Avainsana-arkisto: dijon sinappi

Dijon-graavilohisalaatti

Kalaruokia, Salaatit, , ,

Lämpimillä ja toivottavasti aurinkoisilla kesäkeleillä maistuvat erilaiset salaatit kuten Dijon-graavilohisalaatti ruokana mitä parhaimmalta. Erilaisia salaatteja voi hyvin säveltää niistä raaka-aineista, mitä kaapista sattuu sillä hetkellä löytymään.

Kesäsesongin keskellä meillä on usein keitettyjä perunoita valmiina, joista kananmunien ja graavikalan kanssa kehkeytyy maittava ja ruokaisa maalaissalaatti klassisella dijon-kastikkeella. Kivaa heinäkuun viikkoa!

Dijon-graavilohisalaatti

8 keitettyä perunaa kuutioina
4 kananmunaa halkaistuna
150 – 200 g graavilohta / kirjolohta siivuina
1/2 pussia salaattia
1/2 (35 g) pussia baby-pinaattia
1/2 kurkku kuutioina
3-4 tomaattia lohkoina
1 dl herneitä
1 rkl kapriksia
3-4 sipulin vartta hienonnettuna
tilliä

Kastike:
3/4 oliiviöljyä
2 tl dijon-sinappia
2 tl hunajaa
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Kokoa salaatti kulhoon, mutta jätä vielä sivuun munat, kala ja tilli.
2. Vispaa kastike ja sekoita salaatin joukkoon.
3. Lisää päälle munat, kala ja tilli.
4. Tarjoa esimerkiksi saaristolaisleivän kera.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Tomaatti-kantarellilämppärit

Alkupalat, Suolaiset leivonnaiset, , ,

Näissä herkkulämppäreissä on sipaus ihanaa dijonia, paljon meheviä tuoreita tomaatteja, metsän kultaa eli kanttarelleja (muutkin sienet toki käy), puhveli mozzarellaa & aromikasta mustaleimaa. Sanoisin, että nyt on PERFETTO lämppärit loppukesän iltaan.

Tomaatti-kantarellilämppärit

12 paahtoleipää
oivariinia
Dijon sinappia
2 l kantarelleja
öljyä ja voita
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl Provencen yrtit maustetta
suolaa ja pippuria
noin 8-10 tomaattia viipaloituna
1 mozzarella ( toinenkin toki mahtuu)
1 ps mustaleima emmental raastetta
Basilikaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Lado leivät pellille. Sipaise leiville oivariinia ja dijonia.
3. Kuumenna pannu ja paista kantarelleja sen aikaa, että nesteet tulevat ulos. Lisää öljy ja voi sekä hienonnettu valkosipuli. Paista sen aikaa, että sienet saavat vähän väriä. Sekoittele ja mausta.
4. Lado leiville ensin tomaattiviipaleita, sitten paistettuja kantarelleja, mozzarella viipaleita ja mustaleima raastetta.
5. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 -20minuuttia.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Ranskalainen Dijon -parsapiirakka

Kasvisherkkuja, Suolaiset leivonnaiset, ,

Keväinen parsapiirakka ranskalaisella twistillä. Tämä siis jäljittelee tuttua Dijon-tomaattipiirakkaa, mutta parsaversiona. Kaupoista löytyy jo hyvin eurooppalaista parsaa, joten nyt on hyvä aloittaa parsakausi. Ja sopii hyvin pääsiäisenkin herkkupöytiin. Hyvää pääsiäistä!

Ranskalainen Dijon -parsapiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
kananmunan keltuainen
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
nippu vihreää parsaa
10 kirsikkatomaattia
2 rkl Dijon sinappia
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl kermaa
2 kananmunaa
150 g emmental-juustoraastetta
2 tl provencen yrttiä
rouhittua suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Valmistus:

  1. Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon keltuainen kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa.
  2.  Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
  3. Huuhtele parsat ja napsauta kova kanta pois. Leikkaa pitkiksi viipaleiksi. Kuumenna pannu. Lisää öljy ja paista parsoja 2-3 minuuttia. Lisää viini ja kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuullota öljyssä. Sekoita ja yhdistä kerma, kananmunat, juusto, valkosipuli ja mausteet kulhossa.
  4. Kauli tai levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan.
  5. Esikypsennä pohjaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Laita kuivia herneitä leivinpaperin kanssa painoksi.
  6. Levitä dijonsinappia esikypsennetyn piirakkapohjan päälle. Kaada seuraavaksi päälle muna-kermatäyte. Asettele lopuksi parsat ja tomaatit täytteen päälle. Ripottele pintaan vielä kevyesti sokeria ja rouhaise myllystä suolaa ja pippuria.
  7. Paista parsapiirakkaa uunissa 200 asteessa noin 20 -25 minuuttia.
  8. Pirskota lämpimän parsapiirakan päälle oliiviöljyä ja koristele lopuksi esim tuoreella timjamilla ja basilikalla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.