Kiinnostuin yksi päivä testaamaan pientä herkkupalaa salaattisikurista. Ei niin jokapäiväinen raaka-aine meidän pöydässä. Salaattisikuri voi joskus olla vähän kitkerää, joten sitä on hyvä kesyttää makeudella ja keittämällä. Vanhassa Glorian Ruoka & Viini lehdessä oli kiinnostava ohje, jota vähän muokkasin.
Salaattisikuri keitetään ensin pehmeäksi hunaja-siideriliemessä. Keittämällä saa taitettua sikurin kitkeryyttä. Päälle lusikoidaan pähkinä-viikunatäyte. Kypsennys jatkuu uunissa, kunnes täyte on saanut kauniin ruskean värin. Hasselpähkinäöljy viimeistelee viikuna-pähkinätäytteisen sikuripalan.
Kannattaa kokeilla, saatat ihastua makeansuolaiseen ja pähkinäiseen sikuripalaan!
Viikuna-pähkinätäytteiset salaattisikurit
2 salaattisikuria
2 dl kuivaa omenasiideriä
2 rkl hunajaa
2 laakerinlehteä
Täyte:
1 ½ dl hienonnettuja kuivattuja viikunoita
1 ½ dl saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna
ruususuolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
1 tl korppujauhoja
2 rkl voita
Viimeistelyyn: ruususuolaa myllystä, tuoretta timjamia ja hasselpähkinäöljyä
Valmistus:
Tee ensin täyte. Aja viikunat ja pähkinät tehosilppurissa rouheeksi tai hienonna kaikki tosi pieneksi veitsellä. Sekoita joukkoon timjami, suola, pippuri ja öljy.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Pese ja halkaise salaattisikurit pituussuunnassa. Poista kitkerä kanta. Mittaa isoon kattilaan siideri, hunaja ja laakerilehdet. Kiehauta.
Laita salaattisikurit kattilaan ja keitä kannen alla 10 minuuttia, niin että salaattisikurit pehmenevät. Nosta keitetyt salaattisikurit kattilasta reikäkauhalla.
Laita sikurit uunivuokaan ja lusikoi täyte päälle. Ripota pinnalle korppujauhoja ja pieniksi kuutioitua voita.
Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on kauniin värinen.
Viimeistele tuoreella timjamilla, hasselpähkinäöljyllä ja ruususuolalla
Tarjoa tuoreen leivä kera.
Ohje: Glorian Ruoka & Viini 6 /2011 ( osittain muunneltu)
