Avainsana-arkisto: gratiini

Punajuuri-sinihomejuustogratiini ja kermainen marraskuu

Kasvisherkkuja, ,

Punajuuri-sinihomejuustogratiini

Herkullinen punajuuri-sinihomejuustogratiini on täsmälääkettä tähän marraskuun harmauteen, kuten myös monet muut gratiinit. Tähän aikaan vuodesta en vain pysty elämään keveillä salaateilla, vaan ruoassa pitää olla lämpöä ja kermaisuutta. Ja köh… mielellään myös juustoja.

No vastapainoksi pyrin paljon lenkkeilemään, jottei seuraavana keväänä tarvitse uusia koko garderoobia. Kaloreita en ole koskaan jaksanut laskea, mutta seurailen kyllä innokkaana esimerkiksi askeleiden määrää päivässä. Tavoitteeni on 10 000 askelta / päivä.

Punajuuri-sinihomejuustogratiini

Maukkaan punajuuri-sinihomejuustogratiiniin seuraksi sopii mainiosti esimerkiksi savulohi & raikas salaatti.

Punajuuri-sinihomejuustogratiini

6-7 (n. 600 g) punajuuria
2 (rosamunda) perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl kuivattua persiljaa
suolaa ja mustapippuria
150 g sinihomejuustoa
2 dl kuohukermaa

Vuoan voiteluun: voita tai vuoraa leivinpaperilla

Päälle: esim. tuoretta basilikaa, persiljaa ja rouhittuja saksanpähkinöitä

Valmistus:

1. Kuori ja viipaloi esim. mandoliinilla perunat ja punajuuret ohuiksi viipaleiksi. ( Perunan voi vaihtaa myös kokonaan punajuuriin)
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja pehmittele sipuleita siinä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
3. Leikkaa sinihomejuusto pieniksi paloiksi
4. Lado voideltuun vuokaan kerroksittain perunaa, punajuuria, sipulia, juustoa ja mausteita.
5. Kuumenna kerma ja kaada päälle
6. Kypsennä vuokaa 175 asteisessa uunissa noin tunti.
7. Anna vetäytyä folion alla 10 minuuttia ennen tarjoilua. Laita päälle halutessassi tuoreita yrttejä ja rouhittua saksanpähkinää.

Punajuuri-lehtikaaligratiini

Kasvisherkkuja, , ,
Punajuuri-lehtikaaligratiini
Punajuuri-lehtikaaligratiini

Eilen oli mahtava ulkoilupäivä! Lenkkeilin tyttärieni ja hoitokoira Taiston kanssa monta tuntia nauttien samalla raikkaan aurinkoisesta syyssäästä ja lehtipuiden väriloistosta. Ulkoilun jälkeen maistui upeanvärinen punajuuri-lehtikaaligratiini. Värien voimaa löytyi niin lautaselta kuin lenkiltä!

Tullisaaressa lenkillä
Lenkillä Tullisaaressa

Punajuuri-lehtikaaligratiini on niin ihana herkku, että sitä voisi santsata samaa tietä monta lautasellista. Sen seuraksi lämmittelin härkis-suppilovahveropiirakkaa, mutta kaveriksi sopii hyvin myös syksyinen lammas, esimerkiksi makkaran tai paistin muodossa.

Punajuuri-lehtikaaligratiini
Punajuuri-lehtikaaligratiini

Punajuuri-lehtikaaligratiini

500-600 g punajuuria
1 valkosipulinkynsi
1 (salotti)sipuli
150 g lehtikaalia
150 g fetaa murusteltuna
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1 dl voimakasta juustoraastetta, esim. Gruyere
suolaa ja mustapippuria
paistamiseen voita ja öljyä

Valkokastike:

50 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Huuhtele lehtikaalin lehdet. Poista lehtikaalin lehdista kova lehtiruoti ja silppua lehdet

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten lehtikaalisilppu. Paista sekoitellen sen aikaa, että lehtikaali hieman pehmenee eli noin viisi minuuttia. Mausta rosmariinilla, suolalla ja pippurilla.

Kuori ja leikkaa kypsät punajuuret ohuiksi viipaleiksi.

Valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen vispilällä sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Mausta.

Voitele uunivuoka ja lado siihen vuorotellen punajuuriviipaleita, lehtikaali-sipuliseosta, valkokastiketta ja juustoa. Säästä päälle valkokastikketta ja juustoraastetta.

Paista uunin keskitasolla noin 20-30 minuttia, kunnes paistos on kauniinvärinen. Anna vetäytyä ennen tarjoilua folion alla kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Parempi perunagratiini

Lisukkeet, ,
Perunagratiini
Perunagratiini

Parempi perunagratiini ryydítetään kermalla ja hyvällä gruyere-juustolla sekä ripauksella muskottipähkinää. Muhkea gratiini ei voi olla maistumatta, kun syksyn viileys ja koleus kolkuttelee oven takana. Alkuviikosta oli ainakin sen verran vilpakkaa, että kuulin jostain tuhdin gratiinin ja paistin kutsun.

Paahtopaisti
Paahtopaisti

Paahtopaisti on vanha tuttu perunagratiinin seurassa, mutta ah niin oivallinen. Lisäksi vain rapsakkaa ja raikasta salaattia.

Paahtopaistista olin ajatellut taikovani myös tähderuokaa Hävikkiviikon merkeissä, mutta ostin niin täsmämäärän, ettei tähteitä nyt jäänyt. Myös näinkin välttyy kätevästi siltä ruokahävikiltä, vaikka jäikin hieman paahtopaistileipä kutkuttumaan mieltä.

Perunagratiini

voita ja öljyä
1 sipuli
2 valkosipulia
1 kg (jauhoista) perunaa
2 dl juustoraastetta ( gruyerea)
2 dl kermaa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. ( Mandoliini on tässä tosi kätevä.)

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita voissa ja öljyssä.

Voitele vuoka voilla. Lado perunaviipaleet vuokaan ja sekoittele joukkoon kuullotettu sipuli ja juustoraastetta. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

Kiehauta kerma ja mausta se muskottipähkinällä. Kaada kerma vuokaan ja ripottele pinnalle vielä vähän juustoraastetta.

Laita vuoka 200 asteiseen uuniin. Anna kypsyä noin 40 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt, perunat kypsiä ja pinta kauniin värinen. Suojaa gratiini tarvittaessa lopussa kannella, ettei pinta pala.