Teimme bistroisännän kanssa päiväreissun Tallinnaan. Päivän ohjelmassa oli syödä hyvin kivassa ravintolassa ja kierrellä kaupunkia kymmenen vuoden tauon jälkeen. Hyviä ruokapaikkoja on Tallinnassa nykyään lukuisia, joista valitsimme lopulta Sataman lähellä olevan Kaks Kokan.
Kyllä ruoka- ja palvelukulttuurin taso on noussut kohisten Tallinnassa kymmenessä vuodessa. Söin erittäin hyvän kolmen ruokalajin lounaan. Alkuruoaksi hirvitartaria, mätiä, savustettua keltuaista ja friteerattua jäkälää, pääruoaksi lampaan ulkofilettä ja jälkkäriksi ihanan kirpeää tyrnipossettia. Ruokien hinta oli yhteensä noin 35 euroa. Lounaslistaa ei ollut, joten samat hinnat ovat päivällä ja illalla. Palvelu oli ystävällistä ja ravintola oli valoisa ja viihtyisä. Suurista ikkunoista avautuu näkymä puistoon päin.
Ihastuin etenkin alku- ja jälkiruokaan. Possettia päätin tehdä heti itse illallisen jälkkäriksi lauantaina, kun vanhempani tulivat tuomaan lapsia syyslomalta kotiin. Raikkaan kirpeä tyrni on myös vanhempieni makuun. Aikoinaan heillä oli omiakin tyrnipuita vanhan kotitalon pihalla.
Brittiläinen posset eli kermavanukas tehdään alkuperäisen ohjeen mukaan sitruunasta. Vanukkaaseen ei tarvita liivatetta, vaan sitruunanmehu hyydyttää vanukkaan suloisen pehmeäksi. Sama reaktio tapahtuu myös tyrnillä. Olen myös joskus lukenut pihlajanmarjapossetista. Minun tekemä posset jäi hieman löysäksi pohjasta, mutta maku oli silti upea. Rakennetta voisi ehkä kokeilla säätää vähän vähentämällä kermaa ja hieman lisäämällä mehua.
Kermainen, kirpeä ja makea tyrniposset oli upea päätös syksyiselle illalliselle! Teen varmasti uudelleen.
Tyrniposset ( 6 annosta)
5 dl kuohukerma
1 ¼ dl sokeria
1 ½ sokeroimatonta tyrnitäysmehua
½ tl vaniljajauhetta ( esim. Sonnetor, Urtekram)
Lisäksi:
tyrnijauhetta
tyrnimarjoja
Valmistus:
Kaada kerma kattilaan ja lisää sokeri. Keitä hiljalleen kiehuvaksi matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenee. Kun seos kiehuu, niin anna sen kiehua muutama minutti koko ajan sekoittaen. Mausta lopuksi vaniljalla.
Ota pois kuumalta liedeltä ja kaada mehu joukkoon koko ajan sekoittaen.
Anna jäähtyä viitisen minuuttia ja kaada annoskulhoihin ja peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään 3 tuntia.
Koristele tyrnijauheella ja marjoilla.
