Arkistot vuoden mukaan: 2020

Kaurainen banaanipannari

Banaanipannari

Kaurainen banaanipannukakku on ihana herkku pieneen makean nälkään tai välipalaksi. Marjojen ja vaahterasiirapin kera se on melko terveellinen välipala, mutta makean kaipuinen nostaa pannarin kylkeen pallon vaniljajätskiä viereen tai sitten perinteiseen tapaan kermavaahtoa & hilloa!

Kaurainen banaanipannari (iso uunivuoka , noin puoli pellillistä)

2 pientä banaania ( kypsät/ylikypsät ja vähän tummuneet banskut ovat tähän parhaimpia)
3 kananmunaa
5 dl (kaura)maitoa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurajauhoja
3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
½ tl suolaa
½ rkl kardemummaa
2 rkl voisulaa

Valmistus:

1. Vatkaa munat ja maito kulhossa.
2. Lisää jauhot, mausteet, vaahterasiirappi ja suola.Vatkaa hyvin joukkoon.
3. Lisää lopuksi voisula.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Leikkaa banaanit viipaleiksi ja asettele ne pannarin päälle.
6. Kypsennä pannaria uunissa noin 30-40 minuuttia.
7. Nauti esim. marjojen, jätskin, vaahterasiirapin, hillon tai kermavaahdon kera

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali on mielestäni yksi loppukevään ja kesän parhaimpia sesonkiherkkuja. Tosin vielä sitä ei saa kotimaisena, mutta kautta voi aloitella Keski-Eurooppalaisilla kaaleilla. Kohta toivottavasti kaupoissa on myös ihanan makeaa kotimaista varhaiskaalia. Se on aivan parasta!

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali on monikäyttöinen. Tällä kertaa se pääsi ruokaisaan aasialaistyyppiseen salaattiin. Joukossa on myös nuudelia, rapeaksi paistettua kaurapalaa ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Kaurapalan tilalla voi käyttää myös paistettua kanaa, lihaa tai kalaa. Nopea ja keväisen raikas salaatti syntyy nopeasti, koska wokkikasviksia ei kannata paistaa kuin pieni hetki, jotta niiden suloinen rapsakkuus säilyy lautaselle saakka!

Varhaiskaali-nuudelisalaatti (kolme- neljä annosta)

rypsiöljyä
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 porkkanaa tulitikkuina
¼ osa varhaiskaalia suikaloituna
2 kevätsipulia suikaloituna ohueksi (valkoinen ja vihreä osa erikseen)
¼ punaista chili hienonnettuna ilman siemeniä
½ limetin mehu
korianterin lehtiä

½ pkt (100g) nuudelia

soija-seesamikastike:
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
4 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä

lisäksi:
kaurapalaa kuutioituna ja paistettuna öljyssä ( lopuksi tilkka soijaa ja sokeria joukkoon)
cashewpähkinöitä paahdettuna kuivalla pannulla

Valmistus:

1. Jos teet lisäksi kaurapalaa, niin paista se ensiksi pannulla öljyssä rapsakaksi. Mausta soijalla ja sokerilla. Ota erikseen. Paahda myös cashewpähkinät ja soija-seesamisekoita kastike valmiiksi.
2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Kuumenna (wokki)pannu ja lisää öljy. Kuullota nopeasti valkosipulit ja inkivääri. Lisää porkkanat ja kevätsipulin valkoinen osa. Wokkaa muutama minuutti. Lisää kaalisuikaleet ja jatka wokkaamista muutama minuutti lisää. Ei kannata paistaa liian kypsäksi, jolloin rapeus katoaa. Sekoita kastike ja kevätsipulin vihreä osa mukaan. Nosta pois kuumalta levyltä.
4. Lisää joukkoon nuudelia, kaurapalaa, punaista chiliä maun mukaan, tuoretta korianteria, cashewpähkinöitä ja limetin mehua. Nauti lämpinä tai kylmänä.

Munakoiso-makaronilaatikko

Munakoiso-makaronilaatikko

Miksi en ole aikaisemmin keksinyt, että maukas munakoiso sopii todella hyvin makaronilaatikkoon? Teen melko harvoin makrua, koska se ei ole meidän nuorison suosikkiruokaa, mutta nyt nousi peukku nuorison joukostakin, että täähän on hyvää! Munakoiso-makaronilaatikko ei ole toki mikään kovin kaunis, keväinen ja kuvauksellinen, mutta sitäkin herkumpi. Älä siis anna ulkonäön hämätä, vaan tälle kannattaa antaa mahdollisuus päästä myös sun lautaselle!

Munakoiso-makaronilaatikko
Kevätsalaatti

Tein kyllä seuraksi keväisesti keimailevan tomaatti-vesimeloni-mozzarellasalden. Se on ihanan raikas seuralainen ruoalle kuin ruoalle!

Munakoiso-makaronilaatikko

5 dl makaronia

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 munakoiso pieneksi kuutioituna
1 rs herkkusieniä viipaloituna
1 tl korianterijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl basilikaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

munamaito:
2 kananmunaa
2 dl maitoa
suolaa ja mustapippuria

1-2 dl raastettua juustoraastetta, esim. tässä Jukolan juuston cheddar

Päälle: lehtipersiljaa, versoja tmv

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Keitä makaronit suolalla maustettussa vedessä kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta.
3. Kuumenna pannulla reilu loraus öljyä. Lisää sipulit ja kuullota.
4. Lisää munakoisot ja jatka paistamista, kunnes ne alkavat pehmetä.
5. Lisää sienet, mausteet ja jatka paistamista. Lisää lopuksi sitruunanmehu. Maista ja tarkista suola & pippuri.
6. Sekoita munamaidon ainekset kulhossa.
7. Voitele tai vuoraa vuokaa leivinpaperilla. Kaada vuokaan makaronit ja munakoiso-sienimuhennos.
8. Ripottele pintaan juustoa ja kaada munamaito päälle.
9. Kypsennä uunissa noin 30-40 minuuttia.
10. Anna vetäytyä kannen tai folion alla vartti ja tarjoa ketsapin & salaatin kera!