Kotimaisen kurkun sesonki on nyt parhaimmillaan ja näin on voinut päätellä myös anopin kasvihuoneessa, jota ollaan käyty hoitamassa ja jossa kurkkua puskee valtoimenaan. Raikas kurkkusalaatti onkin mainio tapa tuhlata runsasta satoa, siihen uppoaa heti pari kurkkua kerralla. Sitten voisi tietty tehdä kurkkukeittoa, kurkkuvettä, tsatsikia tai kokeilla vaikka kurkkunaamiota. Mitä sinä teet mieluiten kurkusta?
Kurkku-fetasalaatti
2 kurkkua 10-12 mansikkaa (tai esim. vadelmia) 100 g fetaa 1/2 limen mehu 1/2 chili 1/2 tl sokeria limemustapippuria ripaus suolaa tilkka oliiviöljyä kourallinen minttua
Valmistus :
1. Kuori ja halkaise kurkku. Kaavi lusikalla siemenet. Kuutioi. Poista mansikoista kanta ja halkaise. Kuutioi feta. 2. Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja sekoita. Viimeistele mintulla.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Mansikka-tomaattisalsa on superihana kesäpöydän lisuke. Se sopii monen kesäruoan kylkeen. Ja miten helppo. Piti ruokailun jälkeen ihan miettiä, että laitoinko siihen todellakkin vain näin muutamat ainekset! Kastikkeessa on kirsikkasiirappia, mutta sen voi hyvin korvata esimerkiksi hunajalla.
kastike: 1 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl kirsikkasiirappia (tai hunajaa) 4 rkl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Leikkaa mansikoista kanta pois ja kuutioi. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Hienonna kesäsipuli. Revi tai leikkaa basilikan lehdet pienemmäksi. 2. Nosta ainekset kulhoon. Sekoita sitten kastikkeen ainekset ja valuta kastike päälle.
Rakastan salaattiruokia ympäri vuoden, mutta etenkin kesällä salaattien tekeminen on erityisen riemastuttavaa! Parasta on, kun raaka-aineissa on väriä ja makua sekä kotimaisuusaste alkaa olla huippua. Tässäkin salaatissa kaikki kasvikset, yrtit ja mansikat ovat kesän kotimaista satoa.
Herneet ja mansikat
Kesän lemppareitani ovat kotimaiset herneet ja mansikat. Ne ovat niin ihanaa herkkua, että voisin napostella niitä kesällä joka päivä aamusta iltaan. Nämä kaksi ovat myös mahtavan monikäyttöisiä, miten sulavasti ne muun muassa solahtavat tälläiseen kesäiseen salaattiin.
Mansikka-fetasalaatti & vanilja-vinegretti
Vanilja-vinegretti on mansikkaiselle fetasalaatille ihana pari. Kastike tuli minulle ensimmäistä kertaa tutuksi harjoittelujaksolla Ravintola Perhossa, jossa se tarjoiltiin mansikka-vuohenjuustosalaatin kera. Perhossa teimme vinegretin aidoista vaniljatagoista, mutta Urtekramin vaniljajauhe toimii tässä yhtä hyvin. Sokerin tilalle vaihdoin omassa ohjeessani hunajan.
Kesäinen salaatti valmistuu nopeasti ja sopii mainiosti vaikka juhannuspöytään. Hyvää juhannusviikkoa!
