Arkistot vuoden mukaan: 2020

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Blogi on viime aikoina päivittynyt verkkaisesti, mutta nyt tunnen, että minulla on taas uusia voimia tähän rakkaaseen harrastukseen/työhön. Viime syksy oli kiireinen ja olin usein aika uupunut. Ajattelin sen olevan taas sitä normaalia keski-ikäisen perheellisen ihmisen väsymystä ja vuosiahan sydämeni on nakuttanut kuin hamsterin sydän, mutta nyt leposyke oli välillä sellaisissa lukemissa, että oli aika mennä lääkäriin. Kaiken takana oli jälleen anemia, joka vihdoinkin hoidetaan kunnolla pois.

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Nyt olen jo kuukauden syönyt rautaa ja tunnen mitä voimat palaavat. Liikkuessa jalat jaksavat eri tavalla ja jopa juoksukin kulkee. Ei mitään megalenkkejä, mutta olen ollut erittäin onnellinen viiden kilsan pyrähdyksistäni. Nukkumaan mennessä sydän lyö mukavan rauhallisesti. Hyvillä mielin siis uuteen vuosikymmeneen ja hyvä muistutus taas, että miten tärkeää on kuunnella sitä kehoa ja huolehtia terveydestä!

Perhon ravintolakoulua on vuosi takana. Opinnot ovat hyvällä mallilla ja tänä keväänä minun pitäisi valmistua. Viimeinen työharjoittelu starttaa ensi viikolla Finnjävelissä. Odotan sitä innolla ja mielenkiinnolla!

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Blogiin ajattelin tarjoilla näin vuoden alkuun yhtä lempisosesoppaani eli punajuurikeittoa. Valmistin sen aika samaa tapaan kuin tämän vuosien takaisen punajuuri-omenasosekeiton. Päällä olevat härpäkkeet ovat vain vaihtuneet paahdettuihin siemeniin ja kuutioituun maustekurkkuun. Ja vähän voi yrttejäkin ripsotella pintaan, jos siltä tuntuu. Sopan seuraksi sopii mahtavasti hapankaali-pekonipiirakka.

Hyvää uutta vuosikymmentä 2020!

Hapankaali-pekonipiirakka

Pohja:

125 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
1 dl maitorahkaa

Täyte:
rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
purjon valkoinen osa pestynä ja ohueksi viipaloituna
1 pkt pekonia suikaloituna
1 rs (400 g) hapankaalia
2 tl meiramia
suolaa ja mustapippuria
1 rs (150 g) ranskankermaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta esim. mustaleima emmental

päälle esimerkiksi lehtipersiljaa ja yrttilehtikaalia

Valmistus:

1. Nypi voi ja kuivat jauhot sormin muruksi ( tai käytä kutteria) . Sekoita maitorahka joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli, purjo ja pekoni. Lisää hanpankaali ja meirami. Jatka paistamista noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita kulhossa munat, ranskankerma ja kerma. Yhdistä joukkoon paistettu hapankaali-pekoniseos. Sekoita.
6. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunissa.
7. Ota leivinpaperi ja herneet pois. Levitä täyte päälle. Ripota pinnalle juustoraastetta.
8. Jatka paistamista noin 20-25 minuuttia.
9. Lisää päälle halutessasi yrttejä.
10. Nauti piirakka esimerkiksi punajuurikeiton kera.