Avainsana-arkisto: suolainen piiirakka

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Aamulla tuli niin kaatamalla vettä, että mietin jo pyjamapäivää. Nyt olisi kiva tarttua hyvään kirjaan tai pyörittää jaksotolkulla HBO:lta jotain uutta sarjaa, mutta kuinka ollakaan, olen taas keittiössä ja ja pyjama on vaihtunut päiväasuun. Jotkut muut ( siis jälkikasvu) katsovat sitä telkkaria…

Näköjään olen ollut viikolla taas talkootuulella ja haalinut kesäkurpitsaa jääkaappiin. Lounaaksi valmistan jotain siis kesäkurpitsasta. Ehkä tekisikin mieli pitkästä aikaa kesäkurpitsapiirakkaa!

Selailin edesmenneeltä Säkäjärven mammalta ( mieheni isoäiti) joululahjaksi saatua Kotilieden leivontakirjaa. Sydäntä aina sykähdyttää mamman omistuskirjoitus ensimmäisellä sivulla ”Terhille ja Kaille jouluna 2003, herkullisia hetkiä leivonnan parissa”. Innokkaana leipurina mamma oli muutaman reseptin kirjasta itsekin testannut, ennen kuin oli käärinyt kirjan joululahjakääreisiin. Hänelle olisi varmasti maistunut myös kirjan Milredin kesäkurpitsa-fetapiirakka. Kesäkurpitsat hän olisi vain hakenut omasta puutarhasta ja valkosipuli olisi kenties pudotettu pois.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

Sovelsin ohjetta vähän. Rapsakkaan juustopohjaan vaihdoin sämpyläjauhoja pelkkien vehnäjauhojen tilalle ja tein oman juustoseoksen. Täytettäkin piti säätää vähän oman kaappitilanteen mukaan. Onneksi minulla oli reilusti kesäkurpitsaa, koska kahdella pienellä kesäkurpitsalla vuoka tuli vasta puolilleen ja ryhdyin paistamaan kesäkurpitsakolikoita lisää kesken piirakan täytön. Eli piirakka veti kolme isoa pannullista paistettuja kesäkurpitsakolikoita. Kerma-munaseos vielä päälle ja sitten sain piirakan vihdoinkin uuniin.

Piirasta tuli salaatin kera oikein maistuva lauantai-lounas. Enää ei sadakaan, joten ehkä voisi laittaa lenkkikengät jalkaan ja lähteä nauttimaan sateen raikastamasta säästä!

Leppoisaa viikonlopun jatkoa!

Kesäkurpitsa-fetapiirakka

pohja:

100 g voita
1 ½ dl juustoraastetta, esim. emmental tai parmeesani-kermajuustosekoite
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl paprikaa

täyte:

paistamiseen voita ja rypsiöljyä
noin 2 keskikokoista/isoa kesäkurpitsaa
suolaa ja mustapippuria
150 g fetaa kuutioituna

päälle:
2 dl kuohukermaa
2 munaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl timjamia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

koristeluun : tuoretta basilikaa maun mukaan

Valmistus:

Sekoita leivinjauhe ja paprikamauste jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraastetaan kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.

Leikkaa kesäkurpitsat kolikoiksi. Paista rypsiöljyssä ja voissa pannulla molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Leikkaa feta kuutioiksi.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota sitä muutama minuutti pannulla öljyssä. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon kerma. Mausta kerma-munaseos sitruunanmehulla, timjamilla, valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla,

Lado kesäkurpitsaviipaleet piirakkapohjan päälle ja lisäile fetakuutioita tai -viipaleita väliin. Kaada päälle muna-kermaseos.

Paista 200 asteisessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Koristele valmis piirakka silputulla basilikalla.

Tarjoa piirakka lämpöisenä salaatin kera.

Kantarelli-lehtikaalipiirakka

Sienet, Suolaiset leivonnaiset, , , ,
Kantarelli-lehtikaalipiirakka

Usein kun löydän jonkun hyvän makuparin, niin näistä raaka-aineista tekee mieli tehdä erilaisia versiota. Kuten esimerkiksi kantarelli ja lehtikaali olivat oivallinen yhdistelmä risotossa, joten voi jo arvata, että yhtä mahtavasti ne toimivat piirakan täytteenä. Olisiko seuraavaksi keiton tai vaikkapa pizzan vuoro?

Kantarelli-lehtikaalipiirakka

Pohja:
125 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
ripaus suolaa
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
öljyä ja voita
200 g kantarelleja puhdistettuna
200 g lehtikaalia
1 punasipuli hienonnettuna
1 tl timjamia
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 dl parmesaania
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Tee ensin pohja. Nypi voi ja jauhot sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kietaise se kelmuun. Laitaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Pilko isot kantarellit pienemmäksi. Huuhtele ja poista lehtikaalista iso keskiruoti. Hienonna.

Laita pannulle öljyä ja voita. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kantarellit ja paista viitisen minuuttia. Lisää lehtikaali ja jatka paistamista sen aikaa, että lehtikaali vähän pehmenee. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla.

Riko munat kulhoon ja lisää kerma. Sekoita. Mausta munakermaseos myös vähän suolalla ja pippurilla sekä sitruunamehulla. Sekoita parmesaani mukaan.

Laita uuni lämpenenemään 200 astetta. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina pohjalle. Lisää päälle paistettu kantarelli-lehtikaaliseos ja oliivit. Kaada päälle munakermaseos.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa kantarelli-lehtikaalipiirakka sellaisenaan tai rapsakan salaatin kera.

Feta-parsakaalipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, ,
Feta-parsakaalipiirakka
Feta-parsakaalipiirakka

Suolaiset piirakat ovat aina muodissa. Moni tykkää tehdä mutkattomia ja herkullisia piirakoita. Ja väitän, että vielä usempi on innokas syömään niitä. Eikä ihme, koska onhan piirakat maistuvia monessa tilanteessa ja sopivat niin vieraille kuin vain omalle kotiväelle tarjottavaksi.

Ja hauskinta on tietty kun aina voi säveltää uudella tapaa: mitä tekee mieli tai mitä kaapista löytyy. Tällä kertaa tein maukkaan kasvispiirakan parsakaalista, fetasta ja aurinkokuivatuista tomaatista. Piirakka sopii hyvin perjantai-illan hiukopalaksi ja eiköhän tämä myös vieraille maistuisi!

Feta-parsakaalipiirakka

pohja:
125 g voita
2 dl sämpyläjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
½ dl kaurajuhoja
ripaus suolaa
3 rkl vettä

täyte:
oliiviöljyä
1 punasipuli
1 parsakaali
2 rkl sitruunanmehua
noin 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
150 g fetaa
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 tl basilikaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Tee ensin pohja. Nypi voi ja jauhot sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kietaise se kelmuun. Laitaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Huuhtele parsakaali hyvin ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä tai keitä parsakaalin kukinnot suutuntumalta napakan kypsiksi ( noin 5 minuuttia).

Kuori ja hienonna sipuli. Kaada pannulle öljyä ja kuullota sipulia viitisen minuuttia.

Riko munat kulhoon ja lisää kerma. Mausta suolalla, pippurilla, basilikalla ja sitruunanmehulla.

Laita uuni lämpenenemään 200 astetta. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina pohjalle. Lisää päälle sipuli, aurinkokuivatut tomaatit, parsakaalin kukinnot ja feta-juusto paloina. Kaada lopuksi päälle munamaito.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.