Avainsana-arkisto: kesäkurpitsa

Täytetyt kasvikset

Täytetyt kasvikset

Kasviksiin päteen vähän sama kuin vaikkapa piirakkaan, ne voi täyttää aika luovasti myös jääkaapin tilanteen mukaan. Ja jos kasvistenkin suhteen on vähän sitä sun tätä tilanne, niin sekään ei haittaa mitään, vaan on ehkä jopa parempi! Tämä ruoka syntyi siis tähteistä, mutta on mitä herkullisinta!

Täytetyt kasvikset

Täytetyt kasvikset (kahdelle)

1 munakoiso
½ kesäkurpitsa
1 suippopaprika

tonnikalatäyte:
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 lehtisellerin varsi kuutioituna
kesäkurpitsan ja munakoison sisusta
½ tl sokeria
1 tl paprikajauhetta
1 tl timjamia
1 rkl kapriksia
1 prk tonnikalaa
1 pieni prk tai puolikas tomaattitonnikalaa
½ punainen chili hienonnettuna
50 g tuorejuustoa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

2 dl raastettua juustoraastetta , esim cheddar

Lopuksi päälle:
tuoretta korianteria tmv mieleistä yrttiä ja paahdettuja cashewpähkinöitä veitsellä rouhittuna

Valmistus:

1. Halkaise kasvikset. Koverra kesäkurpitsasta ja munakoisosta vähän sisusta pois ja ota se sivuun. Ota paprikasta siemenet pois.
2. Kuumenna uuni 225. Laita kasvikset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele suolaa pintaa. Pirskota päälle rypsiöljyä. Esikypsennä kasviksia noin 15 minuuttia.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota ensin sipulit. Lisää lehtiselleri ja jatka kuullotamista hetki lisää. Lisää mausteet, kasvisten malto ja kaprikset. Jatka kypsentelyä miedolla lämmöllä, jotta kasvikset pehmevät lisää.
4. Lisää joukkoon tonnikala, chili, sitruunanmehu ja tuorejuusto. Sekoita. Maista ja tarkista suola & pippuri.
5. Täytä esikypsennetyt kasvikset tonnikalatäytteellä ja ripottele pintaan cheddaria.
6. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 25-30 minuuttia.
7. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla cashewpähkinöillä.
8. Nauti tuoreen leivän kera.

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto

Maukas ja kermainen avokadopesto tekee kesäkurpitsaspagetista täydellisen makuista! Herkullista, ihan kuin ravintolaruokaa, totesi mies ruokaa maistellessa. Täydensin tämän ”pastapeston” meze nyhtökaurapyöryköillä ja murustetulla fetalla, joilla muuten kohtuullisen kevyestä kesäkurpitsapastasta saa ruokaisampaa.

Maukasta arkea!

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto (kahdelle)

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

pesto:

1 avokado
1 valkosipuli kuorittuna ja viipaloituna
3rkl sitruunanmehua
¾ dl parmesaaniraastetta
½ dl oliiviöljyä
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
kourallinen persiljaa
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:

noin 50 g fetaa
kourallinen persiljaa
1 ps meze nyhtökaurapyryköitä

Valmistus:

1. Tee spiraalikuorijalla tai kuorimaveitsellä kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Voit siivuttaa myös juustohöylällä ja sitten leikata siivuista pitkiä suikaleita.
2. Laita peston ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsasuikaleita 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunanmehulla.
4. Kuumenna meze-pyörykät pannulla öljyssä. (Jätä gluteenittomasta pastasta pois. Nyhtökaura ei ole täysin gluteeniton, sisältää gluteenisia jäämiä, <0.1% gluteenia.) Kokeile tilalla vaikka kikherneitä.
5. Sekoita pesto kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Lisää mukaan pyörykät, fetaa ja hienonnettua persiljaa.

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti

Herne-minttupesto

Raikas herne-minttupesto sopii täydentämään oivallisesti pääsiäispöydän lammasruokia. Meillä herne-minttupesto nautittiin alkusalaatiksi tai kevyeksi lounaaksi sopivan kesäkurpitsa-savulammasalaatin kera. Simppeli tehdä ja ai, että oli hyvää! Pestoa kannattaa kokeilla myös pastan kanssa, leivän päällä tai lammasruokien lisukkeena.

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti

Tänä keväänä on tullut tehtyä paljon muitakin ihania juttuja herneestä, kuten bataattiveneet ja feta-herne-lehtikaalijugurtti, ällistyttävän hyvää herne-banaanipehmistä ja graavilohi-hernerisottoa. Pakko hehkuttaa ties monettako kertaa, notta kotimainen pakasteherne on huipputuote!

Herkullista pääsiäistä!

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti (neljälle)

Herne-minttupesto

1 ½ dl kotimaisia pakasteherneitä
noin ¾ dl dl oliiviöljyä
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä
3 rkl sitruunan mehua
½ dl parmesaania raastettuna
kourallinen minttua
suolaa ja mustapippuria

Kesäkurpitsa-savulammassalaatti

tilkka öljä ja nokare voita
2 kesäkurpitsaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

noin 200g savulammasta
½- ¾ dl parmesaania lastuina
tuoreita mintun lehtiä maun mukaan
1 rs silmusalaattia tai esimerkiksi Lempi -salaattisekoitusta

Valmistus:

1. Soseuta kaikki peston ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi.
2. Tee salaatti. Viipaloi kesäkurpitsa ja paista viipaleet kuumalla pannulla öljyssä ja voissa. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. (joudut paistamaan 2-3 erää, pannusta riippuen)
3. Leikkaa kypsä lammaspaisti ohuiksi viipaleiksi.
4. Nosta suoraan lautasille tai salaattikulhoon lammas- ja kesäkurpitsaviipaleet. Lisää joukkoon mielestä salaattia. Viimeistele tuoreella mintulla ja parmesaanilastuilla. Tarjoa herne-minttupeston kera.