Aihearkisto: Pizzat

Särkipizza

Pizzat, , , , ,
Järki särki, luomutomaatti & yrtit, kalasäilyke
Järki särki, luomutomaatti & yrtit, kalasäilyke

Kevät toi kauppoihin erittäin herkullisen särkisäilykkeen tai itse asiassa kaksi, mutta ostin ensimmäiseksi tomaateilla ja yrteillä maustettua Järki särki nimistä kalasäilykettä. Toisessa särkisäilykkeessä on mausteena luomuvalkosipuli. Särkisäilykkeet tulevat Korpilahtelaiselta Komppa-Seppälän luomutilalta, joka on myös Suomen suurin hunajan tuottajatila.

Särkipizza
Särkipizza

Särjet pyydetään pääasiassa Päijänteestä tai muista lähijärvistä. Särkien kalastaminen on hyvä juttu, koska samalla vesistöjen rehevöityminen vähenee ja veden laatu paranee. Särki ei ole myöskään uhanalainen kala, vaan Suomen kolmanneksi yleisin kala. Sitä voi siis syödä hyvällä mielellä!

Ja mieli vain paranee, kun avaa säilykepurkin. Tomaateilla ja yrteillä maustettu särki on nimittäin aivan järjettömän hyvän makuinen. Otin pienen maistiaisen heti purkin avattuani ja hyvää oli sellaisenaan eli toimii varmasti mainiosti myös leivän päällä. Yhtä järjettömän hyvää Järki särki oli pizzan päällä. Laitoin joukkoon vain vähän paistettua fenkolia ja kevätsipulia sekä juustoa. Söin pizzan bistroisännan kanssa puoliksi ja kaikki meni viimeistä murua myöten… Kumpi ehtikään ottaa viimeisen palan? 😉

Särkipizza
Särkipizza

Komppa-Seppälän luomutilan Järki särki, luomutomaatti & yrtit, kalasäilyke on myös yksi Vuoden Suomalainen Elintarvike 2016 -finalisti. Voittaja ratkeaa 17.5. Peukku on pystyssä Järki särjen puolesta!

Järjettömän hyvä särkipizza

Pohja:
1 dl vettä
10 g hiivaa
2 – 2 ½ dl durumjauhoja
ripaus suolaa
½ tl fenkolin siemeniä
1 rkl öljyä

Päälle:
1 prk (275g/185g) Järki särki, luomutomaatti & yrtit, kalasäilyke
1 pieni fenkoli
3-4 kevätsipulia
tilkka öljyä
1 tl fenkolin siemeneniä
suolaa ja mustapippuria
1 pkt ( 125 g) mozzarellaa
(ruohosipulia)

Valmistus:

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita suola ja fenkoli jauhoihin. Lisää veteen vähitellen jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina hyvin. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Kauli kohonnut taikina sopivankokoiseksi pohjaksi.

Kuumenna uuni 250 asteeseen.

Hienonna sipuli ja ota valkoinen ja vihreä osa erilleen. Siivuta fenkoli veitsellä tai mandoliinolla ohueksi.

Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota siinä kevätsipulin valkea osa ja fenkoli. Mausta.

Levitä pizzapohjan päälle järki särki säilyke. (Ota laakerinlehti ja pippurit päältä pois.) Nosta sitten pinnalle paistettua sipulia ja fenkolia. Revi tai leikkaa lopuksi päälle mozzarellaa.

Paista pizza rapeaksi 250 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.

Ripottele pizzan päälle kevätsipulin vartta hienonnettuna ja halutessasi myös ruohosipulia.

Lampaanviulun tähteistä tarte flambee

Pizzat, , , ,
Tarte flambee lampaanviulun tähteistä
Tarte flambee lampaanviulun tähteistä

Pääsiäisen komeasta, kotimaisesta lampaanviulusta jäi tähteitä, vaikka pöydässä oli siitä nauttimassa monta herkuttelijaa. Tänään tuunasin tähteistä tarte flambeeta, joka on melkein kuin pizzaa. Tuli erittäin herkullista, kun päälle vielä valutti minttu-persiljakastiketta. Nam!

Tarte flambee lampaanviulun tähteistä

Pohja:

1 dl vettä
10 g hiivaa
1/4 tl suolaa
1 tl hunajaa
½ tl timjamia
1-2 rkl öljyä
2-2,5 dl vehnä- tai durumvehnäjauhoja

Täyte:

¾ dl ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
mustapippuria
4-5 siivua lampaanviulua tai paistia revittynä
tilkka oliiviöljyä
1 pieni punasipuli kuorittuna ja ohuina puoli renkaina
ripaus suolaa ja sokeria
mustia oliiveja maun mukaan
tuoretta basilikaa ja minttua


Minttu-persiljakastike

kourallinen tuoretta minttua
kourallinen tuoretta persiljaa
1 valkosipuli kuorittuna
½ dl parmesaania raastettuna
2 rkl sitruunanmehua
½ – ¾ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Aloita pohjan tekemisestä.
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, hunaja, öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Laita uuni päälle 250 astetta.

Tee kastike. Laita kaikki ainekset korkeaan ja kapeaan kulhoon ja aja tasaiseksi kastikkeeksi sauvasekoittimella.

Kauli pohja. Anna kohota hetki. Kuumenna pannulla öljyä ja kuullota sipulia sen aikaa siinä sen aikaa, että se pehmenee. Mausta sipuli suolalla ja ripauksella sokeria. Sekoita kupissa ranskankerma, sitruunanmehu ja mustapippuri. Levitä pohjalle maustettu ranskankerma. Ripottele pintaan lammasta, kuullotettua sipulia ja oliiveja.

Paista 250 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Valuta valmiin tarte flambeen päälle minttu-persiljaöljyä ja ripottele pinnalle yrttejä.

Kvinoapizza herkkusienillä ja sinihomejuustolla

Pizzat, , , , , , ,
Kvinoapizza herkkusienillä ja sinihomejuustolla
Kvinoapizza herkkusienillä ja sinihomejuustolla

Tuttu tilanne, tähteitä jääkaapissa ja samaa ruokaa ei jaksa syödä montaa päivää. Onneksi tähteistä on hauska kokeilla jotain uutta tai ainakin itselleni siis uutta. En ole koskaan tehnyt kvinoapizzaa, joten sitä halusin testata tällä kertaa. Muillehan tämä saattaa olla vanha juttu.

Kvinoapizza
Kvinoapizza

Kvinoapizzan tekeminen on helppoa ja nopeaa, ei ole edes taikinan nostatusta. Valmiiksi keitetetyn kvinoan joukkoon sekoitetaan vain juustoa, kananmunaa, öljyä ja suolaa. Näillä aineksilla syntyy pizzaa muistuttava pohja, vähän kuin kukkakaalicrustissa. Täytyy kuitenkin painottaa, että muistuttava, ei kuitenkaan koostumukseltaan samanlainen. En ole muilla aineksilla kuin jauhoilla onnistunut tähän mennessä valmistaamaan rapean pizzapohjan. Kvinoalla pohja jää siis pehmeäksi, mutta pysyy kasassa.

Jos ei ole pakkomielle siihen erityisen rapeaan pizzaan, niin tätä kannattaa ehdottomasti testata. Kvinoapizza on nimittäin erittäin herkullista ja se on myös gluteenitonta.

Kvinoapizza
Kvinoapizza

”Pizzan” täytteet: herkkusienet ja sinihomejuusto olivat nyt sellaiset, että poikani mukaan tätä voisia kutsua lähinnä valokuvausruoaksi ( ei siis hyvää… ) . Aikuisen suussa herkkusieni- ja sinihomejuustotäyte taas maistui taivaalliselta.

Oletko sinä tehnyt kvinoapizaaa? Mitä tykkäsit tai oletko ajatellut testata? Tässä ainakin yksi ihan toimivaksi todettu resepti ja täytteethän voi valita oman maun mukaan.

Kvinoapizza herkkusienillä ja sinihomejuustolla

Pohja:
1 dl kvinoaa ( keitettynä)
1 dl juustoa raastettuna ( käytin västerbottenia, myös parmesaani sopii)
1 kananmunaa
ripaus suolaa
1 tl oliiviöljyä

Täyte:
3 rkl ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa
pippuria
1 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
1 rasia herkkusieniä puhdistettuna ja viipaloituna
70 g sinihomejuustoa

Valmistus:

Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Aloita pohjasta. Sekoita kulhossa keitetty ( jäähdytetty) kvinoa, juusto, kananmuna, oliiviöljy ja suola.

Litistä taikina muotoonsa kahden leivinpaperin välissä. Nappaa päällimmäinen leivinpaperi pois, kun pohja on muotoutunut pyöreäksi.

Esipaista uunissa 5 minuutti.

Sekoita ranskankerma, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Levitä pohjan päälle. Ripottele seuraavaksi päälle herkkusieniä, sitten sinihomejuustoa pieniä muruina ja lopuksi rosmariinia.

Paista 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.