Avainsana-arkisto: muffini

Pipari-puolukkamuffinit

Pipari-puolukkamuffinit
Pipari-puolukkamuffinit

Joulukuu on vihdoinkin koittanut, aamulla on avattu ensimmäinen luukku joulukalenterista ja joulun makuisista herkuista nauttiminen voi alkaa viimeistään nyt. Pipari-puolukkamuffeissa maistaa kivasti piparkakun maun ja raikkaan puolukan. Ne sopivat oivallisesti niin glögin kuin kahvin tai teen seuraksi.

Pipari-puolukkamuffini
Pipari-puolukkamuffini

Hyvää joulukuun alkua!

Pipari-puolukkamuffinit 12 kpl

100 g voita
2 dl maitoa
2 rkl piparkakkumaustetta
tai 1 ½ tl kanelia, 1 tl inikivääriä, 1 tl pomeranssinkuorta, ½ tl neilikkaa, 1 tl kardemummaa
1 tl appelsiinikuorimaustetta
2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl puolukoita

Kuorrute:

60 g pehmeää voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl puolukoiden mehua
100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia-juustoa

Lisäksi: paahdettuja mantelilastuja ja puolukoita

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Kuumenna maito ja sekoita siihen piparkakkumausteet ja appelsiinkuorimauste. Anna jäähtyä.

Sulata voi.

Vaahdota kananmunat, sokeri ja vanilja kuohkeaksi vaahdoksi.

Yhdistä sulatettu voi ja maitoseos keskenään. Sekoita neste vaahtoon.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita seos käännellen taikinanesteeseen. Älä sekoita liikaa, jotta muffineista tulee ilmavia ja mehukkaita.

Laita paperivuoat muffinipellin syvennnyksiin ja lisää taikinaa nihin 2/3 saakka.

Kypsennä muffineja uunin keskiossa noin 15 minuuttia.

Kokeile kypsyys tikulla.

Anna muffineiden jäähtyä ja tee kuorrute.

Sekoita kaikki ainekset vatkaimella sileäksi. Lisää kuorrute muffineiden päälle. Ripottele halutessasi pinnalle vielä paahdettuja mantelilastuja ja puolukoita.

(Ohjeen olen joskus bongannut Leila Lindholmin leivontakirjasta, mutta olen tehnyt siihen omia muunnoksia. )

Söpöt mustikkakuppikakut

Mustikkakuppikakut
Mustikkakuppikakut

Leivoimme tyttäreni kanssa tänään suloisia mustikkakuppikakkuja. Tytär oli lainannut kirjastosta viehkeän Tyttöjen lempireseptit keittokirjan, josta hän ehdotteli minulle erilaisia leipomuksia. Näin kesäaikaan mustikkakuppikakut tuntuivat kutsuvilta ja otimme leipomisaineet esille.

Yhdessä leipominen on tosi ihanaa. Taas ajattelin, että tätä pitäisi tehdä useammin. Siitä ei voi nauttimatta, kun toinen nauttii niin valtavasti. Ja tykkään minä itse myös toki välillä herkkujen tekemistä, vaikka usemmin laitan ruokaa.

Mustikkakuppikakut
Mustikkakuppikakut

Kuppikakkujen kuorrutuksen ja koristelun jälkeen ikuistimme leivokset ja sitten olikin herkuttelun vuoro. Nam, tulipas niistä söpöjä ja hyviä!

Kirjassa oli myös ihan kivoja ja helppoja ruokaohjeita, mutta nyt leivoimme. Ruokaa laitan kuulemma aina. Voihan sitä vaihteeksi elää vaikka kuppikakuilla.

Aurinkoisia ja herkullisia kesäpäiviä!

Mustikkakuppikakut ( 16-18 kpl)

3 ¾ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ¼ dl hienoa sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljaa
1 dl auringonkukkaöljyä
2 ¼ dl täysmaitoa
100 g mustikoita

Kuorrutus:

60 g voita
3 dl tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl limetin mehua
½ tl vaniljajauhetta

Valmistus:

Laita uuni lämpenemään 180 astetta. Asettele paperivuoat muffinipellille.

Siivilöi leivinjauhe, vaniljajauhe ja jauhot kulhoon ja sekoita sokeri jauhoihin.

Vatkaa kananmunat ja öljy kuohkeaksi. Lisää maito hitaasti, koko ajan sekoittaen.

Sekoita kanamunaseos jauhoseokseen ja hämmennä mustikat varovasti taikinaan.

Lusikoi taikina vuokiin ja paista kuppikakkuja noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet hyvin ja ruskistuneet. Ota pelti uunista ja laita kuppikakut ritilälle jäähtymään.

Kuorrutus:

Vatkaa voi ja tuorejuusto kuohkeaksi, siivilöi tomusokeri ja sekoita hyvin. Sekoita vielä joukkoon limetin mehu ja vanilja.

Levitä kreemi kuppikakkujen päälle ja koristele mustikoilla ja syötävillä kukilla.

Kuorrute on omalla ohjeellani, mutta muuten kuppikakut ovat aika lailla suoraan Tyttöjen lempireseptit kirjasta.