Marraskuu on mausteisten ruokien aikaa. On niin ihana nautinto saada pieni kulhollinen lämmittävää currya, kun ulkona räpsii räntää ja tuulee. Kävin joku aika sitten syömässä Lie messä superhyvää vietnamilaista currya lounaaksi. Nyt innostuin kokkaamaan currya itse ja tuli oikein onnistunutta.
Yllättävää ja ilahduttavaa oli, kun curry maistui hyvin myös jälkikasvulle. Harvoin meillä nimittäin kaikki lapset samaan aikaan kiittelevät mistään ruoasta. Melkein olisi pitänyt videoida tämä perin harvinainen ruokailuhetki. Yleensä aina joku soraääni joukossa sanoo: ”Äiti, miksi tälläistä ruokaa..” Tytär nautti, kun sai syödä puikoilla. Puikoilla syöminen on tullut sushin myötä, ja se sujuu hienosti. Yllättävän näppärästi häviää myös riisiruoka. Kuppi tyhjentyi typötyhjäksi.
Kanacurry valmistuu helposti, vaikka ainesosaluettelo vaikuttaa kenties pitkältä. Oikaisin sen verran, että käytin valmista currytahnaa. Täytynee kokkailla lisää curryruokia, sekä kokeilla tehdä currytahnakin seuraavalla kerralla itse. Tähtianis tuo mukavan vivahteen tähän curryyn. Sen maku sopii hyviin talvisiin ruokiin. Tekee mieli kehitellä jotain muutakin tähtianikselta tuoksuvaa ja maistuvaa.
Kanacurry
600 g broilerin paistileikettä
rypsiöljyä
3 rkl valmista currytahnaa
3 salottisipulia
3 kaffir-limetin lehteä
1 tl kanelijauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl fariinisokeria
1 rkl kalakastiketta
2 rkl soijaa
2 tähtianista
4 dl kookosmaitoa
1 dl kanalientä
2 paprikaa
1 porkkana
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa silputtuna
3 dl basmatiriisiä
Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele liha suupalan kokoisiksi.
Kaada öljy pannulle ja kuullota sipulia siinä muutama minuutti. Lisää currytahna ja jatka kuullottelua hetki. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla . Lisää sitten lihapalat pannulle ja sekoittele hyvin.
Kaada pannulle kookosmaito ja kanaliemi sekä lisää kaikki mausteet. Kypsennä miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
Curryn kypsyessä kuori ja leikkaa porkkana tikuiksi. Poista paprikoista kanta ja siemenet sekä leikkaa nekin tikun mallisiksi. Kaada toiselle pannulle kevyesti öljyä ja wokkaa kasvikset siinä kevyesti, niin että jää vielä puruntuntumaa.
Laita myös riisi kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan.
Kun kana alkaa olla kypsää niin lisää joukkoon wokatut kasvikset ja silputtua korianteria.
Tarjoa riisin kera.
