Asparagus season! Ihanan kevään kevyt tuulahdus lautasella.
Parsat kävivät nopeasti pannulla viimeisteltynä pienellä kuohuviini kiehautuksella. Lisäksi herkullisista luomumunista uppomunia mukaan sekä aika kivasti sopii tyrni ja mustikka graaviloheen (voi löytyä valmiina) toki muukin graavilohi käy. Lisäsin myös pikkelöityä fenkolia, rapeita krutonkeja ja tilliä!
tyrni-mustikkagraavattua lohta (Lidl) tai vastaavaa graavikalaa uppomuna pikkelöityä fenkolia saaristolaisleipäkrutonkeja tilliä oliiviöljyä
Valmistus:
1. Huuhtele parsat hyvin. Kuoriminen ei ole välttämätöntä. Napauta kannasta puinen osuus katki (noin 2-3 cm). Kaada kuumalle pannulle tilkka öljyä. Paista parsoja muutama minuutti. Kaada päälle tillka kuohuviiniä/valkoviiniä ja anna viinin kiehahtaa. Mausta suolalla & pippurilla. 2. Kokoa annos. Nosta parsat tarjoiluvadille. Laita päälle lohta, uppomuna ja tuoretta persiljaa silputtuna.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Kaurahiutaleista syntyy ihana puuromainen risotto ja nopeasti. Lounas on vartissa valmis! Jos haluat vähän höystää puuroa viikonloppuasuun, niin varaa valmistukseen toinenkin vartti. Kesäkurpitsa-kaurapuurorisoton päälle sopii nimittäin oivallisesti paistetut kesäkurpitsalantit, viipaloitu avokado, kylmäsavulohi, uppomuna, yrtit ja rapeat hampunsiemenet. Taivaallista!
lisäksi esimerkiksi: ½ kesäkurpitsaa lantteina paistettuna , mausteeksi suolaa ja pippuria ½ avokadoa viipaleina 4-5 kylmäsavulohiviipaletta 1 rkl kotimaisia hampunsiemeniä tuoretta persiljaa ja ruohosipulia hienonnettuna uppomunia (kts . Ohje alempaa)
Valmistus:
1. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja voi. Lisää raastettu kesäkurpitsa ja hienonnettu sipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes kasvikset vähän pehmenevät. 2. Lisää kuuma liemi ja kaurahiutaleet. Kypsennä matalalla lämmöllä, välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. 3. Lisää ranskankerma, parmesaani ja sitruunanmehu. Sekoita. Maista ja tarkista suola ja pippuri. Pyöräytä vielä hieman oliiviöljyä joukkoon. 4. Nauti lisukkeiden kera tai sellaisenaan.
Uppomuna
3 kananmunaa 1, 5 l vettä 1 dl väkiviinaetikkaa 1 tl suolaa
Valmistus:
1. Kiehauta vesi, etikka ja suola. 2. Riko munat varovasti pieniin kuppeihin, keltuainen ei saa hajota. 3. Laske veden lämpö hiljalleen porisevaksi. Pyöräytä lusikalla veteen reipas kiertoliike. Ja laske munat vuoron perään veteen kypsymään 4 minuutiksi. Kaikki voi laittaa samalla kertaa tai jos tuntuu hankalalta, niin tee yksi uppomuna kerrallaan. 4. Nosta munat reikäkauhalla kattilasta ja siirrä astiaan, jossa on kylmää vettä. Leikkaa liiat valkuaisen rähmäleet pois. 5. Nauti lämpimänä tai kylmänä.
Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti, pistaasipesto & rouheinen kokojyväpatonki on mitä ihanin aamiais- tai brunssisalaatti keväiseen viikonloppuun, mutta se toimii loistavasti myös kevyenä lounaana.
Kaikki vihreä näyttää tällä hetkellä niin hyvältä, että usempi viherherkku sujahtaa ostoskoriin kaupassa käydessä. Viime viikolla nautimme jo superhyviä parsapintxtoksia, jotka keräsivät kovasti kehuja. Tässä salaatissa on toinen pitkävartinen kaunotar: varsiparsakaali. Vähän käräytin sen vain pannulla ja totesin taas, että minun mielestä paras kypsennys tapa sille on nopea höyrytys. Pannulla tai uunissa varsiparsakaalin hentoiset kukinnot palavat helposti, eikä palaneen maku ole ainakaan minusta hyvää.
Lisäksi salaatissa on uppomunia. Ne ovat mitä parhaimpia aamiaismunia, joista paljastuu halkaisemalla ihanan valuva keltuainen. Niiden valmistusta pelätään monesti, mutta aivan turhaan. Helppoa ja nopeaa. Kolmantena komponenttina salaattiin lisätään mukaan siivutettua kylmäsavulohta.
Uppomuna
Ja kun olen vähän pestohulluihminen, niin salaatin seurana on pistaasipestoa. Sitä tiputtelin hieman salaatin sekaan ja patongin päälle. Ihanaa ja hyvää!
200 g varsiparsakaalia 2 rkl sitruunanmehua 1 ps (180 g) babypinaattia huuhdeltuna ja kuivattuna 1-2 avokadoa ½- 1 rs silmusalaattia 1 kurkku 200 g kylmäsavulohta 1 uppomuna per ruokailija suolaa ja mustapippuria
Pistaasipesto
½ ruukkua basilikaa noin ¾ dl dl oliiviöljyä 2 rkl kuorittuja ja suolaamattomia pistaasipähkinöitä ( urtekram) 3 rkl sitruunan mehua ½ dl parmesaania raastettuna suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Tee ensin pesto. Soseuta kaikki peston ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi. 2. Huuhtele varsiparsakaali ja leikkaa kannasta pieni pala kuivaa pois tarvittaessa. Höyrytä kattilassa tai paista öljyssä pannulla muutaman minuutin ajan. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. 3. Keitä uppomunat. Kiehauta kattilassa vettä. Alenna lämpöä ja lisää viinietikka. Riko kanamuna kuppiin ja pyöräytä lusikalla hyvä pyörre veteen. Kippaa muna sinne. Keitä 2-3 minuuttia, jotta keltuainen jää vielä juoksevaksi. Nosta reikäkauhalla pois. 4. Halkaise avokado/t ja poista kivet. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. 5. Kokoa salaatti isolle tarjoiluvadille tai suoraan lautasille. Mausta suolalla ja pippurilla. Käytä pistaasipestoa kastikkeena ja leivän levitteenä.
