Avainsana-arkisto: katkarapuleipä

Toast skagen – parempi versio!

Toast skagen

Toast skagen on yksi lempparileipäni. Olen kuvittelut osaavani tehdä sen ihan hyvin ja blogistani löytyykin jo muutama versio, mutta nyt tuli syy päivittää taas parempi versio! Teimme nimittäin koulussa alkupalaksi toast skageneita ja sain uusia oivalluksia leivän ja siihen sopivan viinin suhteen, jotka haluan jakaa myös teidän kanssa.

Toast skagen

Toast skagen ei todellakaan ole monimutkainen, mutta muutama juttu kannattaa muistaa, jotta saataisin mahdollisimman täydellinen leipä lautaselle. Ensinnäkin sulatuksen jälkeen ravuista kannattaa puristella mahdollisimman huolellisesti ylimääräinen neste pois, pelkkä valutus ei riitä. Sitten majoneesi lisätään rapu-sipulimassaan, eikä toisten päin ja ei mielellään kaikkea majoneesia kerralla, jotta sitä tulisi sopivasti. Majoneesia pitää olla vain sen verran, että se sitoo massan yhteen ja katkarapujen raikas maku pääsee oikeuksiin. Itse olen aikaisemmin laittanut majoneesia tai majoneesi-ranskankermaseosta aivan liikaa.

Toast skagen

Toast skagen leipänauttinnon täydentää lasillinen ranskalaista La Sancive Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie valkoviiniä. Hapokas ja raikas viini on täydellistä seuraa ravuille.

Toast skagen

1 kg katkarapuja
noin 150 g majoneesia
½ punasipuli
suolaa ja mustapippuria

10-12 paahtoleipää

lisäksi esimerkiksi:
tillin lehtiä
ruohosipulia
kuutioitua kurkkua
mätiä
tilliöljyä
sitruunan lohkoja

Valmistus:

1. Sulata ravut ja puristele huolellisesti ylimääräiset nesteet pois.
2. Hienonna ravut veitsellä pienemmäksi, mutta jätä pieni osa ravuista kokonaiseksi ja käytä viimeistelyyn. Kuori ja leikkaa sipuli mahdollisimman hienoksi.
3. Yhdistä kulhossa majoneesi, hienonnetut ravut ja sipuli. Maista ja lisää tarvittava määrä suolaa ja pippuria.
4. Leikkaa muotilla tai veitsellä haluamasi muotoiset leivät. Paahda ne paahtimessa tai pannulla.
5. Nosta rapumassaa leipien päälle.
6. Koristele leipä esimerkiksi kokonaisilla ravuilla, tillinoksilla, ruohosipulilla, kurkkukuutioilla ja tilliöljyllä.

Toast skagenin valmistusvinkit antoi Perhosta opettaja Jarmo Mylläri, juomasuositus opettaja Sari Tuovinen. Oppimateriaali Ekokki.

Taivaallinen Toast Skagen

Toast Skagen
Toast Skagen

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Toast Skagen on ollut lempileipäni jo vuosikymmeniä. Ensimmäisen kerran taisin tästä leipäihanuudesta hurmaantua teininä Ruotsin laivalla. Sen jälkeen klassikkoleipä on maistunut välillä niin arjen kuin juhlan keskellä.

Aitoa Pälkäneen kauraleipää ja Fazer Real
Aitoa Pälkäneen kauraleipää ja Fazer Real

Tämä Toast Skagen leipäni liittyy myös tällä viikolla vietettävään leipäviikkoon, jonka teemana on leivän terveellisyys. Leipätiedotuksen mukaan suomalaiset lukevat hieman laiskasti leivän tuoteselosteita. Merkityksellisempää on tuoreus ja parasta ennen päiväys. Vähemmän katsellaan leipäpaketin ravintoarvoja. Leipätiedotus kehottaa tarkistamaan leipäviikolla esimerkiksi leivän kuitupitoisuuden, joka vie parhaiten terveellisen leivän jäljille. Runsaskuituisessa leivässä kuitua pitää olla yli 6g/100g.

Toast Skagen
Toast Skagen

Toast Skagen ei ole mikään terveysleipä, mutta vaihtelen usein rapuseoksen alla käytettevää leipää ja tällä kertaa laitoin alle Pälkäneen kauraleipää ja Fazerin realia. Molemmat ovat mielestäni maukkaita leipiä, mutta samalla myös runsaskuitusia ja vähäsuolaisia. Ja kummatkin edustavat pohjoisen Suomen superfoodia : kauraa ja ruista.

Herkullista ja terveellistä leipäviikkoa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Toast Skagen

400 g katkarapuja suolaliemessä tai pakaste sulatettuna
1 pieni punasipuli
kourallinen tilliä
kourallinen ruohosipulia
1 dl cream fraichea
1 dl Hellman`s majoneesia
2 rkl sitruunan mehua
muutama tippa tabascoa
suolaa ja mustapippuria

6 leipäviipaletta, esim. Fazer real ja Aito Pälkäneen kauraleipä

Lisäksi: sitruunalohkoja ja salaattia. Voit myös lisätä leivän päälle esimerkiksi mätiä, keitettyä kananmunaa viipaleina, avokadoa…

Valmistus:

Valuta ravuista huolellisesti neste pois. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Paahda leivät ja nostele lusikalla katkarapuseosta leipien päälle.

Tarjoile heti salaatin ja sitruunalohkojen kera.

Katkarapuleipä, tabascomajoneesi ja mummon kurkut

Katkarapuleipä tabascomajoneesi ja höskykurkut
Katkarapuleipä, tabascomajoneesia ja hölskytyskurkkuja

Teimme hyvän ystäväni kanssa iltalenkin Aittasaareen. Se on yksi lempilenkkipolkuni Laajasalossa ja esittelen sitä mielelläni. Sieltä löydän usein esimerkiksi instagram-kuviini monet kukat, linnut ja maisemat. Toki Laajasalossa on monta muutakin kaunista lenkki- ja kuvauskohdetta, mutta näille kaikille kauniille poluille pitäisi omistaa ihan oma kirjoitus.

Lenkiltä palatessa tein meille toast skagen tyyppisiä katkarapuleipiä tabascomajoneesilla ja mummonkurkuilla. Toast Skagen on yksi suosikkileipäni, josta on syntynyt monenlaisia versioita. Tämä herkullinen versio löytyi Tomi Björckin Huippukokin kotiruokaa kirjasta. Siinä kirjassa on muuten monia muitakin herkullisia alkuruokia.

Mukavaa kesän alkua!

Katkarapuleipä, tabascomajoneesi ja mummon kurkut ( Noin 5 leipää)

Mummon kurkut (tai hölskytyskurkut)

2 avomaankurkkua
2 rkl valkoviinietikkaa
½ rkl sokeria
1 tl suolaa
silputtua tilliä

Kuori halutessasi kurkut. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Tee mausteliemi kannelliseen astiaan ja lisää sitten kurkkuviipaleet liemen sekaan. Laita kansi kiinni ja hölskytä reippaasti.

Anna maustua noin 10 minuuttia.

Tabascomajoneesi

puoli nippua tilliä hienonnettuna
1 dl majoneesia
½ rkl limetin mehua
4 tippaa tabascoa
mustapippuria

Sekoita kaikki majoneesin ainekset kulhossa.

Katkarapuleipä

Kokoa paahtoleivälle tabascomajoneesia, katkarapuja ja mummonkurkkuja.

Nauti!

Lähde: Tomi Björck, Huippukokin kotiruokaa pienin omin muunnoksin