Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteinen punajuurisalaatti on ihana salaatti syksyyn! Hummus täydentää tätä salaattia herkullisesti, joten sitä kannattaa lusikoida muutama lusikallinen lautasella punajuurisalaatin joukkoon ja nauttia myös leivän päällä!

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Paahteisen punajuurisalaatin tekee vielä täydellisemmäksi ohueksi suikaloitu fenkoli. Se unohtui kuvausannoksesta ja lisäsin sen myöhemmin. Tuore fenkoli antaa salaatille ihanan raikkaan ja pirteän säväyksen.

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

Kaunista lokakuun alkua!

Paahteinen punajuurisalaatti & hummus

800 g punajuuria
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

1 dl (pakaste) granaattiomenan siemeniä sulatettuna
1 dl (pakaste) suomalaisia vadelmia sulatettuna
1 dl pekaanipähkinää rouhittuna
½ ruukkua romaine-salaattia
150 g fetaa paloina
(½ fenkoli ohueksi suikaloituna) puuttuu kuvasta, mutta sopii tähän tosi hyvin!
½ tl sumakkia (voit jättää myös pois, jos vaikesti saatavissa)

kastike:
2 tl hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Hummus:
2 dl kypsiä kikherneitä
1 ½ rkl tahinia
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl oliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
ripaus savupaprikaa

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi punajuuret. Nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon mausteet ja öljy. Paahda kuutioita 225 asteessa noin 30- 40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä.
2. Aja hummuksen ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Lisää tilkkanen vettä, jos lisää paksua.
3. Sekoita seuraavaksi salaattikastikkeen ainekset.
4. Yhdistä lautasella tai kulhossa salaatin ainekset. Sekoita kastike joukkoon . Tarjoa hummuksen ja leivän kanssa.

Saatat tykätä myös

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *