Marraskuu on muhevien ja mehevien uunivuokaruokien kulta-aikaa. Nyt vuoassa kypsyi lempeä munakoiso-linssivuoka. Vähän niin kuin klassinen melanzane, mutta proteiinipitoisilla linsseillä höystettynä. Maukasta marraskuuta!

Munakoiso-linssivuoka

oliivi – tai rypsiöljyä
2 munakoisoa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 prk tomaattimurskaa
4 tomaattia kuutioina
1 prk punaisia valmiita linssejä
ripaus sokeria
2 tl välimeren mausteseosta (Pirkka)
suolaa ja mustapippuria myllystä
100 g emmental-raastetta

Valmistus:

1. Leikkaa pestyt munakoisot noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä munakoisoviipaleet leivinpaperin päälle ja sirottele pinnalle suolaa ja sipaise reilusti öljyä pintaan.
2. Laita viipaleet leivinpaperin päälle 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla kevyesti öljyssä. Lisää tomaattipyree ja jatka kuullotusta. Lisää tomaatit ja tomaattimurska , mausteet sekä huuhdotut ja valutetut linssit. Anna kypsyä hiljalleen noin 15 minuuttia.
4. Voitele uunivuoka. Lado vuokaan kerroksittain munakoiso- ja tomaattikastiketta sekä ripottele pinnalle juustoraaste.
5. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes paistos on kauniin värinen. Anna vetäytyä folion alla hetki. Viimeistele tuoreilla yrteillä esimerkiksi basilikalla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.