Kirsikkahilloketta ja brebirousse-juustoa Tämä kirsikkahilloke tai -chutney resepti on testattu jo kesällä, kun oli hapankirsikoiden aika. Ehkä hillokeesta saa yhtä hyvää tavallisilla makeammilla kirsikoilla, joita talviaikaan saa ainakin pakasteena, mutta saattaa myös hapankirsikoita löytyä pakasteena tai säilöttynä. Kirsikkahillokeen seuraksi sopii näin joulun aikaan täydellisesti ranskalainen brebirousse lampaanmaitojuusto, joka on täyteläistä ja lempeää.
Kirsikkahilloketta ja brebirousse-juustoa
Leppoisaa viikonloppua!
Kirsikkahilloketta ja brebirousse-juustoa
250 g kivettömiä hapankirsikoita 200 g hillosokeria 1 dl punaviiniä 0,1 dl punaviinietikkaa ½ rkl sinapinsiemeniä 1 tl raastettua inkivääriä
1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna ensin kiehuvaksi. Keitä sitten matalalla lämmöllä noin tunti välillä sekoitellen. 2. Purkita ja jäähdytä. 3. Anna maustua jääkaapissa ainakin vuorokausi ennen käyttöä.
Karpaloglögi Omatekoisen glögin kiehauttaa helposti ja silloin saa just sellaisen glögin kuin itse haluaa. Minä tykkään kirpakoista karpaloista. Alkukuukaudesta tein karpaloista ihanan silkkistä karpalopossettia, nyt oli lämpöisen ja tuoksuvan glögin vuoro!
Lämpöisiä glögihetkiä!
Karpaloglögi
Karpaloglögi
2 dl karpalomehutiivistettä 5 dl vettä ¾ dl sokeria 1 kanelitanko 5 neilikkaa 1-2 cm pala kuorittua inkivääriä oksa rosmariinia
Valmistus:
1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna porista hiljalleen noin 20 minuuttia. 2. Siivilöi juoma ja nauti. 3. Tarjoa kuivattujen karpaloiden ja manteleiden kera.
Viikuna-vuohenjuustopasta Joulun aikaan tulee välillä herkuteltua viikunoilla. Ne sopivat täydellisesti juustolautasta täydentämään, mutta vuohenjuuston ja serrano-kinkun kanssa niistä taikoo myös taivaallisen joulun ajan pastan.
Viikuna-vuohenjuustopasta
Vuohenjuuston jaoin kahteen osaan. Puolet sulatin kastikkeeseen ja puolet paistoin pannulla. Paistetut vuohenjuuston muruset ovat mielestäni niin herkullisia pastan päällä. Viikunat laitoin ihan viimeiseksi pastaan, niitä ei mielestäni kannata tässä tilanteessa juurikaan kypsentää. Pieni lämpö riittää, kuten myös serrano-kinkulle.
Viikuna-vuohenjuustopasta (noin 3 annosta)
200 g tagliatellea tmv pasta
vuohenjuustokastike:
rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 rosmariinin oksa hienonnettuna (ei paksua runkoa) 1 ½ dl kermaa 200 g vuohenjuustoa (josta puolet paistetaan erikseen) ½ dl pastan keitin vettä 2-3 rkl sitruunanmehua 50 g serrano-kinkkua suolaa ja mustapippuria 4 viikunaa lohkoina, ilman kovaa kantaa rucolan versoja (paahdettuja pinjansiemeniä) parmesaania
Valmistus:
1. Keitä pasta suolalla maustetussa, runsaassa kiehuvassa vedessä al dente. 2. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä. Lisää hienonnetut valkosipuli ja rosmariini. Kuullota hetki. 3. Lisää kerma ja kiehauta. Kuutioi puolet vuohenjuustosta ja lisää juustokuutiot mukaan. Anna kastikkeen porista hiljalleen, että 4. juusto sulaa pääosin. Lisää mukaan myös pastan keitinvettä. 5. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. 6. Paista toisella pannulla kiekko vuohenjuustoa. 7. Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Sekoita. Lisää tässä vaiheessa mukaan viikunat ja serrano. Ota kattila pois liedeltä. 8. Viimeistele rucolan versoilla ja murenna päälle paistettua vuohenjuustoa. 9. Viimeistelyyn sopivat myös pannulla paahdetut pinjansiemenet ja parmesaani.
+ Balsamicosiirappi voisi sopia kivasti myös viikunapastan viimeistelyyn!
