Paahtamalla syntyvät taivaalliset talvisalaatit kuten tämä munakoiso-mozzarellasalaatti. Tällä kertaa munakoiso muuttui uunissa paahtamisen jälleen superherkulliseksi. Paahtuneen munakoison seuraksi sopii raikkaat granaattiomenan siemenet ja sesongin veriappelsiini. Mozzarella tuo salaattiin mukavaa täyteläisyyttä. Kannattaa tarjota seurana myös hummusta ja hyvää leipää.
Munakoiso-mozzarellasalaatti
1 munakoiso viipaleina 1/2 tl chiliä suolaa ja mustapippuria rypsi – tai oliiviöljyä
Valmistus: 1. Levitä munakoisot pellille mausteineen ja ripottelu päälle öljyä. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 2. Koko salaatti tarjoiluastiaan ja valuta balsamicoa päälle. 3. Tarjoa hummuksen ja hyvän leivän kera!
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat
Pääsiäinen on ihana juhlapyhä. Tykkään siitä melkein enemmän kuin joulusta. Ei ole mitään lahjahärdelliä, voi vain keskittyä herkutteluun ja keväiseen tunnelmaan. Viikonloppuna virittelin kotiin pääsiäistunnelmaa kevätvärein, kukilla, pajunkissoilla, munilla, pupuilla ja lennähtipä myös Kyöpelinvuoren noitakin ikkunaan.
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat
Ruokamaailma kallistui pääsiäisen suuntaan sitruunaisten karitsapyöryköiden, bataattihummuksen ja paahteisten limeporkkanoiden kera. Lopuksi täydensin annosta ihanan raikkaalla kurkuma-inkiväärihapankaalilla, rapsakoilla granaattiomenan siemenillä ja samettisella hummuksella.
Herkullista pääsiäisviikkoa!
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat (4 annosta)
Sitruunaiset karitsapyörykät (22-24 kpl)
öljyä paistamiseen 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna ½ luomu sitruunan kuori raastettuna (pese kuori hyvin) 2 rkl sitruunanmehua 400 g (luomu ) karitsan jauhelihaa 1 tl paprikajauhetta ½ tl chiliä 2 rkl smetanaa mustapippuria suolaa
viimeistelyyn lehtipersiljaa ja pistaasipähkinöitä
Valmistus:
1. Kuullota sipulit pehmeäksi pannulla. Sekoita kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. 2. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä kostutetuin käsin. 3. Paista pyörykät pannulla voi-öljyseoksessa tai uunissa 200 astetta noin 10 minuuttia. 4. Ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa ja murskattua pistaasipähkinää.
Bataattihummus
600 g bataattia 2 rkl tahinia ½ dl oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna 2 cm punaista chiliä ilman siemeniä kourallinen lehtipersiljaa ½ tl kurkumaa 3 rkl sitruunanmehua suolaa ja limemustapippuria ripaus sokeria 2-3 dl keitinlientä
Valmistus:
1. Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, noin 15-20 minuuttia. Ota keitinlientä iso kahvimukillinen talteen. 2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi soosiksi. Lisää keitinlientä asteittain, jotta saat mieluisan koostumuksen.
Paahdetut porkkanat
1 kg erivärisiä porkkanoita rypsiöljyä suolaa ja limepippuria limeä
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Kuori tai pese porkkanat. Poista kanta ja leikkaa lohkoiksi. 3. Laita porkkanat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja limepippuria 4. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. Tirauta kypsien porkkanoiden päälle vielä vähän limen mehua.
Lisäksi : kurkuma-hapankaalia, hummusta ja granaattiomenansiemeniä
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Kokonaisena paahdettu kukkakaali on mielestäni näyttävä ja upea kasvisruoka, eikä sen valmistus vaadi kauhean suurta vaivaa. Sen seuraksi teki mieli näin joulun aikaan surauttaa sileä punajuurihummus ja lisäksi pikkelöityä punasipulia, jota olin tehnyt alkuviikosta. Nämä kolme yhdessä ja hyvä leipä veivät melkein kielen mennessään!
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Tässä on varkain lähtenyt joulukalenterimainen tykitys blogissa käyntiin. Näitä jouluherkkuja on niin kiva tehdä, että yritän parhaani mukaan jatkaa tätä touhuani aattoon saakka. Toivottavasti löytyy jokaiselle jotakin hyvää!
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Kokonaisena paahdettu kukkakaali
1 keskikokoinen kukkakaali
3 rkl rypsiöljyä ½ sitruunan mehua ½ tl juustokuminaa 1 tl jauhettua korianteria 1 tl jauhettua inkivääriä 1 tl kurkumaa 1 rkl fariinisokeria suolaa ja mustapippuria
punajuurihummus
1 rs kikherneitä + lientä noin ½ dl 1 etikkapunajuuri 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ½ sitruunanmehua kourallinen persiljaa 2 rkl tahinia ¼ punainen chili ilman siemeniä 1 tl paprikamauste ripaus juustokuminaa ½ tl sokeria 3-4 rkl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Tee ensin punajuurihummus. Ota kikherneistä lientä noin desi sivuun. Aja kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Säätele sopiva koostumus lisäämällä kikherneiden lientä ja öljyä. Maista ja tarkista maku. Laita jääkaappiin tekeytymään. 2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 3. Sekoita kukkakaalin maustekastike sekaisin. 4. Esikeitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia. 5. Leivitä mausteseos pintaan. 6. Paahda uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsä. Valele paahdon aikana muutaman kerran öljyllä. Viimeistele kevyesti sormisuolalla. 7. Tarjoa sellaisenaan pikkelöidyn punasipulin ja hyvän leivän kera tai ruokaisempana versiona esimerkiksi kasvispyöryköiden kera.
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
