Avainsana-arkisto: valkosipuli

Kana-nuudelisalaatti

13.11.2023Lintu, Salaatitinkivääri, kananjauheliha, kiinankaali, nuudeli, suippopaprika, valkosipuliTerhi

Tämä kana-nuudelisalaatti on mun lempi mättösalaatti tällä hetkellä tai oikeastaan tätä rakastaa koko perhe. Sen vuoksi teen tätä samaa tietä aina viiden litran kattilassa jättisatsin, niin pikkaisen jää vielä seuraavalle päivälle. Ja aivan superhyvää salaatin kanssa on Taco Truckin Chipotle Mayo! Nappaa resepti tästä, jos kaipaat herkullista syysillan salaattia. Maistuu myös kylmänä!

Kana-nuudelisalaatti (viidelle)

250 g munanuudelia

rypsiöljyä
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
5 valkosipulin kynttä hienonnettuna
800 g kananjauhelihaa
1/2 kiinankaalia suikaleina
2 porkkanaa ohuina lantteina
3 eri väristä suippopaprikaa suikaleina
2 kevätsipulia hienonnettuna
noin 2 rkl kalakastiketta
1 tl shirachaa
noin 2 rkl seesamiöljyä
lime-mustapippuria
suolaa
1 limen mehu
korianteria ja minttua

Valmistus:

1. Keitä nuudelit kypsäksi kattilassa, valuta ja pirskota päälle seesamiöljyä.
2. Kaada kuumalle pannulle rypsiöljyä. Lisää ensin reilusti valkosipulia ja inkivääriä (säästä 1/5 osa molemmista myöhemmäksi). Lisää kananjauheliha ja paista kypsäksi. Mausta suolalla, kalakastikkeella, srirachalla, pippurilla ja puolikkaalla limen mehulla.
3. Lisää kattilaan suikaloitu kiinankaali ja paistettu kananjauheliha.
4. Kaada pannulle taas öljyä ja lisää loput inkivääristä, valkosipulista sekä kevätsipulin valkoinen osa. Lisää porkkanat ja paprikat. Kuullota 3-4 minuuttia. Mausta suolalla, kalakastikkeella, lime-mustapippurilla ja puolikkaan limen mehulla (ei srirachaa). Siirrä kasvikset kattilaan.
5. Lisää vielä seesamiöljyä, yrtit ja kevätsipulin vihreä osa sekä möyhi kunnolla ympäri.
6. Tarjoa kana-nuudelisalaatti suolapähkinöiden ja esimerkiksi Taco Truckin Chipotle-majoneesin kanssa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.

Musta valkosipuli-chilipasta

16.8.2018Pastatmusta valkosipuli, musta valkosipulipasta, olio & peperoncino, pasta, spaghetti aglio, valkosipuli, valkosipulipastaTerhi

Oletko maistanut jo mustaa valkosipulia? Musta valkosipuli valmistetaan luonnollisella maitohappokäymisellä eli fermentoimalla, jonka tuloksena syntyy ihanan makea valkosipuli, ilman kitkeryyttä. Pitkän kypsennyksen aikana valkosipulin väri muuttuu myös mustaksi ja rakenne pehmeäksi. Se näyttää ja vähän jopa maistuukin lakritsilta, mutta siinä on vahvasti myös makean balsamicon makua. Todella upean makuinen, ihastuin siihen ihan sellaisenaankin. Ja mikä parasta, mustaa valkosipulia syödessä ei tule sitä ikävän tuoksuista hengitystä.

Oman purnukkani (tarjouksessa hieman alle 4 €) ostin Itiksen Ruohonjuuresta. Olin teeostoksilla ja samalla reissulla silmiini osui luomuviljelty musta valkosipuli, jota olin joskus aikaisemminkin pyöritellyt käsissäni, mutta jäi silloin ostamatta. Vähän aikaa sitten Vaimomatskuu-blogi herätti mielenkiintoni mustaan valkosipuliin uudestaan ja nyt siis tätä herkkua on meidänkin huushollissa. Mustan valkosipulin sanotaan sopivan monelaisiin ruokiin ja salaatteihin mausteeksi. Pehmeytensä ansiosta se soseutuu helposti vesitilkkaan tai öljyyn.

Napostelun lisäksi kokeilin mustaa valkosipulia pastaan chilin, persiljan ja oliiviöljyn kera eli tämähän on se klassinen spaghetti aglio, olio & peperoncino, mutta nyt mustalla valkosipulilla. Yksinkertaista ja helppoa, mutta mikä maku, etenkin musta valkosipuliversiona! Klassiseen versioon verrattuna jätin valkosipulin kuumentamisen tekemättä, koska tämä valkosipuli ei ole kitkerää. Ja samallahan siinä menisi käsittääkseni ne fermentoinnin hyödyt, eli ne hyvät maitohappobakteerit. Vartissa valmistuu joskus ihmeitä lautaselle!

Timanttinen musta valkosipuli-chilipasta (2-3 annosta)

200 g spaghettia

¾ dl oliiviöljyä
1 mieto punainen chili hienonnettuna siemenet ja kanta poistettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
4-5 mustaa valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

parmesaania maun mukaan

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Lisää pannulle öljy, persilja ja chili, kuullota hetken lempeällä lämmöllä. Sammuta levy ja sekoita vielä joukkoon hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kaada valutettu spaghetti ainesten päälle ja sekoita.
4. Tarjoa parmesaanin kera.

Spagettia, valkosipulia, chiliä ja savulohta

3.1.2016Pastatchili, olio e peperoncino, pasta, savulohi, spaghetti con aglio, valkosipuliTerhi

Uusi vuosi on alkanut Kananpoikien Bistrossa ulkoilun merkeissä. Joulukuussa olin välillä muumioitua lämpimän peiton alle sohvalle nauttien kirjoista, elokuvista ja suklaasta, mutta viimeistään vuoden vaihtuessa iskee taas lenkkeilyfiilis. Siksi en koskaan joulukuussa pode minkäänlaista huonoa omaatuntoa pienestä kotoilusta, koska tiedän sen olevan vain tilapäinen (mutta erittäin tarpeellinen!) mielentila. Tammikuussa tampataan taas lenkkipolkuja ja katse kohti valoa.

Reippaan talviulkoilun jälkeen vain maittaisi oitis lämmin ruoka. Viisaampi emäntä olisi ehkä loihtinut jotain etukäteen tai heittänyt lihapadan uuniin lenkin ajaksi, mutta onhan sitä onneksi muitakin keinoja päästä kohtuunopeasti ruokapöytään. Enkä nyt tarkoita noutopizzaa…

Perheen pelastus onkin silloin usein makoisa pasta. Ajattelin ensin tehdä perinteisen oliiviöljyllä, valkosipulilla ja chilillä maustetun pastan (spaghetti con aglio, olio e peperoncino), mutta lisäsin pastaan sitten myös edelliseltä päivältä jääneen savulohen palan. Lohi sopii tähän oivallisesti ja annos on lautasella alle puolessa tunnissa.

Tästä pastasta voi helposti jättää myös savulohen pois, jolloin lautasella onkin se spaghetti con aglio, olio e peperoncino, mutta lisää silloin ainakin annokseen paljon parmesaanijuustoa!

Hyvää ja herkullista vuotta 2016 Kananpoikien Bistrosta!

Spagettia, valkosipulia, chiliä ja savulohta

400 g spagettia

1 ½ dl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 punainen chili ( tulisuus maun mukaan) siemenet ja kanta poistettuna ja hienonnettuna
400 g savulohta
1 tl kuivattua persiljaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta persiljaa

Valmistus:

Keitä pasta al dente pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna pannulla oliiviöljy. Sekoita joukkoon valkosipuli, chili ja persilja sekä suola ja mustapippuri. Sekoittele miedolla lämmöllä muutama minuutti ja kaada kastike valutetun pastan joukkoon.

Leikkaa savulohi pieniksi paloiksi ja sekoita se myös mukaan.

Lisää lopuksi halutessasi tuoretta persiljaa.