Pääsiäisen komeasta, kotimaisesta lampaanviulusta jäi tähteitä, vaikka pöydässä oli siitä nauttimassa monta herkuttelijaa. Tänään tuunasin tähteistä tarte flambeeta, joka on melkein kuin pizzaa. Tuli erittäin herkullista, kun päälle vielä valutti minttu-persiljakastiketta. Nam!

Tarte flambee lampaanviulun tähteistä

Pohja:

1 dl vettä
10 g hiivaa
1/4 tl suolaa
1 tl hunajaa
½ tl timjamia
1-2 rkl öljyä
2-2,5 dl vehnä- tai durumvehnäjauhoja

Täyte:

¾ dl ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
mustapippuria
4-5 siivua lampaanviulua tai paistia revittynä
tilkka oliiviöljyä
1 pieni punasipuli kuorittuna ja ohuina puoli renkaina
ripaus suolaa ja sokeria
mustia oliiveja maun mukaan
tuoretta basilikaa ja minttua

Minttu-persiljakastike

kourallinen tuoretta minttua
kourallinen tuoretta persiljaa
1 valkosipuli kuorittuna
½ dl parmesaania raastettuna
2 rkl sitruunanmehua
½ – ¾ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Aloita pohjan tekemisestä.
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, hunaja, öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Laita uuni päälle 250 astetta.

Tee kastike. Laita kaikki ainekset korkeaan ja kapeaan kulhoon ja aja tasaiseksi kastikkeeksi sauvasekoittimella.

Kauli pohja. Anna kohota hetki. Kuumenna pannulla öljyä ja kuullota sipulia sen aikaa siinä sen aikaa, että se pehmenee. Mausta sipuli suolalla ja ripauksella sokeria. Sekoita kupissa ranskankerma, sitruunanmehu ja mustapippuri. Levitä pohjalle maustettu ranskankerma. Ripottele pintaan lammasta, kuullotettua sipulia ja oliiveja.

Paista 250 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Valuta valmiin tarte flambeen päälle minttu-persiljaöljyä ja ripottele pinnalle yrttejä.