Eurooppalainen parsa on taas täällä. Eilen tein parsaa lihan seuraksi ja tänään syntyi herkullinen kasvisruoka, jossa yhdistyy tabbouleh ja paistettu parsa fetan ja krutonkien kera. Lautasella seuraksi voi lisätä vielä hummusta ja tsatsikia. Nam, niin hyvää ja keväistä yhdessä!
Tabbouleh-salaatti
2 dl bulguria 250 g kirsikkatomaatteja 1 kurkku 1 keltainen paprika puoli ruukkua persiljaa puoli ruukkua minttua 1/2 luomu sitruuna (kuori raastettuna + ½ sitruunanmehu) 1-2 rkl omenaviinietikkaa suolaa ja mustapippuria 4-5 rkl oliiviöljyä
Valmistus: 1. Keitä bulgur kypsäksi paketin ohjeen mukaisesti. 2. Kuutioi kirsikkatomaatit, kurkku (siemenet pois kaavittuina) ja paprika. 3. Hienonna persilja ja minttu. 4. Pese luomu sitruuna hyvin ja raasta kuori astiaan. 5. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa ja mausta.
Parsaa & fetaa
250 g parsaa rypsiöljyä ja voita 1/2 luomu sitruuna (kuori raastettuna + ½ sitruunanmehu) suolaa & pippuria kivettömiä oliiveja 100 g fetaa persiljaa krutonkeja
Valmistus: 1. Napsauta parsoista kuiva kanta pois ja huuhtele. 2. Pese luomu sitruuna hyvin ja raasta kuori astiaan. 3. Kuumenna pannulla öljy ja voi. Lisää parsat ja paista napakoiksi noin 3-4 minuuttia. 4. Mausta ja lisää sitruuna (kuori + mehu). 5. Yhdistä lautasella fetamurun, persiljan ja krutonkien kera.
Ihana vappumenu syntyy Lähi-idän ja Välimeren mezeherkuista, joista suurin osa napataan tällä kertaa valmiina vege-hyllystä. Mezeistä saa rakennettua helposti runsaan vappubrunssin ja ne soveltuvat hyvin myös mukaan otettaviksi vappupiknikille.
Valmiita vappuherkkuja
Olen ihastunut helsinkiläisen Baba Foodsin tahnoihin ja niitä löytyy Laajasalon K-Supermarketista montaa sorttia. Baban hummukset ovat niin hyviä, että en ole hetkeen tehnyt hummusta enää itse. Etenkin tuo chilihummus. Voi nam! Täydensin hummusvalikoimaa vielä Välimeren herkkujen mainiolla punajuurihummuksella.
Babahummus ja chilihummus, Välimeren herkut punajuurihummusBaban chilihummus
Baban tahnoista kannattaa ottaa mukaan myös paahteista baba ganoushia eli munakoisotahnaa. Samoin harissa-tahna on parasta harissaa, jota tällä hetkellä tiedän. Jugurtin kanssa siitä syntyy helposti yksi ihana dippi lisää. Tahnojen kanssa maistuvat Baban falafelit ja pitaleipä. Lisäksi pöytään nostetaan valmiina viinilehtikääryleitä.
Baba ganoushBaba falafelHarissa-jugurttiViinilehtikääryleitä
Valmisjuttujen lisäksi vapun mezepöytä täydennetään vielä muutamalla itsetehdyllä salaatilla ja mausteisilla kikherneillä. Tein tällä kertaa raikkaan tabbouleh-salaatin ravintorikkaalla freekehvehnällä, mutta salaattiin käy hyvin myös bulgur tai kvinoa. Toisena salaattina on kesäistä vesimeloni-fetasalaattia. Se on ihana yhdistelmä suolaista ja makeaa. Mausteiset kikherneet antavat kivan lisän hummuksen päälle, mutta maistuvat myös sellaisenaan.
Vesimeloni-fetasalaattiMausteiset kikherneet
Kaikki alkaa olla valmiina, joten nyt nostetaan mezet pöytään ja saa käydä herkuttelemaan!
3 dl keitettyä freekehvehnää ( tai bulguria, kvinoaa) 3-4 tomaattia ½ kurkku 1 dl (Pirkka pakaste) sulatettuna granaattiomenansiemeniä puoli ruukkua lehtipersiljaa kourallinen vahvaa minttua kourallinen korianteria ½ sitruunanmehu suolaa ja mustapippuria 3 rkl oliiviöljyä
Valmistus:
Keitä freekeh kypsäksi. Huuhtele tomaatit ja kurkku. Halkaise tomaatit ja koverra siemenet pois. Leikkaa tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioksi. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa.
Vesimeloni-fetasalaatti
1 kg vesimelonia 200 g Pirkka parhaat feta-juustoa 1 dl mustia kivettömiä oliiveja 1 limetin mehu 2 rkl oliiviöljyä mustapippuria (suolaa)
Leikkaa meloni kuutioiksi. Kuutioi juusto. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Muhevan makuiset munakoisot ovat lempiruokaani kesät ja talvet. Kesällä munakoiso useimmiten päätyy grilliin, mutta näin talvella laitan sen yleensä tavalla tai toisella uuniin. Nyt oli paahteisten ja mausteisten munakoisojen vuoro, jotka tarjotaan raikkaan kvinoa-tabboulehin, feta-juuston ja granaattiomenan siementen kera.
Kvinoa-tabbouleh
Tämä ruokaisa kasvisruoka on todella helppo valmistaa ja aivan mahtavan makuinen. Jo uunista tuleva tuoksu saa veden herahtamaan kielelle. Paahtuneiden munakoisojen houkutteleva tuoksu saattaa myös tuoda nälkäisiä kyselijöitä uunin äärelle… Mitä hyvää onkaan tulossa?
Munakoisojen seuraksi tehdään tuttu yrttinen tabbouleh-salaatti Lähi-Idästä, mutta tällä kertaa hieman proteiinipitoisempana versiona kvinoalla ja kikherneillä. Herkullinen annos viimeistellään feta-juustolla ja ihanilla granaattiomenansiemenillä.
Huuhtele ja halkaise munakoisot pituussuunnassa sekä poista kanta. Tee veitsellä ristiviiltoja sisuksen pintaan. Hiero pintaan mausteet ja reilusti oliiviöljyä.
Paahda munakoisoja 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sisus on herkullisen pehmeää.
Kvinoa-tabbouleh:
Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta kikherneet. Yhdistä kulhossa kaikki tabboulehsalaatin ainekset.
Tarjoa kypsät munakoisot, kvinoa-tabboulehsalaatin, fetan ja granaattiomenan siemenien kera.
