Kotimainen kurpitsa on yksi syksyn lempiraaka-aineeni, josta tulee tehtyä monenlaisia herkkuja. Tuulinen ja pimeä syysilta herätti lämpöisten sämpylöiden kaipuun, joihin näin syksyllä upotetaan tietenkin kurpitsasosetta.
Voilla sipaistu uunituore sämpylä on taivaallisen hyvää ja vetää väkisinkin suupielet ylöspäin. Ja onkohan sämpylöissä jotain taikaa, kun ympärille laskeutuu niitä nauttiessa niin kotoinen ja lämmin tunnelma?
Kurpitsasämpylät ( 2 pellillistä)
3 ½ dl piimää
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 kananmuna
1 dl rypsiöljyä
3 ½ dl kurpitsasosetta (esim. talvikurpitsasta tai myskikurpitsasta)
½ dl seesaminsiemeniä
1 dl kaurarouhe/ kaurakuitunen
1 dl ruisjauhoja
noin 10 dl sämpyläjauhoja
Voiteluun:
vettä
Koristeluun:
kurpitsansiemeniä
Valmistus:
Tee ensin kurpitsasose. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Lohko. Kuoret voi jättää. Ne on helpompi poistaa kypsästä kurpitsasta. Laita vähän rypsiöljyä ja suolaa pintaa. Paahdaa 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kuori ja soseuta sauvasekoittimella. Ylijääneen soseen voi pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Lämmitä piimä 38 asteseksi. Vispaa koko ajan, ettei piimä juoksetu. Liota hiiva piimään. Lisää suola, hunaja, kanamuna, kurpitsasose, siemenet, kaura ja öljy. Sekoita.
Lisää sämpyläjauhot vähitelle hyvin alustaen. Jätä taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi, mutta ei kuitenkaan löysäksi, eikä kovaksi.
Anna taikina kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa.
Vaivaa taikina kevyesti jauhotetulla alustalla. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele jauhotetuin käsin sämpylöitä. Kohota vielä pellillä liinan alla noin 30 minuuttia.
Voitele kohonneet sämpylät kevyesti vedellä ja painele pinnalle pehmeästi kurpitsansiemeniä.
Paista sämpylät 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.
VINKKI: Tee samalla ohjeella porkkanasämpylöitä porkkanasoseesta, jos kurpitsaa ei ole saatavilla.
