Avainsana-arkisto: bataatti

Paahdettua punajuurta, bataattia ja paistettua vuohenjuustoa

24.1.2025Kasvisherkkujabataatti, punajuuri, tähtianis, vuohenjuustoTerhi

Tässä supermaukas talvinen kasvisruoka. Paahdettuja punajuuria timjamilla, fariinisokerilla, suolalla, pippurilla ja tietty öljyä. Kanaliemessä keitettyä bataattia ja mausteena tähtianiksia. Keittämisen jälkeen noin puolet nesteestä pois ja tähtianikset. Soseutuksen yhteydessä pieni kerma joukkoon.

Pannulla paistettua vuohenjuustoa. Muista laittaa leivinpaperi pannulle väliin, niin pysyvät paremmin kasassa. Annokseen lisäksi sopivat paahdetut ja suolatut pähkinät. Herkuttele ja nauti!

Paahdettua punajuurta, bataattia ja paistettua vuohenjuustoa

800 g punajuuria
1 tl fariinisokeria
kourallinen timjamia
suolaa ja mustapippuria
öljyä

800 g bataattia
6-7 dl kanalientä
5 tähtianista
1 dl ruokakermaa

200 g vuohenjuustoa

Valmistus:

Paahdetut punajuuret:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi ja levitä leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.
3. Pirskauta päälle oliiviöljyä, fariinisokeri, mausteet ja suolaa. Paahda punajuuret kypsiksi uunissa noin 30-45 minuuttia.

Soseutettu bataatti:
1. Kuori ja kuutioi bataatti.
2. Mittaa kattilaan kanaliemi, mausteeksi tähtianikset ja lisää joukkoon bataatinpalat.
3. Keitä bataatinpalat pehmeiksi ja kaada sitten nesteestä puolet pois sekä ota liemestä pois tähtianikset.
4. Soseutuksen yhteydessä lisää pieni kerma joukkoon.

Paistettu vuohdenjuusto:
1. Paista pannulla vuohenjuustoviipaleita molemmin puolin, kunnes ne saavat väriä. Muista laittaa leivinpaperi pannun ja juuston väliin, niin pysyvät vuohenjuustoviipaleet paremmin kasassa.

Kokoa annos laittamalla alle soseutettua bataattia, jonka päälle lisäät paahdettuja punajuuria ja vuohenjuustoviipaleen. Annokseen sopivat lisäksi paahdetut ja suolatut pähkinät. Päälle tuoreita timjamin lehtiä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.

Bataatti-mustapaputacot

28.1.2022Kasvisherkkujabataatti, guacamole, kasvisruoka, kasvistaco, taco, tortillaTerhi

Melkein kerran viikossa on saatava ihania ja herkullisia tacoja tai tortilloja. Viime aikoina olen tehnyt tacojen kanssa usein kasvispohjaisen täytteen, jossa on mukana mustapapuja. Nämä supermaukkaat pavut sopivat todella hyvin meksikolaiseen ruokaan esimerkiksi bataatin kera, mutta teen välillä myös maissi-mustapaputäytettä. Mausteinen bataatti-mustapaputäyte on kiva tehdä siinä mielessä, että sen saa laittaa uuniin kypsymään. Sillä välin voikin nakutella ja sekoitella loput täytteet.

Tässä versiossa on bataatti-mustapapupaistoksen lisukkeena guacamolea, jugurttista jalopenokastiketta, pikkelöityä punakaalia, cheaddaria ja tomaattia. Alempaa löytyy reseptejä myös lisukkeisiin, mutta pikkelöidyn punakaalin olen tehnyt Valion ohjeella. Se on erittäin hyvä ohje, tosin itse jätin siitä maustepippurit pois. Pikkelöity punasipuli on myös hyvä vaihtoehto, jos et kaalista välitä, mutta kaali on kyllä superhyvää, joten kannattaa antaa sille mahdollisuus!

Me kääräisimme täytteet tällä kertaa pienten maissitortillojen väliin. Ne ovat monesti maukkaampia kuin vehnäset, mutta onhan niitä vaikka mitä hyviä tortillavaihtoehtoja eli valitse tortilla fiiliksen mukaan!

Herkullista ja rentoa viikonloppua!

Bataatti-mustapaputacot

Bataatti-mustapaputäyte

rypsiöljyä
1 bataatti kuorittuna ja melko pieneksi kuutioituna ( noin 1,5 cm x 1,5 cm)
1 punasipuli kuorittuna ja viipaloituna
2 dl kypsiä mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna
½ tl chiliä
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria jauhettuna
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille bataattikuutiot, punasipuli ja pavut. Sekoita mausteet ja öljy joukkoon.
3. Paahda noin 20-25 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. Sekoita kerran välissä.

Jugurttinen jalopenokastike

½ dl turkkilaista jugurttia
½ dl ranskankermaa
2-3 cm jalopenoa hienonnettuna
2 rkl limen mehua
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita ainekset kulhossa.

Guacamole

2 avokadoa
½ limen mehua
pieni pala chiliä hienonnettuna
pieni pala punasipulia pieninä kuutioina
tuoretta korianteria
suolaa, pippuria ja sokeria

1. Kuori ja poista kivi avokadosta. Murskaa avokadon hedelmäliha yhdessä muiden ainesten kanssa. Voit tehdä myös sauvasekoittimella, mutta sekoita hienonnettu sipuli siihen lopuksi erikseen.

Lisäksi: pieniä (maissi)tortilloja, pikkelöityä punakaalia, kuutioituja tomaatteja, cheddaria, salsaa ja nachoja

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat

29.3.2021Liharuokiabataatti, hummus, Karitsa, karitsapyörykät, kasvikset, pääsiäinen, porkkanaTerhi

Pääsiäinen on ihana juhlapyhä. Tykkään siitä melkein enemmän kuin joulusta. Ei ole mitään lahjahärdelliä, voi vain keskittyä herkutteluun ja keväiseen tunnelmaan. Viikonloppuna virittelin kotiin pääsiäistunnelmaa kevätvärein, kukilla, pajunkissoilla, munilla, pupuilla ja lennähtipä myös Kyöpelinvuoren noitakin ikkunaan.

Ruokamaailma kallistui pääsiäisen suuntaan sitruunaisten karitsapyöryköiden, bataattihummuksen ja paahteisten limeporkkanoiden kera. Lopuksi täydensin annosta ihanan raikkaalla kurkuma-inkiväärihapankaalilla, rapsakoilla granaattiomenan siemenillä ja samettisella hummuksella.

Herkullista pääsiäisviikkoa!

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat (4 annosta)

Sitruunaiset karitsapyörykät (22-24 kpl)

öljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
½ luomu sitruunan kuori raastettuna (pese kuori hyvin)
2 rkl sitruunanmehua
400 g (luomu ) karitsan jauhelihaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chiliä
2 rkl smetanaa
mustapippuria
suolaa

viimeistelyyn lehtipersiljaa ja pistaasipähkinöitä

Valmistus:

1. Kuullota sipulit pehmeäksi pannulla. Sekoita kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
2. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä kostutetuin käsin.
3. Paista pyörykät pannulla voi-öljyseoksessa tai uunissa 200 astetta noin 10 minuuttia.
4. Ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa ja murskattua pistaasipähkinää.

Bataattihummus

600 g bataattia
2 rkl tahinia
½ dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
2 cm punaista chiliä ilman siemeniä
kourallinen lehtipersiljaa
½ tl kurkumaa
3 rkl sitruunanmehua
suolaa ja limemustapippuria
ripaus sokeria
2-3 dl keitinlientä

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, noin 15-20 minuuttia. Ota keitinlientä iso kahvimukillinen talteen.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi soosiksi. Lisää keitinlientä asteittain, jotta saat mieluisan koostumuksen.

Paahdetut porkkanat

1 kg erivärisiä porkkanoita
rypsiöljyä
suolaa ja limepippuria
limeä

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori tai pese porkkanat. Poista kanta ja leikkaa lohkoiksi.
3. Laita porkkanat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja limepippuria
4. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. Tirauta kypsien porkkanoiden päälle vielä vähän limen mehua.

Lisäksi : kurkuma-hapankaalia, hummusta ja granaattiomenansiemeniä