Avainsana-arkisto: katkarapu

Wasabi Toast Skagen

Alkupalat, ,
Toast Skagen
Toast Skagen

Hyvää nimipäivää kaikki Terhi- kaimat, Tiiat, Teat, Terhikit, Doroteat, Dorat ja Dorritit!Eilen kyläilijöille olisi voinut tarjota Runebergin-torttuja, mutta mitä tarjotaan tänään? Jos nyt vähän juhlistetaan tavallisen Terhinkin päivää ja tehdään omalla tyylillä toast skagenit.

Lämpimän föhn-tuulen tänään puhaltaessa Terhin päivän toast skagenissa on keväistä fiilistä. Leipiin tulee wasabia, joka antaa leivälle kivan kipakan säväyksen. Lisäksi laitetaan runsaalla kädellä silputtua kevätsipulia ja lehtipersiljaa sekä nokare mätiä nostattamaan tunnelmaa. Kuohuva vaan puuttuu, mutta pärjätään hyvällä kahvilla!

Wasabi Toast Skagen

8 paahtoleipää
180 g isoja katkarapuja
4 -5 rkl kirjolohen mätiä
1 dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
1 tl wasabia
½ limetin mehu
suolaa ja mustapippuria
kourallinen silputtua persiljaa
2 kevätsipulin vartta

Valmistus:

Sekoita kulhossa majoneesi, rankankerma, wasabi, limetin mehu, suola, pippuri ja puolet hyvin valutetuista katkaravuista.

Paahda leivät ja nostele päälle majoneesi-katkarapusekoitusta. Lisää päälle katkarapuja, vähän mätiä, hienonnettua kevätsipulia ja silputtua lehtipersiljaa.

Katkarapucocktailin comeback

Alkupalat, , ,

Katkarapucocktail
Katkarapucocktail

Katkarapucocktail on ollut meidän taloudessa pitkään unholassa, mutta marraskuisella Lontoon matkalla lämpenin cocktailille uudestaan. Tilasin katkarapucocktailin alkupalaksi Jamie Oliverin Union Jack ravintolassa. Vuosien tauon jälkeen katkarapucocktail maistui ihanan piristävältä.

Nyt oli aika ottaa uusinta kotiköökissä, mutta tein vähän erilaisen version. Tykkään maukkaista silmusalaateista ja niitä on kiva vaihtaa välillä tavallisen salaatin tilalle. Cocktailissa on Letkeän Lempeää silmusalaattia, joka on yksi kestosuosikkini. Saaremme puodista olin ostanut Vatajarannan vuohitilan juustokuutioita. Rosemarinoituna ne sopivat oivallisesti tähän salaattiin.

Katkarapucocktail

Brittiläinen majoneesipohjainen salaattikastike on mainio maustaja katkarapucocktailiin. Kastikkeen ohje löytyi BBC foodilta.

Katkarapucocktail & Marie Rose kastike
(kahdelle)

170 g katkarapuja
2 rkl sitruunanmehu
suolaa ja rouhittua mustapippuria
1 rasia letkeä lempeä silmusalaattia
½ punttia viinisuolaheinää
6 kirsikkatomaattia
¼ prk Vatajarannan vuohitilan Kutun kuutio rose tai muuta pippuroitua salaattijuustoa

Marie Rose salaattikastike

½ sitruunanmehua
1 tl worcestershire-kastiketta
muutama tippa tabascoa
¼ tl savupaprikajauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl ranskankermaa
4 tl majoneesia Hellmann´s
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmista kastike. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Purista sulaneiden katkarapujen päälle sitruunamehua ja ripsauta päälle suolaa ja pippuria.

Viipaloi kirsikkatomaatit.

Kokoa cocktail suoraan tarjoiluastioihin.

Laita pohjalle viinisuolaheinää, silmusalaattia ja katkarapuja. Kaada kastiketta vähän ja tee toinen samanlainen kerros ja taas vähän kastiketta. Tee vielä kolmas kerros ja lisää päälle juustokuutioita, tomaattiviipaleita ja muutama katkarapu. Kaada loput kastikeesta.

Nauti saaristolaisleivän kera.

Sitruunainen pasta pinaatilla, katkaravuilla ja ricottajuustolla

Pastat, , , , , ,

Sitruunainen pasta pinaatilla, katkaravuilla ja ricottajuustolla
Sitruunainen pasta pinaatilla, katkaravuilla ja ricottajuustolla

Pinaattia tulee käytettyä jostain syystä aika harvoin, vaikka siitä saa paljon muutakin kuin lettuja ja keittoa. Nyt olen innostunut yhdistämään sitä pastan kanssa. Viime kuussa tein makoisaa pestoa pastan seuraksi pinaatista ja cashewpähkinöistä. Tänään haikailin jotain vähän raikkaampaa pasta-ateriaa aurinkoisen syyspäivän lounaaksi. Se syntyi pinaatista, katkaravuista, ricotasta ja sitruunasta.

Voimakkaan makuisesta tuoreesta pinaatista saa herkullisen kastikkeen pastalle, kun sen kanssa yhdistää pehmeää ja makeahkoa italialaista ricotta-juustoa. Ujutin kastikkeeseen myös katkarapuja. Tästä ohjeesta voisi kyllä tehdä sellaisenkin version, jossa ei ole katkarapuja. Mutta sitruunaan ei parane unohtaa, koska se tuo ihanan raikkauden kastikkeeseen. Sitä saa laittaa reilusti. Jos et löydä ricottaa, niin kokeile tuore -tai raejuustoa.

Pinaatti ja ricotta ovat niin täydellinen pari, että täytyykin tehdä lähiaikoina myös piirakkaa samasta yhdistelmästä.

Sitruuna-pinaatti-katkarapupasta

250 g tagliatellea

Kastike:
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
150 g tuoretta pinaattia
1 prk ricottaa
1 dl kuohukermaa
150 g katkarapuja
1 raastettu (luomu)sitruunan kuori
½ sitruunan mehua
suolaa ja pippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente.

Kuori ja hienonna sipulit.

Irrota pinaatista paksu lehtiruoti pois ja huuhtele lehdet.

Ryöppää pinaattia muutama minuutti kattilassa. Kaada vesi ja jäähdytä heti jääkylmässä vedessä. Valuta hyvin.

Hienonna pinaatti pienemmäksi.

Kuullota sipuleita pannulla muutama minuutti, lisää pinaatit ja jatka kuullottamista muutama minuutti lisää. Kaada kerma joukkoon. Keitä kastiketta hieman kasaan.

Pese sitruuna hyvin. Mausta kastike sitruunan kuorella, mehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää ricotta ja katkaravut. Kuumenna.

Tarkista suola, lisää tarvittaessa.

Sekoita pasta ja kastike. Koristele muutamalla tuoreella baby-pinaatin lehdellä.

Nauti heti!