Nam, täytettyjä paprikoita pitkästä aikaa! Näistä suippopaprikoista tuli aivan supermaukkaita, kun paahdoin täytteeseen tulevat tomaatit ensin uunissa.

Lisäksi löytyy mm. fetaa, orzoa eli pientä jyväpastaa, yrttejä ja pinjansiemeniä. Inspiraation sain ruotsalaisesta Lantliv Mat & Vin ruokalehdestä, mutta tein siihen omat lisäykset. Täytettä riittää hyvin kuuteen suippopaprikaan, mutta jos teet vähemmän kuten minä niin ylijääneen voi syödä sellaisenaan lisukkeena.

Kivaa viikonloppua sateista huolimatta!

Täytetyt paprikat

4-6 suippopaprikaa

Täyte:
2 dl jyväpastaa eli orzoa
2 valkosipulia hienonnettuna
1 punasipuli hienonnettuna
400 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
150 g fetaa
balsamicoa
suolaa
mustapippuria
provencen yrtit maustetta
sokeria
rypsiöljyä
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
tuoretta basilikaa & oreganoa

Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä tomaatit pellille ja sekoita joukkoon suolaa, pippuria, provencen yrtit maustetta, sokeria ja rypsiöljyä. Paahda noin 30 minuuttia.
2. Keitä orzo kypsäksi.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Sekoita joukkoon kypsä orzo. Mausta suolalla, pippurilla ja provencen yrtit mausteella. Lisää myös balsamicoa. Sekoita joukkoon paahtuneet tomaatit.
4. Halkaise paprikat, poista siemenet. Voitele öljyllä ja ripota sisäpintaan suolaa, mustapippuria ja provencen yrttejä. Esipaahda noin 30 minuuttia 200 asteessa.
5. Täytä esipaahtuneet paprikat tomaatti-orzotäytteellä, murusta päälle fetaa ja laita uuniin gratinoitumaan noin vartiksi edelleen 200 asteessa.
6. Ripottele pintaan paahdettuja pinjansiemeniä sekä runsaasti tuoretta oreganoa ja basilikaa.
7. Nauti salaatin kera tai paista seuraksi vaikka kanafileitä!

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.