Avainsana-arkisto: kurpitsa

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka

Vihdoinkin jotain ihanaa kurpitsasta! Yleensä olen jo tähän mennessä syksyä tehnyt soppaa, smoothieta, kakkua, salaattia, pestoa, pastaa ym. kurpitsasta, mutta ei sitä joka vuosi jaksa höyrähtää samaa tietä.

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka

No mutta nyt poimin kauppareissulla kotimaisen myskikurpitsan mukaani, jotta saatiin meilläkin kurpitsakausi avattua. Paahdoin koko kurpitsan kuorineen lohkoina uunissa. Kuori on helppo ottaa pois kypsästä kurpitsasta. Osan paahtuneista kurpitsan lohkoista nautin lämpimien voileipien päällä ja loput hyödynsin seuraavana päivänä tähän makoisaan piirakkaan, jossa kurpitsan makuparina vuohenjuustoa. Ne ovat niin toimiva pari!

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka

Lämmin kurpitsa-vuohenjuustopiirakka on niin herkkua salaatin kera! Jos kaipaat lisää kurpitsareseptejä niin kurkkaa vuoden takainen runsas reseptikooste.

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka

pohja:

1 ½ dl vehnnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
½ dl kauralesettä
ripaus suolaa
100 g kylmää voita kuutioituna
1 kananmuna keltuainen
2 rkl vettä

täyte:
noin ¾ osaa myskikurpitsaa paahdettuna kuutioina (kts. ohje alempana)
200 g vuohenjuustoa viipaleina
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
1 ½ dl kuohukermaa
2 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
2 tl tuoretta rosmariinia silputtuna
1 tl kuivattua persiljaa

lisäksi päälle : hyvää, siirappimaista balsamicoa

Valmistus:

1. Aloita pohjasta. Nypi voi, jauhot, leseet ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
2. Painele taikina jauhotetuin käsin piirasvuokaan (Ø n. 26 cm).
3. Levitä pohjalle kuutioitua ja paahdettua kurpitsaa, suikaloitua aurinkokuivattua tomaattia ja viipaloitua vuohenjuustoa.
4. Sekoita kulhossa kerma, munat ja mausteet. Kaada seos vuokaan.
5. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Uunissa paahdettu kurpitsa

1 myskikurpitsa
suolaa
rypsiöljyä

Valmistus:

1. Huuhtele kurpitsa hyvin.
2. Leikkaa lohkoiksi ja poista siemenet.
3. Laita lohkot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja ripottele pinnalle suolaa sekä pirskota hieman rypsiöljyä.
4. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes lohkot kypsiä.
5. Irroita kuoret.

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti + kurpitsakooste

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Kurpitsat valloittavat joka syksy sydämeni ja tykkään tähän aikaan vuodesta herkutella kurpitsoilla usein. Olen monenlaista hyvää ja joskus vähän erikoistakin saanut kurpitsasta aikaiseksi, kuten sämpylöitä, pastaa, pestoa, pyreetä, smoothieta, kakkua ym, mutta ehkä paras, että laitan tähän loppuun linkkejä blogistani vinkiksi!

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

Yksi kestosuosikkini on kuitenkin kurpitsasalaatti, jota varten kurpitsat paahdetaan ensin makeiksi uunissa. Paahtuneet kurpitsakuutiot saavat tässä salaatissa seurakseen K-juustomestarin täyteläisen makuista ranskalaista vuohenjuustoa. Väriä ja rapsakkuutta tuovat kauniin punaiset granaattiomenan siemenet ja vihreät pistaasipähkinät. Salaatin tilalla on baby-pinaattia. Enää raikas salaattikastike päälle ja annos on valmis!

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

Katso myös alla olevat linkit, jos kaipaat lisää kurpitsareseptejä:

Kurpitsapesto
Kurpitsasmoothie
Kurpitsakakku
Kurpitsapiirakka
Kurpitsa-bataattikeitto
Kurpitsa-fetasalaatti
Kurpitsasämpylät
Kurpitsapyreetä ankankoipien lisukkeena
Kurpitsa-salviapasta
Chipotle-kurpitsalisuke ja inkivväri-limelohi
Kurpitsa-parmankinkkurullat
Lämmin kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

Ihana ja herkullinen kurpitsasyksy!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti (3-4 annosta)

1 ( noin 1, 2 kg) myskikurpitsa
rypsiöljyä
½ -1 tl chiliä
suolaa

1 dl granaattiomenan siemeniä
80 g Piltin puutarhan baby-pinaattia
1 dl kuorettomia pistaasipähkinöitä
300 g ( 2 pkt) K-juustomestarin vuohenjuustoa
muutama oksa mintun lehtiä per annos

kastike:
½ dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: leipää, esimerkiksi Kanniston sämpylöitä

Valmistus:

Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille. Pirskota päälle öljyä ja ripottele suolaa sekä chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää Pirkan pakaste granaattiomenan siemeniä sulatettuna.

Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Rouhi pistaasipähkinät veitsellä.

Kokoa salaatin ainekset kulhoon tai suoraan annosastioihin. Valuta päälle salaattikastike. Tarjoa seurana leipää.

Vinkki: Salaattikastike sopii hyvin myös leivän dippailuun, joten tee halutessassi kastiketta suoraan isompi satsi.

Lämmin kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

Lämmin kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Valoisia päiviä kohti kuljetaan, mutta vielä eletään talvea ja salaatissa saa olla lämpöä. Ihana talvisalaatti syntyy uunissa paahdetusta kurpitsasta, mausteisesta kanasta, maukkaista neljän viljan jyvistä, rapsakoista granaatiomenan siemenistä ja ihanasta appelsiinivinegretistä plus muutamasta muusta herkusta.

Appelsiinivinegretti

Salaatissa on mukana myös espanjalaista luomu broccoliinia eli varsiparsakaalia, joka viime keväänä innoitti monet ruokabloggarit kokkaamaan siitä monia ihania makuelämyksiä. Kannattaa vilkaista myös makoisien soija-seesamikastikkeella maustettujen broccoliinien ohje blogistani. Se on koukuttavan hyvä lisuke tai napostelupala sellaisenaan. Mahtavaa, kun broccoliinia on ollut muiden kaalien tapaan saatavilla myös talvella.

Kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

Suurin osa salaatin raaka-aineista on tammikuun sesonkiherkkuja. Ne ovat nyt todella upean makuisia!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Lämmin kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

400-500 g kanaa fileenä
oliiviöljyä

mausteseos:
2 tl korianterinsiemeniä
1 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
suolaa
mustapippuria

salaatti:
1 myskikurpitsa
1 punasipuli
½ tl chilijauhetta
250 g broccoliinia (myös lehtikaali sopii)
1 dl granaattiomenan siemeniä
1 pussi Pirkka Provencen salaattisekoitusta ( frisee, punasalaatti, vuonankaali)
2 dl Helsingin mylly Ateriajyvät 4 viljaa
kourallinen tuoretta basilikaa

appelsiinivinegretti:
1 appelsiinin mehu puristettuna
3rkl sitruunanmehua
¾ dl oliiviöljyä
1 tl kokojyväsinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

( myös fetajuusto sopii salaatin joukkoon)

Valmistus:

Sekoita vinegretti valmiiksi ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Sekoita mausteseos morttelissa ja hiero se hyvin kanafileiden pintaan.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Tai helpompi vaihtoehto: Pirkan pakastegranaattiomenasiemenet!

Kuori ja poista siemenet kurpitsasta sekä leikkaa se kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa kapeiksi lohkoiksi. Huuhtele broccoliini ja leikkaa puoli senttiä kannasta pois.

Laita uunipellille kurpitsakuutiot ja sipulilohkot. Pirskota pinnalle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja ripauksella chilijauhetta. Paahda kasvikset kypsiksi uunissa noin 20 minuuttia. Voit laittaa samalle pellille mukaan myös broccoliinit kokonaisena, mutta suosittelen niille ennemmin muutaman minuutin lempeää höyrytystä tai vastaavaa keittoaikaa. (Herkät nuput kärähtävät helposti uunissa ja tulee kärähtänyt vivahde. )

Keitä ateriajyvät pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi.

Paista kanafileet oliiviöljyssä ja voissa pannulla kypsiksi.

Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa. Valuta päälle appelsiinivinegrettiä ja lisää sitä lautasella lisää oman maun mukaan.