Aihearkisto: Alkupalat

Kantarelli-punajuuribruschetta

Alkupalat, Leivät, Sienet, ,

Tässä täydelliset syksyisen viikonlopun kantarelli-punajuuribruschetat. Kyllä kelpaa kotoilla tai mökkeillä, kun näitä leipiä nautiskelee. Ohjeen olen napannut mestareiden @_henaboy_ & @riperockinncooking Arjen luxus -keittokirjasta.

Alla tiivistetty pikaohje näihin luxus-leipiin!

Kantarelli-punajuuribruschetta

6 maalaisleivän viipaletta
1 valkosipulin kynsi

200 g tuorejuustoa
100 g etikkapunajuuria soseutettuna
suolaa ja pippuria

voita ja rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulia hienonnettuna
300 – 400 g kantarelleja

100 g lehtikaalia ilman keskiruotia
rypsiöljyä, suolaa

Valmistus:
1. Sekoita tuorejuusto & punajuuret tahnaksi, mausta suolalla ja pippurilla, anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia.
2. Paahda öljyttyä & suolattua lehtikaalia 140 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
3. Hienonna sipuli, valkosipuli ja kantarellit, lisää pannulle nokare voita ja rypsiöljyä (sienet eivät tällöin räisky) ja paista kypsäksi.
4. Hiero valkosipulin kynttä leipäpalojen pintaan ja paahda leivät pannulla (leivänpaahdinkin käy tarvittaessa).
5. Nosta täytteet leipäpalojen päälle.

Savulohimousse

Alkupalat, Kalaruokia,

Syyskuun pimeäviin iltoihin huikopalaksi herkullisia savulohimousseleipiä. Kovin montaa ainesta näihin ei tarvitse, meilläkin sattui syntymään tähteistä ja noin vartissa on valmista. Pohjalla on saaristolaisleipää, mutta tahna sopii myös esimerkiksi ruisnappien tai uuni- /uusien perunoiden kaveriksi, patongin täytteeksi, lettuihin ja niin edelleen. Itse asiassa tosi monen paikan tahna ja sopii hyvin hävikkiviikon 22.9 – 28.9. teemaan.

Savulohimousse

Noin 150 g savulohta
1 dl ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehua
Kourallinen tilliä, ruohosipulia tai sipulinvartta
Suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Aja sauvasekoittimella kulhossa tai blenderillä tahnaksi.
2. Lisäksi mummon kurkkua, tilliä, sipulinvartta.

Tomaatti-kantarellilämppärit

Alkupalat, Suolaiset leivonnaiset, , ,

Näissä herkkulämppäreissä on sipaus ihanaa dijonia, paljon meheviä tuoreita tomaatteja, metsän kultaa eli kanttarelleja (muutkin sienet toki käy), puhveli mozzarellaa & aromikasta mustaleimaa. Sanoisin, että nyt on PERFETTO lämppärit loppukesän iltaan.

Tomaatti-kantarellilämppärit

12 paahtoleipää
oivariinia
Dijon sinappia
2 l kantarelleja
öljyä ja voita
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl Provencen yrtit maustetta
suolaa ja pippuria
noin 8-10 tomaattia viipaloituna
1 mozzarella ( toinenkin toki mahtuu)
1 ps mustaleima emmental raastetta
Basilikaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Lado leivät pellille. Sipaise leiville oivariinia ja dijonia.
3. Kuumenna pannu ja paista kantarelleja sen aikaa, että nesteet tulevat ulos. Lisää öljy ja voi sekä hienonnettu valkosipuli. Paista sen aikaa, että sienet saavat vähän väriä. Sekoittele ja mausta.
4. Lado leiville ensin tomaattiviipaleita, sitten paistettuja kantarelleja, mozzarella viipaleita ja mustaleima raastetta.
5. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 -20minuuttia.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.