Marraskuu on muhevien ja mehevien uunivuokaruokien kulta-aikaa. Nyt vuoassa kypsyi lempeä munakoiso-linssivuoka. Vähän niin kuin klassinen melanzane, mutta proteiinipitoisilla linsseillä höystettynä. Maukasta marraskuuta!
Munakoiso-linssivuoka
oliivi – tai rypsiöljyä 2 munakoisoa 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 sipuli hienonnettuna 1 prk tomaattimurskaa 4 tomaattia kuutioina 1 prk punaisia valmiita linssejä ripaus sokeria 2 tl välimeren mausteseosta (Pirkka) suolaa ja mustapippuria myllystä 100 g emmental-raastetta
Valmistus:
1. Leikkaa pestyt munakoisot noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä munakoisoviipaleet leivinpaperin päälle ja sirottele pinnalle suolaa ja sipaise reilusti öljyä pintaan. 2. Laita viipaleet leivinpaperin päälle 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi 3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla kevyesti öljyssä. Lisää tomaattipyree ja jatka kuullotusta. Lisää tomaatit ja tomaattimurska , mausteet sekä huuhdotut ja valutetut linssit. Anna kypsyä hiljalleen noin 15 minuuttia. 4. Voitele uunivuoka. Lado vuokaan kerroksittain munakoiso- ja tomaattikastiketta sekä ripottele pinnalle juustoraaste. 5. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes paistos on kauniin värinen. Anna vetäytyä folion alla hetki. Viimeistele tuoreilla yrteillä esimerkiksi basilikalla.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Blogissani on vähintään kymmenen erilaista lasagnereseptiä, mutta tuli taas niin mahdottoman hyvää, joten kerta kiellon päälle! Ja tuskin nämä versiot tähän reseptiin jäävät, koska tätä ruokaa on niin hauska varioida. Lasagne on kuulunut ruokasuosikkeihini 80-luvulta saakka. Kiitos siitä vielä ihanalle kotitalousopelle!
Soijarouhe-munakoisolasagne
Tästä kasvislasagnesta tulee mieleen toinen italialainen suosikkiuuniruokani eli melanzane, koska lasagnen kerroksien välissä on uunissa paahtuneita meheviä munakoisoviipaleita. Voi taas ihmetellä, että miten ne sopivatkin niin täydellisesti tälläisiin vuokaruokiin ja etenkin tomaattisen kastikkeen kera? Se makuliitto on varmasti taivaissa solmittu! Kastikkeeseen lisäsin lusikallisen vaaleaa misotahnaa ja se taisi tuoda lasagneen sitä ihanaa umamisuutta lisää.
Soijarouhe-munakoisolasagne
Herkullisen lasagnen seurana maistuu raikas salaatti ja vastaraastettu parmesaani sopii tuttuun tapaan oivallisesti viimeistelyyn. Makeat pikkutomaatit ovat vielä miehen kasvattamaa tomaattisatoa omasta kasvihuoneesta. Yllättävän makeiksi ovat huoneenlämmössä loppukypsyneet. Ne kruunaavat salaatin ja ruoan!
Maukkaita lasagnehetkiä!
Soijarouhe-munakoisolasagne (pieni vuoka)
tomaattikastike:
rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna ½ tl sokeria 1 rkl tomaattipyrettä 2 tl välimeren yrtit maustetta 1 tlk kirsikkatomaatteja 2 dl vettä tai kasvislientä 1 dl (tummaa) soijarouhetta 1 tl vaaleaa misotahnaa 2 rkl punaista balsamicoa rouhittua mustapippuria suolaa
1 munakoiso rypsiöljyä suolaa ja rouhittua mustapippuria
valkokastike: 40 g voita ½ dl vehnäjauhoja ½ l maitoa ripaus muskottipähkinää suolaa ja rouhittua mustapippuria
150 g juustoraastetta (tässä emmental-mozzarella) noin 6 lasagnelevyjä
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. 2. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota pintaan öljyä ja ripottele pintaa suolaa ja pippuria. Paahda uunissa noin 20-30 min. 3. Tee sillä välin kastikkeet. Aloita tomaattikastikkeesta. 4. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota sipulit. Lisää pyree, sokeri ja yrtit.Sekoittele muutama minuutti. Lisää sitten loput ainekset ja anna porista noin 20-30 min. Maista ja tarkista maku. 5. Kuumenna kattila ja nakkaa sinne voi. Anna sulaa ja sekoita sitten hyvin jauhot joukkoon. Älä ruskista. Lisää seuraavaksi maitoa. Kuumenna samalla vispaten kunnes kastike paksuuntuu. Mausta. 6. Ota vuoka ( 20 x 30 cm) ja vuoraa se leivinpaperilla tai voitele hyvin. Kaada pohjalle tomaattikastiketta ja lisää sitten munakoisoviipaleita kerros, seuraavaksi lasagnelevyjä, valkokastiketta, juustoraastetta ja jatka näin vielä toinen kierros. 7. Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja kypsennä lasagnea noin 40 minuuttia. Kokeile haarukalla, että lasagnelevyt ovat kypsyneet. 8. Nauti raikkaan salaatin kera!
Paahtunut munakoiso ja makeaksi paistunut sipuli ovat herkullisia pastan maustajia. Vielä kun lisää joukkoon uunissa lämmön ottanut fetaa , niin alkaa olla osat kohdillaan. Erilaiset versosalaatit ovat aina kaunis ja helppo lisäkomponentti annoksen päälle. Ja mikä myös maininnan arvoista, niin vain noin puolen tunnin homma ja pääset nauttimaan maukkaasta annoksesta!
rypsiöljyä ja voita 1 munakoiso 3 sipulia 3 valkosipulia 2 oksaa rosmariinia 3-4 oksaa timjamia 1 tl sokeria suolaa ja mustapippuria 1 rkl omena-siiderietikkaa ½ pkt fetaa
lisäksi: versosalaattia parmesaania
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Leikka munakoiso viipaleiksi. Levitä munakoisot leivinaperilla vuoratulle pellille. Pirskota pinalle reilusti rypsiöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoittele. Nosta pelti uuniin ja paahda munakoisoja noin 30 minuuttia, muutaman kerran kääntäen. 3. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi tai suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja murskaa kevyesti veitsen syrjällä. Hienonna yrtit. 4. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja nosta sipulit pannulle. Paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoittele. Lisää voi, valkosipulit, sokeri, suola , pippuri ja yrtit. Anna sipuleiden ynnä muiden hautua noin 20 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa etikka ja kiehauta. 5. Laita samalla pasta kypsymään suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, kun haudutat sipuleita. Keitä pasta al dente kypsyikseksi. 6. Lisää feta kuutio munakoisojen kanssa uuniin noin 10 minuuttia ennen munakoisojen valmistumista, jotta se vähän ehtii pehmetä. 7. Nostele al dente kypsyinen pasta sipuleiden joukkoon. Lisää tilkka pastan keitin vettä ja sekoita joukkoon myös paahtuneet munakoisot ja murskaa feta joukkoon. 8. Tarjoa versosalaatin ja parmesaanin kera.
