Pyöräytä Runeberginpäivänä ainakin ihana piparkakuilla maustettu vadelmasmoothie, jos et jaksa leipoa torttuja tai kakkua. Smoothien valmistus ei vie kuin muutaman minuutin ja vähän samaa makumaailmaa löytyy tästäkin. Tosin smoothie on vasta pientä ensiapua, koska todelliseen tortun himoon auttaa vain aito ja oikea runebergintorttu. Ja tätä smoothieta nauttii tietenkin vaikka ympäri vuoden!
Vadelmasmoothie
2 ½ dl mantelimaitoa 2 dl (jäisiä) kotimaisia vadelmia * ½ (jäinen) banaani viipaleina 2 -3 piparkakkua
Valmistus:
Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi juomaksi. Nauti!
* muista, että ulkomaalaiset pakastevadelmat pitää aina keittää ennen käyttöä, joten tähän kannattaa laittaa vain kotimaisia!
Oletko sinä jo herkutellut runebergintortuilla? Minä olen sortunut jo jonkun kerran torttuhyllyn kohdalla. Tai jos onnistun ohittamaan ne, niin ovela kauppias on löytänyt niille paikan myös kassan edestä. Pieniä tai suuria, yksi tai useampi… Runebergintortuissa on jotain vastustamatonta, koska millään muulla leivonnaisella en herkuttele montaa kertaa vuodessa. Tosin en sentään vaadi torttuja aamiaiseksi kuten kansallisrunoilija Runeberg aikoinaan. Tai ei kai sekään itseasiassa ole kovin huono idea?
Rouva Fredrika ei varmasti arvannut, että tortusta tulee suomalaisten kestosuosikki Runebergin päivän aikoihin. Ja varaslähtö otetaan tietty tammikuussa! Eikä torttu ole enää vain perinteinen sylinterin muotoinen torttu, vaan siitä on kehkeytynyt kakku, kääretorttu, trifle, jäätelö mitä lie. Lisäksi jokainen säätää, maustaa ja kostuttaa sitä jollain omalla tapaa.
Viime vuonna tein tortut helposti muffinssivuokiin. Tällä kertaa kokeilin gluteenitonta versiota kakun muodossa. Se sujahti kätevästi tuohon Sagan paistovuokaan, jota ei tarvitse jauhottaa ja voidella. Ulkonäkö on taas enempi tai vähempi kotikutoinen, mutta kyllä se vaan hyvältä maistuu.
Millainen on sinun runebergin leivonnainen tänä vuonna?
Voitele ja korppujauhota vuoka, jollei sinulla ole saga paistovalmisvuokaa. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon seuraavaksi kananmunat yksitellen.
Sekoita kuivat aineet eri kulhossa keskenään ja sekoita ne puuhaarukalla pienissä erissä voi-sokeri-munaseokseen.
Sekoita maitoon tippa tai kaksi karvasmanteliaromia. Sekoita neste puuharukalla taikinaan.
Kaada taikina vuokaan ja kypsennä kakkua uunissa noin 30 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys!
Anna kakun hetki jäähtyä. Lisäkosteuta kakku sivelemällä sen päälle vähän omenamehua. Levitä keskelle vadelmahilloa ja purista sokerikuorrutetta hillon ympärille.
Runebergintorttu Runebergintortut on rakastettu klassikko. Runebergin päivää vietetään 5. helmikuuta, mutta tortuilla herkuttelu alkaa monilla jo tammikuussa, kun kaupoissa ja kahviloissa starttaa torttumyynti heti vuoden vaihteen jälkeen.
Kotitekoiset runebergintortut valmistuvat helposti muffinsivuoassa, jollei omista sylinterivuokia. Ulkonäkö ei ole ihan kaupan torttujen muotoinen, mutta tortut maistuvat erittäin makoisilta. Taikinan pehmennykseen käytetään yleensä punssia, mantelikööriä ja kermaa tai maitoa. Minun versiossa on hurmaavaa mantelikööriä ja vähän myös maitoa. Onneksi ihana naapurini kiikutti minulle Amarettoa pienen mukillisen, kun omasta kaapista ei juomaa löytynyt.
Viime kesän vadelmista tehty hillo koristaa torttuja sokerirenkaan kera. Ihania, mutta tuli vaan tehtyä liian pieni satsi. Nämähän hupenevat hetkessä, suosittelen siis taikinan tuplausta!
Helpot runebergintortut ( noin 8 torttua)
100 g voita (pehmeää) ¾ dl sokeria 1 kananmuna 1 dl jauhettua mantelia 1 dl piparkakkumurua ½ dl korppujauhoja 1 dl vehnäjauhoja ½ tl leivinjauhetta noin 4 rkl mantelilikööriä tai kermaa/maitoa / tai punssia
Koriste: vadelmahilloa ja sokerikuorrutetta
Valmistus:
Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös kananmuna. Sekoita puuuhaarukalla taikinaan jauhettu manteli, piparkakkumurut ja korppujauho.
Sekoita kulhossa vehnäjauhoihin leivinjauhe ja sekoita seos taikinaan.
Pehmennä taikina liköörillä ja/tai maidolla. Minä käytin molempia. ( 1 rkl maitoa ja 4 rkl mantelilikööriä. )
Jaa taikina muffinssivuokiin, jotka on aseteltu muffinsipellille. Paista 175 asteisessa uunin keskiosassa noin 20-30 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys!
Anna leivonnaisten hetki jäähtyä. Laita leivonnaisten keskelle nokare hilloa ja purista sokerikuorrutetta hillon ympärille.
Lähde: Kotilieden uusi leivontakirja 2003 ohjetta mukaillen
