Avainsana-arkisto: kesäkurpitsa

Kesäkurpitsa-kaurapuurorisotto

Kasvisherkkuja, Risotot, , , , , ,
Kesäkurpitsa-kaurapuurorisotto

Kaurahiutaleista syntyy ihana puuromainen risotto ja nopeasti. Lounas on vartissa valmis! Jos haluat vähän höystää puuroa viikonloppuasuun, niin varaa valmistukseen toinenkin vartti. Kesäkurpitsa-kaurapuurorisoton päälle sopii nimittäin oivallisesti paistetut kesäkurpitsalantit, viipaloitu avokado, kylmäsavulohi, uppomuna, yrtit ja rapeat hampunsiemenet. Taivaallista!

Katso myös sienipuuron resepti.

Kesäkurpitsa-kaurapuurorisotto (kolmea annosta)

rypsiöljyä ja voita
1 salottisipuli hienonnettuna
½ kesäkurpitsa raastettuna
6 dl kuumaa kana-tai kasvislientä
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl ranskankermaa
1 dl karkeaksi raastettua parmesaanijuustoa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

lisäksi esimerkiksi:
½ kesäkurpitsaa lantteina paistettuna , mausteeksi suolaa ja pippuria
½ avokadoa viipaleina
4-5 kylmäsavulohiviipaletta
1 rkl kotimaisia hampunsiemeniä
tuoretta persiljaa ja ruohosipulia hienonnettuna
uppomunia (kts . Ohje alempaa)

Valmistus:

1. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja voi. Lisää raastettu kesäkurpitsa ja hienonnettu sipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes kasvikset vähän pehmenevät.
2. Lisää kuuma liemi ja kaurahiutaleet. Kypsennä matalalla lämmöllä, välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.
3. Lisää ranskankerma, parmesaani ja sitruunanmehu. Sekoita. Maista ja tarkista suola ja pippuri. Pyöräytä vielä hieman oliiviöljyä joukkoon.
4. Nauti lisukkeiden kera tai sellaisenaan.

Uppomuna

3 kananmunaa
1, 5 l vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
1 tl suolaa

Valmistus:

1. Kiehauta vesi, etikka ja suola.
2. Riko munat varovasti pieniin kuppeihin, keltuainen ei saa hajota.
3. Laske veden lämpö hiljalleen porisevaksi. Pyöräytä lusikalla veteen reipas kiertoliike. Ja laske munat vuoron perään veteen kypsymään 4 minuutiksi. Kaikki voi laittaa samalla kertaa tai jos tuntuu hankalalta, niin tee yksi uppomuna kerrallaan.
4. Nosta munat reikäkauhalla kattilasta ja siirrä astiaan, jossa on kylmää vettä. Leikkaa liiat valkuaisen rähmäleet pois.
5. Nauti lämpimänä tai kylmänä.

Täytetyt kasvikset

Kasvisherkkuja, , , ,
Täytetyt kasvikset

Kasviksiin päteen vähän sama kuin vaikkapa piirakkaan, ne voi täyttää aika luovasti myös jääkaapin tilanteen mukaan. Ja jos kasvistenkin suhteen on vähän sitä sun tätä tilanne, niin sekään ei haittaa mitään, vaan on ehkä jopa parempi! Tämä ruoka syntyi siis tähteistä, mutta on mitä herkullisinta!

Täytetyt kasvikset

Täytetyt kasvikset (kahdelle)

1 munakoiso
½ kesäkurpitsa
1 suippopaprika

tonnikalatäyte:
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 lehtisellerin varsi kuutioituna
kesäkurpitsan ja munakoison sisusta
½ tl sokeria
1 tl paprikajauhetta
1 tl timjamia
1 rkl kapriksia
1 prk tonnikalaa
1 pieni prk tai puolikas tomaattitonnikalaa
½ punainen chili hienonnettuna
50 g tuorejuustoa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

2 dl raastettua juustoraastetta , esim cheddar

Lopuksi päälle:
tuoretta korianteria tmv mieleistä yrttiä ja paahdettuja cashewpähkinöitä veitsellä rouhittuna

Valmistus:

1. Halkaise kasvikset. Koverra kesäkurpitsasta ja munakoisosta vähän sisusta pois ja ota se sivuun. Ota paprikasta siemenet pois.
2. Kuumenna uuni 225. Laita kasvikset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele suolaa pintaa. Pirskota päälle rypsiöljyä. Esikypsennä kasviksia noin 15 minuuttia.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota ensin sipulit. Lisää lehtiselleri ja jatka kuullotamista hetki lisää. Lisää mausteet, kasvisten malto ja kaprikset. Jatka kypsentelyä miedolla lämmöllä, jotta kasvikset pehmevät lisää.
4. Lisää joukkoon tonnikala, chili, sitruunanmehu ja tuorejuusto. Sekoita. Maista ja tarkista suola & pippuri.
5. Täytä esikypsennetyt kasvikset tonnikalatäytteellä ja ripottele pintaan cheddaria.
6. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin 25-30 minuuttia.
7. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla cashewpähkinöillä.
8. Nauti tuoreen leivän kera.

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto

Pastat, , , ,
Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto

Maukas ja kermainen avokadopesto tekee kesäkurpitsaspagetista täydellisen makuista! Herkullista, ihan kuin ravintolaruokaa, totesi mies ruokaa maistellessa. Täydensin tämän ”pastapeston” meze nyhtökaurapyöryköillä ja murustetulla fetalla, joilla muuten kohtuullisen kevyestä kesäkurpitsapastasta saa ruokaisampaa.

Maukasta arkea!

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto (kahdelle)

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

pesto:

1 avokado
1 valkosipuli kuorittuna ja viipaloituna
3rkl sitruunanmehua
¾ dl parmesaaniraastetta
½ dl oliiviöljyä
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
kourallinen persiljaa
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:

noin 50 g fetaa
kourallinen persiljaa
1 ps meze nyhtökaurapyryköitä

Valmistus:

1. Tee spiraalikuorijalla tai kuorimaveitsellä kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Voit siivuttaa myös juustohöylällä ja sitten leikata siivuista pitkiä suikaleita.
2. Laita peston ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsasuikaleita 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunanmehulla.
4. Kuumenna meze-pyörykät pannulla öljyssä. (Jätä gluteenittomasta pastasta pois. Nyhtökaura ei ole täysin gluteeniton, sisältää gluteenisia jäämiä, <0.1% gluteenia.) Kokeile tilalla vaikka kikherneitä.
5. Sekoita pesto kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Lisää mukaan pyörykät, fetaa ja hienonnettua persiljaa.