielestä paras kypsennys tapa sille on nopea höyrytys. Pannulla tai uunissa varsiparsakaalin hentoiset kukinnot palavat helposti, eikä palaneen maku ole ainakaan minusta hyvää.

Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti & pistaasipesto

Lisäksi salaatissa on uppomunia. Ne ovat mitä parhaimpia aamiaismunia, joista paljastuu halkaisemalla ihanan valuva keltuainen. Niiden valmistusta pelätään monesti, mutta aivan turhaan. Helppoa ja nopeaa. Kolmantena komponenttina salaattiin lisätään mukaan siivutettua kylmäsavulohta.

Uppomuna

Ja kun olen vähän pestohulluihminen, niin salaatin seurana on pistaasipestoa. Sitä tiputtelin hieman salaatin sekaan ja patongin päälle. Ihanaa ja hyvää!

Rentouttavaa viikonloppua!

Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti & pistaasipesto (2-4 annosta)

200 g varsiparsakaalia
2 rkl sitruunanmehua
1 ps (180 g) babypinaattia huuhdeltuna ja kuivattuna
1-2 avokadoa
½- 1 rs silmusalaattia
1 kurkku
200 g kylmäsavulohta
1 uppomuna per ruokailija
suolaa ja mustapippuria

Pistaasipesto

½ ruukkua basilikaa
noin ¾ dl dl oliiviöljyä
2 rkl kuorittuja ja suolaamattomia pistaasipähkinöitä ( urtekram)
3 rkl sitruunan mehua
½ dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin pesto. Soseuta kaikki peston ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi.
2. Huuhtele varsiparsakaali ja leikkaa kannasta pieni pala kuivaa pois tarvittaessa. Höyrytä kattilassa tai paista öljyssä pannulla muutaman minuutin ajan. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.
3. Keitä uppomunat. Kiehauta kattilassa vettä. Alenna lämpöä ja lisää viinietikka. Riko kanamuna kuppiin ja pyöräytä lusikalla hyvä pyörre veteen. Kippaa muna sinne. Keitä 2-3 minuuttia, jotta keltuainen jää vielä juoksevaksi. Nosta reikäkauhalla pois.
4. Halkaise avokado/t ja poista kivet. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi.
5. Kokoa salaatti isolle tarjoiluvadille tai suoraan lautasille. Mausta suolalla ja pippurilla. Käytä pistaasipestoa kastikkeena ja leivän levitteenä.

Yllätä äiti aamulla meksikolaisilla herkuilla!

Aamupalat, , , , , , , , ,
Huevos rancheros uppomunalla

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Arkiaamuina tulee nautittua nopea ja simppeli aamiainen : kahvia, leipää, luonnonjugurttia marjojen kera tai puuroa. Sen vuoksi en itse osaa kuvitella mitään parempaa kuin joutilas aamu pitkän kaavan aamiaisella ja aloin haaveilla meksikolaisesta kattauksesta äitienpäivän aamuna. Toukokuisten lumisateiden välissä meksikon maut tuovat pöytään sen kaivatun auringonpaisteen, makua, väriä ja juhlaa!

Avokadot mango-katkarapukimaralla

Huevos rancheros on meksikolainen aamiaisklassikko, josta tässä tehdään tomaatti-paprikasalsalla ihanan raikas versio. Lisäksi tortillan päälle nostetaan chorizoa, avokadoviipaleita, raastettua cheddaria ja juuri keitetty uppomuna. Sen keittäminen on todella helppoa, eikä keittämistä kannata turhaa aristella. Se on minun mielestäni yksi parhaimpia aamiaismunia – ihan jo sellaisenaankin. Vaihtoehtoisesti voit toki tehdä paistetun kananmunan, mutta älä käännä kananmunaa pannulla molemmin puolin, jotta kaunis keltuainen jää auringoksi.

Mansikka-limesmoothie

Meksikolaisella aamiaisella äidille tarjotaan myös mango-katkarapukimaralla täytetty avokado ja limellä maustettua mansikkasmoothieta. Makean nälkään tuoreita mansikoita tai aamiaista voisi hyvin täydentää myös churroilla. Pöytään vielä sulatetettua suklaata, johon voi dipata mansikoita tai churroja! Täydennä pöytää myös hedelmillä, kuten esim. erilasilla meloneilla, ananaksella, banaaneilla ja vaikkapa pannukakuilla, jotka voi viimeistellä limetin mehulla ja agave-siirapilla maustetuilla hedelmillä.

Mansikoita

Ihanaa äitienpäivää tulevana sunnuntaina kaikille upeille äideille – etenkin omalleni, äideistä parhaimmalle!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Äitienpäivän meksikolainen aamiainen

Mansikka-limesmoothie

250 g jäisiä mansikoita
2 limetin mehua
1 (luomu) banaani
2 dl maustamatonta jugurttia
1 rkl luomu agavesiirappia tai hunajaa

Valmistus:

Surauta kaikkia ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi juomaksi.

Avokadot mango-katkarapukimaralla

2 avokadoa

1 mango
1 ps (180 g) Pirkka isoja katkarapuja sulatettuna
½ limen mehu
3 rkl tuorepuristettua appelsiininmehua
2-3 rkl tuoretta korianteria silputtuna
2-3 rkl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria
½ mieto punainen chili

Valmistus:

Kuori ja kuutioi mango.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Nosta täytettä puolikkaiden päälle. Täytettä voi lisätä pikku hiljaa syödessä.

Huevos rancheros

4 maissi- tai vehnätortillaa
2 avokadoa
100 g K-juustomestarin cheddaria raastettuna
100 g Pirkka parhaat chorizoa tai chorizomakkaraa paistettuna

Valmistus:

Halkaise avokadot ja poista kivet. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. Raasta cheddar. Salsan ja uppomunan ohjeet seuraavana.

Tomaatti-paprikasalsa

4 tomaattia
1 paprika
1 tl luomu agave-siirappia tai hunajaa
½ limen mehu
kourallinen tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
kourallinen tuoretta ruohosipulia silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
puolikas mieto punainen chili

Poista paprikasta kanta ja siemenet. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Pilko molemmat kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Uppomunat

½ dl valkoviinietikkaa
4 Pirkka luomumunaa
1 l vettä

Kiehauta kattilassa vettä. Alenna lämpöä ja lisää viinietikka. Riko kanamuna kuppiin ja pyöräytä lusikalla hyvä pyörre veteen. Kippaa muna sinne. Keitä 2-3 minuuttia, jotta keltuainen jää vielä juoksevaksi. Nosta reikäkauhalla pois.

Kuumenna tortilla ja nosta päälle salsaa, chorizoa, avokadoa ja uppomuna.

Vinkki: Laita chili erikseen tarjolle kulhoon, jos perheessä pieniä lapsia, jotka eivät tykkää edes pienestä tulisuudesta. Sama koskee myös yllä olevaa mango-katkarapukimaraa.