Avainsana-arkisto: vappu

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Salaatit, ,
Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Ei olla edes vielä ehditty vappuun ja olen taas tahkonut kilotolkulla erilaisia pottusalaatteja. Ne ovat meillä keväsiin ja kesäisin niin suosittuja ja kun ruokaa laittaa tällä hetkellä joka päivä kerran tai kaksi koko perheelle, niin myös monen sortin perunasalaatit ovat olleet kehissä. Kannattaa muuten myös katsoa raikas perunasalaatti varsiparsakaalilla, jonka tein vähän aikaa sitten.

Nyt mulla oli kyllä vappu mielessä, kun tein tämän herkullisella manchego-majoneesilla ryyditetyn perunasalaatin. Tämä ihana juustoinen versio perunasalaatista voisi nimittäin sopia oivallisesti vappuherkkujen seuraan! Ja hyvää tämä ainakin oli mausteisten lihapullien ja raikkaan salaatin kera. Nekin ovat sellaista piknik- tai parvekeherkkujen sarjaa, joten tässähän oli melkein pre-vappu dinner!

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

Perunasalaatti manchego-majoneesilla

1 kg kiinteää perunaa
3 kevätsipulia (vihreän varret) hienonnettuna
1 pieni prk coctailkurkkuja
1 dl mustia oliiveja
2 rkl kapriksia
½ ruukkua rucolaa
mimis versoja tmv vihreää yrttiä

2 dl manchegoa raastettuna ( osan voi ripotella suoraan salaattiin ja osan laittaa tarjolle)

Manchego-majoneesi

2 dl majoneesia (esim. Hellmans`s )
75 g manchegoa raastettuna ( parmesaani sopii varmasti yhtä hyvin! )
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon -sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin majoneesi. Sekoita majoneesin ainekset yhteen ja laita jääkaappiin tekeytymään.
2. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja jäähdytä.
3. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi.
4. Valuta coctail-kurkut, kaprikset ja oliivit. Leikkaa coctail-kurkut paloiksi.
5. Yhdistä perunoihin manchego-majoneesi ja lisää sitten muut raaka-aineet.
6. Anna tekeytyä tunti jääkaapissa.
7. Viimeistele yrteillä ja ripottele pinnalle raastettua manchegoa.
8. Tarjoa lisukkeena, esim vappuna nakkien ja raikkaan salaatin kera.

Mansikka-fetacouscous

Salaatit, , , ,
Mansikka-fetacouscous

Vappu lähestyy ja on niin ihanan kesäiset säät, että olen innostunut taas kehittelemään uusia, herkullisia ja värikkäitä salaatteja. Ne ovat monesti minun lempiruokaa ja kuuluvat ehdottomasti vappuherkkujen joukkoon.

Mansikka-fetacouscous

Yksi vappuun ja kevääseen sopiva salaatti olisi siis tässä. Siihen löytyi mukavan makeita mansikoita ja kirsikkatomaatteja. Terttukirsikkatomaatit ovat muuten useinmiten parhaimpia, niissä on sitä makua ja makeutta. Mansikoissa kävi ehkä vain tuuri, niistä on vaikea maistamatta tietää. Sitten yrttejä kannattaa laittaa säästelemättä eli koko puska vaan sekaan. Pienen oikaisun otan aina granaattiomenan siemenien kohdalla ja käytän melkein poikkeuksetta Pirkan pakaste granaattiomenansiemeniä. Ja couscous on mielestäni maukkaampaa täysjyvä versiona, mutta ei se niin nuukaa ole, vaikka käyttäisi sitä basicia.

Mansikka-fetacouscous

Kaiken kukkuraksi tämä on varsin helppo tehdä, katso vaikka resepti alla!

Mansikka-fetacouscous

2 dl (täysjyvä) couscous
¼ osa kurkku kuutioituna
100 g kirsikkatomaatteja, leikattuna neljään osaan
1 dl granaattiomenansiemeniä (esim. Pirkka pakaste, jos haluat vähän oikaista..)
1 ruukku minttua hienonnettuna
1 ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna
200 g mansikoita viipaloituna, kanta poistettuna
150 g fetaa kuutioituna

½ sitruunan mehu
½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Leikkaa raaka-aineet yllä olevaan tapaan.
3. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa. Jätä halutessasi osa koristeeksi päälle.
4. Sekoita kastike: sitruunanmehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Kääntele joukkoon.

Munkkirinkilät

Makeat leivonnaiset, ,

Munkkirinkilät

Se on vappu ja nyt jos koskaan paistetaan munkkeja! Jopa minä, joka en ole paistanut munkkeja varmaan kymmeneen vuoteen. Voi vain ihmetellä miksi, koska niin herkullisia noi lämpöiset munkit ovat siman kera!

Munkkirinkilät

Ohjeen nappasin vanhasta Maku-lehdestä. Hyvin onnistui, kun mulla oli yksi tarkka munkin maistaja mukana. En omista lämpömittaria, joten paistoin munkit leipäpalatuntumalla. Ensimmäisestä satsista tuli ihan kelvollisia, mutta aavistuksen liian tummia. Tyttären makupalautteen ansiosta laskin vähän lämpötilaa ja sitten alkoi tulla paremman väristä ja samalla myös makuista munkkia.

Munkkia ja simaa

Paistamisen jälkeen poika hoiti sokerointia ja sitten oli enää se paras urakka edessä eli syöminen! Ääntä kohden – kuten tavataan sanoa!

Munkkirinkilät

Hauskaa vappua!

Munkkirinkilät

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 ½ dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 kananmunaa
noin 13 dl vehnäjauhoja
1 dl rypsiöljyä

Paistamiseen

1 l rypsiöljyä

Päälle:
sokeria

Valmistus:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon kardemumma, sokeri, suola, munat ja vajaat puolet jauhoista. Alusta taikinaa, rasva ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota liinan alla peitetettynä noin puoli tuntia.

Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä tasaiseksi. Leivo se tangoksi ja leikkaa noin 35-40 palaa. Muotoile palat palloiksi , paina kädellä hieman. Kohta liinan alla peitettyinä. Paina jauhotetulla sormella reikä pullien keskelle ja suurenna reikää pyörittämällä munkkia varovasti sormen ympäri.

Kuumenna öljy 170- 180 asteiseksi. Käytä lämpömittaria tai testaa leipäpalalla. Rasva on tarpeeksi kuumaa, jos leipäpala ruskistuu noin minuutissa.

Pudota 2-3 rinkilää varovasti öljyyn ja paista 1-2 minuuttia puoli. Käännä munkit paistamisen aikana. Nosta valmiit munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Paista kaikki munkit samoin.

Pyörittele lämpimät munkit sokerissa.

Vinkit!

Varaa lieden viereen kansi, jolla saat tarvittaessa tukahdettettua liekit, jos rasva ylikuumee. Älä käytä liestituuletinta.

Siivilöi jäähtynyt rasva hieman jäähtyneenä ja säilytä kylmässä. Voit ostaa sillä munkkeja lähiaikoina vielä kahdesti.

Hävitä öljy maitopurkissa sekajätteen joukossa. Älä kaada käytettyä öljyä viemäriin.

Ohje: Maku kevät 2/2012