Voi ihanat ja rakastettavat tomaatit! Meillä on tomaatin taimia jälleen kasvamassa, mutta omaa satoa saa vielä odottaa muutaman kuukauden. Satoa odotellessa tomaatteja saa onneksi tietenkin kaupasta. Kaupan tomaatitkin alkavat taas makeutua kesään kohden, mutta edelleen monien tomaattien makeus vaan mielestäni pääsee parhaiten oikeuksiin kypsentämisen kautta. Paahtaminen tekee niille makutaikoja! Tällä kertaa laitoin uuniin samalla kertaa terttukirsikkatomaatteja ja isoja tomaatteja täytettynä. Tämän voisi tehdä myös grillissä, isossa foliovuoassa.

Isojen tomaattien sisällä on yrttinen couscous-fetatäyte. Se valmistuu helposti sillä välin, kun esikypsentää tomaatit uunissa. Täytettä tuli hieman yli viiden tomaatin tarpeen, mutta mielestäni täyte on sellaisenaankin maistuvaa tai sitten voi myös vaihtoehtoisesti tehdä muutaman tomaatin enemmän.

Tomaattivuoka on herkullista hyvän leivän, hummuksen ja vihreän salaatin kera. Leipää voi dippailla myös vuoassa olevaan valkosipuliseen öljyyn. Täytetyt tomaatit ovat mainio ruoka lounaaksi, kevyeksi illalliseksi tai täydennä Välimeri- tai Lähi-Itähenkistä ruokapöytää tällä vuoalla.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit (2-annosta)

5 tomaattia
200 g terttukirsikkatomaatteja
rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
1/2 tlsokeria
5-6 valkosipulin kynsiä

täyte:
rypsiöljyä
1 dl (täysjyvä)couscousia kypsennettynä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen mieto/keskivahva chili ilman siemeniä ja hienonnettuna
100 g fetaa pieneksi kuutioituna
3-4 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna
kourallinen lehtipersiljaa ja basilikaa hienonnettuna
noin ½ dl tomaattien sisusta
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
parmesaania

Valmistus:

1. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Leikkaa isoista tomaateista kansi pois ja koverra sisus.
4. Laita kaikki pienet ja suuret koverretut tomaatit uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla sekä pirskota reilusti rypsiöljyä pintaan. Lisää vuokaan mukaan valkosipulin kynsiä.
5. Esikypsennä tomaatteja uunissa 15 minuttia.
6. Tee sillä välin täyte. Kuumenna pannu ja laita siihen tilkka öljyä. Lisää sipulit ja chili. Kuullota ne pehmeäksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa sekaisin, paitsi parmesaani. Raasta parmesaania lopuksi tomaattien päälle.
7. Ota tomaatit uunissa ja lusikoi täytettä isojen tomaattien sisälle. Täytettä jää vähän yli, mutta se on hyvää myös sellaisenaan lisukkeena tai sitten voi varata muutaman tomaatin enemmän.
8. Nosta tomaatit takaisin uuniin ja jatka kypsentämistä 20-30 minuttia.
9. Nauti paahdetut tomaatit vihreän salaatin ja leivän kera.