Avainsana-arkisto: halloumijuusto

Morning meze

Morning meze
Morning meze

Lähi-idässä syödään ruokaisemmalla aamiaisella yleensä shaksuka-pannua eli mausteisessa tomaattiliemessä kypsyvää chorizo-kananmunapaistosta. Morning meze on ihan minun omaa hulluttelua, kun mieleni teki jotain meze-tyylistä aamupalaa. Annoksesta tuli niin herkullinen, joten ajattelin myös blogata sen ja se olkoon nimeltään morning meze.

Morning mezeen tulee paistettua kananmunaa (minä paistan vain yhdeltä puolelta) , halloumi-juustoa ja kesäkurpitsaa torniksi koottuna. Välissä on ihanaa paahteista paprikahummusta, jota tein joku aika sitten. Lisäksi laitetaan vielä manteli-tomaattisalaattia koko komeuden päälle.

Herkullinen keko nautitaan hyvän leivän kera, jonka päälle tietenkin sipaistaan lisää paahteista paprikahummusta. Morning meze toimii hyvin myös lounaana ja sitähän on helppo varioida eri kasviksilla.

Herkullista viikonloppua!

Morning meze

Paistamiseen: oliiviöljyä ja voita
4 paistettua kananmunaa

puolikas kesäkurpitsa viipaloituna
suolaa
mustapippuria
tilkka sitruunan mehua
200g halloumia viipaloituna
tammenlehtisalaattia

Tomaatti-mantelisalaatti:

kourallinen kuorittuja manteleita
100 g kirsikkatomaatteja
kourallinen lehtipersiljaa
1 tl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Katso ohje:Paahteinen paprikahummus

Valmista ensin paprikahummus.

Tee sitten tomaattisalaatti. Paahda mantelit pannulla ja hienonna ne veitsellä pieneksi. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Hienonna lehtipersilja. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Paista pienellä lettupannulla kanamunat yhdeltä puolen tai molemmin puolin. Oman maun mukaan.

Paista toisella pannulla kesäkurpitsa- ja halloumiviipaleet. Mausta kesäkurpitsat lopuksi suolalla, mustapippurilla ja tirauksella sitruunaa.

Kokoa annos lautasella. Pohjalle salaatinlehtiä. Sitten paistettu muna, lusikallinen paprikahummusta, kesäkurpitsaa ja halloumia vuorotellen. Päälle tomaattisalaattia.

Nauti hyvän leivän kera.

Neljän viljan tabbouleh-salaatti paahdetun paprikahummuksen kera

Neljän viljan tabbouleh
Neljän viljan tabbouleh

Viljanjyvät sopivat hyvin tabbouleh-tyyppiseen salaattiin, joka tehdään perinteisesti bulgur-vehnästä. Paahdetut neljän viljan jyvät ( kaura, vehnä, ruis ja ohra) antavat salaattiin mukavaa puruntuntumaa ja tuovat ainakin minulle vaihtelua, kun olen viime aikoina käyttänyt paljon muun muassa kuskusia ja bulguria. Tai paljon ja paljon… Vaihtelunhaluni tuppaa olemaan vallaton.

Lisäksi tässä salaatissa on paistettua kesäkurpitsaa, halloumia ja granaattiomenan siemeniä. Punaisena hehkuvat granaattiomenan siemenet eivät jää minulta koskaan huomaamatta. Rakastan niitä. Tämän salaatin bongasin uusimmasta Elle mat & vin- lehdestä, jossa se tarjoiltiin paprikahummuksen kera. Se on täydellinen seuralainen tälle salaatille.

Vähän olen vaihtanut joitain raaka-aineita, mutta idea on sama. Salaattia voikin varioida monella tapaa. Viljan jyvät voi vaihtaa bulguriin ja kasviksia valita maun mukaan. Hyvää tulee, voisi melkein sanoa, että törkeen hyvää ja vieläpä terveellistä!

Neljän viljan tabbouleh-salaatti, halloumjuustoa, kesäkurpitsaa ja granaattiomenan siemeniä

oliiviöljyä
3 dl neljän viljanjyviä ( Helsingin mylly)
2 valkosipulin kynttä
4 dl lämmintä kana- tai kasvislientä

1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
1 granaattiomena (siemenet)
1 kesäkurpitsa
1 paketti halloumia

Kastike:
oliiviöljyä
1(luomu) sitruunan ½ mehu ja kuori raastettuna
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapipuria myllystä

Valmistus:

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Kaada kattilaan öljy. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli ja kuullota. Lisää jyvät ja kuullota hetki lisää. Kaada kasvisliemi ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista halloumi- ja kesäkurpitsaviiipaleet oliiviöljyssä kauniin väriseksi tai grillaa ne, jos mahdollista.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Yhdistä salaatin ainekset lautasella tai kulhossa. Kaada kastike joukkoon.

Tarjoa salaatti paahdetun paprikahummuksen kera.