Viime viikonloppuna tein nuoremman tyttäreni kanssa raikkaita ja meheviä kurkku-savulohirullia. Hän oli jossain nähnyt kuvan tälläisestä herkusta ja ehdotti, että tehtäisiin mekin. No minä en voi koskaan vastustaa pieniä suolasia herkkuja, joten tottakai!
Kauniit kurkku-savulohirullat ovat kiva lisä myös isänpäivään herkkupöytään. Lapset mukaan rullaamaan!
Kurkku-savulohirullat
Kurkku-savulohirullat 10 -12 kpl
1 keskikokoinen kurkku
täyte: noin 200 g savulohta 3 rkl ranskankermaa 1 rkl sitruunanmehua kourallinen tilliä hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
päälle: sumacia tai sitruunankuorta tai jätä pois
Valmistus:
1. Huuhtele kurkku ja leikkaa juustohöylällä pitkiä ja leveitä suikaleita. (Keskikohtaa, jossa siemenet on hankala käyttää). 2. Sekoita täytteen ainekset kulhossa. 3. Levitä täytettä ohuesti kurkkusuikaleen päälle. Jätä päädystä pieni osa ilman täytettä. Aloita rullaus täydemmästä päässä. 4. Viimeistele halutessasi sumacilla tai sitruunankuorella.
Ravintoloiden ruokalistat antavat minulle inspiraatiota myös kotikeittiöön. Idean savulohi-kvinoa-avokadocaesariin vohkin muutama päivä sitten The Cockin lounaslistalta. Tilasin ystävieni kanssa silloin sushi-kulhot, mutta savulohi-kvinoa-avokadocaesar jäi listalta myös kutkuttamaan. Tai ei se ihan tällä nimellä ollut, mutta suurinpiirtein, koska idea riittää!
Savulohi-kvinoa-avokadocaesar
En siis tiedä millainen heidän versio on, mutta omaan salaattiin päätin tehdä caesar- kastikkeen avokadosta. Se on vähän kevyempi vaihtoehto kuin perinteinen caesar-kastike, mutta yhtälailla ihanan makuinen. The Cockin listassa mainittiin myös lehtikaali ja käytin sitä myös tässä baby-pinaatin kera. Lisäksi höystin salaatin avokadolla ja perinteisillä parmesaani-lastuilla sekä krutongeilla.
Savulohi-kvinoa-avokadocaesar
Maukkaat ja simppelit kulhot nautittiin kotiväen kanssa auringon paistaessa kotiterassilla.
Savulohi-kvinoa-avokadocaesar ( 3- 4 annosta)
400-500 g savulohta viipaloituna 2 dl kvinoaa 100 g lehtikaalia suolaa 1-2 rkl oliiviöljyä 40 g tuoretta baby-pinaattia parmesaania höylättynä maun mukaan krutonkeja maun mukaan 1 avokado viipaloituna
Avokadocaesar-kastike: 1 kypsä avokado ¾ – 1 dl hyvää oliiviöljyä 1 rkl punaviinietikkaa ½ dl parmesaania raastettuna 1 rkl sitruunan mehua ½ valkosipulinkynsi kuorittuna 1 tl worcestershirekastiketta suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1. Huuhtele ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta keitinvesi ripauksella suolaa. 2. Huuhtele lehtikaali ja poista paksu keskiruoti. Revi lehdet pieneksi silpuksi ja hiero niihin suolaa ja oliiviöljyä, kunnes lehdet pehmevät. Huuhtele ja kuivaa baby-pinaatti tarvittaessa, jollei valmiiksi huuhdeltu. 3. Tee kastike. Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi lusikalla hedelmäliha kuoresta ja laita kulhoon. Lisää muut ainekset ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Maista ja tarkista suola. 4. Sekoita lehtikaali ja pinaatti keitetyn kvinoan joukkoon. 5. Kokoa kulhoihin tai isoon salaattikulhoon kaikki ainekset mieleisessä järjestyksessä. Tarjoa avokado-caesarkastikeen kera.
Kaipaatko ruokaisaa ja kesäistä salaattia? Savulohisalaatti tilli-jugurttidressingin kera voisi olla siinä tapauksessa erittäin varteenotettava vaihtoehto! Siinä on kesän makua ja se toimii mainiosti ruokasalaattina.
Kesän makua salaattiin antavat uudet perunat, rapsakat avomaankurkut ja retiisit sekä yrtit. Lopuksi lisätään päälle maukasta savulohta ja viimeistellään salaatti raikkaan sitruunaisella tilli-jugurttidressingillä. Kastikeessa on mukana myös vähän majoneesia, mutta jugurtti ja sitruunan mehu tuovat siihen keveyden ja raikkauden, jota lohinen salaatti suorastaan tuntuu janoavan. Ihanaa kastiketta tekeekin mieli lorottaa salaatin päälle vain lisää ja lisää..
Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing
Kesällä salaatit ovat mainiota lounasruokaa, mutta oivallisia myös piknikille ja buffapöytään. Minun melkein jokaiseen kesäpäivään kuuluu joku hyvä salaatti!
8-10 keskikokoista keitettyä uutta perunaa nippu retiisejä 2 avomaankurkkua 400 g lämmisavulohta 4-5 tai maun mukaan kesäsipulin vihreää vartta kourallinen rucolaa kourallinen persiljaa suolaa ja mustapippuria 1 rkl sitruunanmehua
kastike: 1 dl majoneesia 1 dl turkkilaista jugurttia ½ sitruunan mehu 1 tl sokeria puoli ruukkua tilliä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Tee kastike. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. 2. Pese kurkut ja retiisit. Kuori kurkku osittain ( jätä halutessasi raitoja) ja kuutioi se. Leikkaa retiisit neljään lohkoon. Leikkaa jäähtyneet perunat kuutioiksi. 3. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa tai lautaselle. Lisää joukkoon savulohiviipaleita. Sekoita kastike joukkoon ja/tai tarjoa erikseen.
P.S. Seuraksi sopivat myös marinoidut valkosipulin kynnet ja (puoli) kuivatut aurinkotomaatit.
