Arkistot kuukauden mukaan: syyskuu 2023

Peltipizza

Pizzat, , , ,

Jos olet joskus 70-luvulla syntynyt niin tehtiinkö teillä aikoinaan mehevää peltipizzaa? Jostain tuli nostalginen kaipuu ja kyselin äidiltäni, että mitä siinä aivan superherkulliselta pizzassa olikaan. Äidin peltipizza on saanut inspiraation perinteisestä jauhelihapizzasta ( kuva 2) , jossa juurikin myös runsas tomaattipäällyste.

Tomaattien suhteen ei saa missään nimessä nuukostella! Jauhelihatäytteen mehevyyden salaisuus on yksinkertaisesti pekoni. Lisäksi siellä on purkkiherkkusieniä (tunnustan, ikuinen salainen paheeni) ja omana lisänä porkkanaraastetta sekä mausteena Provencen yrtit.

Tämä pizza ei kaipaa mitään tomaattikastikkeita tai pyreitä, vaan tuoreet tomaatit ajavat herkullisen täytteen kera koko homman. Niin mielettömän hyvää, jota joutunen tehdä meidänkin väelle uudestaan ja seuraavalla kertaa kaksi pellistä! Hyvää viikonloppua!

Entisaikojen mehevä peltipizza

Pohja:
20 g tuorehiivaa
2 dl vettä
½ tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä

Täyte:
rypsiöljyä
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 sipuli hienonnettuna
2 porkkanaa raastettuna
1 pkt pekonia
400 g naudan jauhelihaa
1 prk herkkusieniä valutettuna
3 tl Provencen yrtit maustetta
suolaa ja mustapippuria
400 g juustoraastetta
6-7 isoa tomaattia viipaleina

Valmistus:
1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja lisää öjy. Jatka vaivaamista vielä hetki. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi kulhossa liinan alla.
2. Paista täytteen ainekset kahdessa erässä pannulla öljyssä. Ensin sipuli porkkanaseos (kippaa kulhoon) sitten pekoni-jauheliha herkkusieniseos. Mausta kummatkin suolalla, pippurilla ja Provencen yrteillä. Sekoita kulhossa.
3. Levitä / kauli pizzapohja. Levitä päälle täyte. Jos haluat tomaatit esiin niin seuraavaksi suurin osa juustoraastetta, sitten viipaloidut tomaatit ja vähän mausteita lisää (provencen yrttejä, pippuria, suolaa sekä ripsauksen sokeriakin voi laittaa) ja lopuksi ohuesti juustoraastetta.
4. Paista 225 uunissa noin 25 minuuttia.
5. Viimeistele esimerkiksi tuoreilla yrteillä ja oliiviöljyllä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Maissi-pekonipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,

Ah, mikä syysillan herkku! Mehevän maissi-pekonipiirakan täytteenä mm. pekonia, maissia, västerbotten juustoa ja tomaatteja.

Maissi-pekonipiirakka

Pohja:
100 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl sokeria
1 pkt (170 g) kuutioitua pekonia
4-5 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 dl maissia
1 tl paprikamaustetta
1/2 tl chiliä
suolaa ja mustapippuria

Päälle:
10 kirsikkatomaattia puolitettuina
2 dl raastettua Västerbotten -juustoa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa.
3. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä.
4. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.
5. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota sipulit. Lisää ripaus sokeria, kuutioitu pekoni ja timjami. Jatka paistamista sen aikaa, että pekoni on kypsää. Lisää maissit ja mausteet.
7. Sekoita päällisen muna-kermaseos.
8. Levitä piirakan pohjalle täyte eli sipuli-pekoni-maissiseos. Kaada sitten päälle muna-kermaseos ja juustoraaste. Painele pintaan tomaatin puolikkaat.
9. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia 180 asteisessa uunissa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Omenacrumble

Jälkiruokia,

Kun kesä antaa viimeisiään, niin mikä on sen ihanampaa kuin omenacrumble vaniljajätskin kera. Tässä omppucrumblessa on mukana myös veitsellä rouhittua pekaanipähkinää. Se tekee tästä entistä rouheempaa! Suloista sunnuntaita!

Omenacrumble

6-7 kotimaista omenaa kuutioituna

125 g voita sulatettuna
1 1/2 dl fariinisokeria
1 dl pekaanipähkinöitä hienonnettuna
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Voitele vuoka ja levitä pohjalle omenakuutiot.
3. Sekoita crumble ja murusta se omenoiden pinnalle.
4. Kypsennä uunissa noin 25 min.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.