Avainsana-arkisto: kesäkurpitsatalkoot

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Aamulla tuli niin kaatamalla vettä, että mietin jo pyjamapäivää. Nyt olisi kiva tarttua hyvään kirjaan tai pyörittää jaksotolkulla HBO:lta jotain uutta sarjaa, mutta kuinka ollakaan, olen taas keittiössä ja ja pyjama on vaihtunut päiväasuun. Jotkut muut ( siis jälkikasvu) katsovat sitä telkkaria…

Näköjään olen ollut viikolla taas talkootuulella ja haalinut kesäkurpitsaa jääkaappiin. Lounaaksi valmistan jotain siis kesäkurpitsasta. Ehkä tekisikin mieli pitkästä aikaa kesäkurpitsapiirakkaa!

Selailin edesmenneeltä Säkäjärven mammalta ( mieheni isoäiti) joululahjaksi saatua Kotilieden leivontakirjaa. Sydäntä aina sykähdyttää mamman omistuskirjoitus ensimmäisellä sivulla ”Terhille ja Kaille jouluna 2003, herkullisia hetkiä leivonnan parissa”. Innokkaana leipurina mamma oli muutaman reseptin kirjasta itsekin testannut, ennen kuin oli käärinyt kirjan joululahjakääreisiin. Hänelle olisi varmasti maistunut myös kirjan Milredin kesäkurpitsa-fetapiirakka. Kesäkurpitsat hän olisi vain hakenut omasta puutarhasta ja valkosipuli olisi kenties pudotettu pois.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Sovelsin ohjetta vähän. Rapsakkaan juustopohjaan vaihdoin sämpyläjauhoja pelkkien vehnäjauhojen tilalle ja tein oman juustoseoksen. Täytettäkin piti säätää vähän oman kaappitilanteen mukaan. Onneksi minulla oli reilusti kesäkurpitsaa, koska kahdella pienellä kesäkurpitsalla vuoka tuli vasta puolilleen ja ryhdyin paistamaan kesäkurpitsakolikoita lisää kesken piirakan täytön. Eli piirakka veti kolme isoa pannullista paistettuja kesäkurpitsakolikoita. Kerma-munaseos vielä päälle ja sitten sain piirakan vihdoinkin uuniin.

Piirasta tuli salaatin kera oikein maistuva lauantai-lounas. Enää ei sadakaan, joten ehkä voisi laittaa lenkkikengät jalkaan ja lähteä nauttimaan sateen raikastamasta säästä!

Leppoisaa viikonlopun jatkoa!

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

pohja:

100 g voita
1 ½ dl juustoraastetta, esim. emmental tai parmeesani-kermajuustosekoite
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl paprikaa

täyte:

paistamiseen voita ja rypsiöljyä
noin 2 keskikokoista/isoa kesäkurpitsaa
suolaa ja mustapippuria
150 g fetaa kuutioituna

päälle:
2 dl kuohukermaa
2 munaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl timjamia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

koristeluun : tuoretta basilikaa maun mukaan

Valmistus:

Sekoita leivinjauhe ja paprikamauste jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraastetaan kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.

Leikkaa kesäkurpitsat kolikoiksi. Paista rypsiöljyssä ja voissa pannulla molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Leikkaa feta kuutioiksi.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota sitä muutama minuutti pannulla öljyssä. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon kerma. Mausta kerma-munaseos sitruunanmehulla, timjamilla, valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla,

Lado kesäkurpitsaviipaleet piirakkapohjan päälle ja lisäile fetakuutioita tai -viipaleita väliin. Kaada päälle muna-kermaseos.

Paista 200 asteisessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Koristele valmis piirakka silputulla basilikalla.

Tarjoa piirakka lämpöisenä salaatin kera.

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Olisiko jo talkookahvien ja -kakun aika? Kesäkurpitsatalkoot jatkuvat nyt makeissa merkeissä. Kesäkurpitsa sopii nimittäin monien muiden kasvisten tapaan mainiosti mehevöittämään myös leivonnaisia ja kakkuja.

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Tein tästä kakusta gluteenittoman ja laitoin siihen paljon rakastamaani mantelia, mutta joukossa on myös gluteenitonta jauhoseosta. Voikreemin sijasta päällä on hieman keveämpää ranskankerma-tuorejuustoseosta. Kakku muistuttaa paljon supersuosittua porkkanakakkua. Kakku on ihanan mausteista ja mehevää. Oli pakko ottaa heti alkuun kaksi palaa… Kohta menee koko kakku!

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 ½ dl ruokosokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka)
1 ½ dl mantelijauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl vaniljajauhetta
4 dl kesäkurpitsaraastetta
0,25 dl sitruunanmehua
½ raastetun sitruunan kuori
1 ½ dl rypsiöljyä

Vuokaan: gluteenittomia korppujauhoja ja mantelirouhetta ja voita

Päälle:

150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl ranskankermaa
1 ½ dl tomusokeria
½ tl vaniljajauhetta

koristele esimerkiksi yrteillä, marjoilla, pähkinärouheella, rouhitulla suklaalla…

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää rypsiöljy, sitruunamehu, raastettu kuori ja kesäkurpitsaraaste sekoitellen joukkoon.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku.

Vatkaa kaikki kuorruteainekset sileäksi seokseksi ja levitä kuorrute kakun päälle ja halutessasi myös sivuille. Koristele haluammallasi tapaa.

Sitruunainen kesäkurpitsa-rapuspagetti

Sitruunainen kesäkurpitsa-rapuspagetti

Oletko jo huomannut, että menestykkäistä kukkakaalitalkoista on siirrytty kesäkurpitsatalkoisiin? Minäkin lähetin kolme kesäkurpitsareseptiäni Liemessä Jennin massiiviiseen 60 kesäkurpitsareseptin kokoelmaan. Toivottavasti kesäkurpitsalaatikoilla on vuorostaan käynyt yhtä kova kuhina kuin viikko sitten kukkakaalien kanssa.

Itse ostan kesäkurpitsaa aika usein, koska se taipuu miedon makunsa vuoksi helposti moneen ruokaa. Arkistooni onkin kertynyt monta kesäkurpitsareseptiä, joiden jatkoksi lisää nyt tämän ihanan simppelin sitruunaisen kesäkurpitsapastan katkaravuilla.

Sitruunainen kesäkurpitsa-rapuspagetti

200 g spagettia

öljyä ja voita
1 kesäkurpitsa
200 g katkarapuja tai jokiravunpyrstöjä suolaliemessä
1 ½ dl kuohukermaa
½ sitruunan raastettu kuori ( pese kuori hyvin)
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
kourallinen rucolaa
kourallinen ruohosipulia
kourallinen basilikaa

( lisäksi mustia kivettömiä oliiveja)

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi. Paista viipaleet pannulla öljyssä ja voissa kauniin ruskeiksi.

Kuumenna pannussa kerma ja sekoita joukkoon valutetyt ravunpyrstöt. Mausta kastike sitruunanmehulla, kuorella, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon paistettujen kesäkurpitsaviipaleiden kanssa. Lisää lopuksi tuoreet yrtit.

Mustat oliivit sopivat tähän pastaan myös kivasti mukaan.

Tarjoa heti.