Avainsana-arkisto: minttu

Hunajameloni-crudosalaatti

Ihana klassikkosalaatti kotimaisella ilmakuivatulla crudo -kinkulla, hunajamelonilla sekä täydennettynä rapsakoilla granaattiomenan siemenillä. Granaatiomenan sesonkiaika on loka-tammikuussa ja tällöin kaupoista saattaa löytyä kokonaisia granaattiomenoita. Muulloin ja helpotukseksi kannattaa käyttää pakasteena löytyviä granaattiomenan siemeniä. Tästä helppo maistuva salaatti pikku-jouluajan tai arjen herkutteluun!

Hunajameloni-crudosalaatti

1/2 hunajamelonia viipaloituna
1/2 pkt ilmakuivattua kotimaista luomu crudo (possunniskaa, Tamminen)
1/2 dl granaattiomenan siemeniä (hedelmästä tai valmiina pakasteena esimerkiksi Pirkka tai Rainbow)
3-4 oksaa mintun lehtiä
oliiviöljyä
punaista balsamico kastiketta
sormisuolaa ja mustapippuri

Valmista hunajameloni-crudosalaatti:

1. Asettele ensin viipaloitu hunajameloni ja crudo tarjoilulautaselle.
2. Jos käytät kokonaista granaattiomenaa niin irroita omenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunun puolelta kansi pois ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Helpompi tapa on käyttää valmiita pakastesiemeniä.
3. Lisää sitten granaattiomenan siemenet ja minttu salaattiin.
4. Valuta kastikkeet salaatin päälle ja mausta suolalla & pippurilla.
5. Nauti esimerkiksi hyvän maalaisleivän kera.

Muita reseptejä joissa käytetään granaattiomenaa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Herne-minttupesto ja pastaa

Herne-minttupesto
Herne-minttupesto

Laskiaisen aikaan voi herkutella hernekeiton sijaan myös herne-minttupestolla ja pastalla, jos hernerokka kyllästyttää. Herneistä ja mintusta syntyy keväisen vihreä ja maukas pesto, joka sopii pastan kastikkeeksi. Pakastehernepakkauksesta jää sopivasti puoli pussia kokonaisia herneitä pastaan. Ne pyöräytetään lopuksi samalla pannulla paistetun pekonin kanssa.

Herne-minttupesto sopii mainiosti myös leivän levitteeksi. Tulevana laskiaisena mukava evässämpylä voisi syntyä esimerkiksi hernepestosta, paistetusta pekonista, mozzarella-juustosta, tomaatista ja salaatista. Herkkuleipää miettiessä bistroemon tekisikin mieli lähteä hyvien eväiden kera pulkkamäkeen tai metsäretkelle.

Herne-minttupestoa ei kannata kuitenkaan jättää pelkäksi laskiaisherkuksi. Se toimii mainiosti ympäri vuoden.

Herne-minttupestopasta
Herne-minttupestopasta

Herne-minttupesto ja pastaa

Herne-minttupesto:
100 g pakasteherneitä (herneinä kannattaa käyttää kotimaisia herneitä, koska niitä ei kuumennata. )
1 dl oliiviöljyä
½ dl auringonkukansiemeniä
4 rkl sitruunan mehua
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 kourallinen tuoretta minttua

Valmistus:

Sulata herneet. Paahda auringonkukan siemenet kuivalla pannulla.

Yhdistä kaikki ainekset monitoimikoneen kulhossa ja surauta tasaiseksi.

Tarkista suola.

Lisää oliiviöljyä, jos haluat pestosta juoksevampaa.

Lisäksi pastaa esimerkiksi tagliatellea sekä paistettua pekonia ja herneitä.

Tarjoa parmesaaniraasteen kera.

Kanawokki piristyy mintulla ja kurkulla

Kanawokki
Kanawokki

Tein tälläisen helpon kanawokin, kun jääkaapissa oli keitettyä nuudelia valmiina. Lisäksi löytyi porkkanaa ja kurkkua sekä pihallamme kasvaa vielä minttua. Pihalla kasvavassa mintussa on voimakkaampi maku kuin kaupan ruukkumintussa. Lehdet ovat paksummat ja yrtti on jo ulkoisesti vahvemman näköinen. Se on villiintynyt.

Minä puolestaan olen villiintynyt kokeilemaan pihamaamme minttua eri ruokien mausteena. Se piristää ja uudistaa wokkiakin. Vaihtelua välillä esimerkiksi korianterille, jota usein lisätään wokkiruokiin. Kurkku tuo myös rapsakan ja raikkaan säväyksen.

Minttu-kanawokki

400 g kanan rintafileitä

Marinadi:
2 rkl soijaa
1 rkl kalakastikettaa
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl hunajaaa

rypsiöljyä
2 valkosipulia
3 cm inkivääriä
3 porkkanaa
puolikas limen menu
2-3 rkl soijaa
1 rkl seesaamikastiketta
1 kurkku
runsas kourallinen mintun lehtiä
2 rkl seesaminsiemeniä

150 g täysjyväwokkinuudelia

Valmistus:

Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa fileet suikaleiksi. Laita suikaleet marinadin kanssa pussiin tai astiaan marinoitumaan 1-2 tunniksi.

Kuori kasvikset. Leikkaa porkkana ja kurkku tikuiksi. Hienonna valkosipuli ja inkivääri.

Keitä nuudelit kypsäksi, mutta jätä pientä napakkuutta.

Kuumenna wokkipannu. Kuullota ensin valkosipulia ja inkivääriä pannulla. Lisää porkkanatikut ja ja jatka kuumentamista muutama minuutti. Lisää kanat ja paista niin kauan, että kannat ovat kypsiä. Sekoita joukkoon vielä nuudelit.

Mausta limellä, soijalla ja seesamikastikeella. Ota pois liedeltä.

Lisää joukkoon kuutioita kurkkua ja minttua. Sekoita ja tarjoa paahdettujen seesaminsiemenien kera ja soijakastikkeen kera.