Avainsana-arkisto: ratatouille

Ratatouille uunifeta

Kasvisherkkuja, ,
Ratatouille uunifeta

Uunifetaa on kenties viime aikoina tullut joka tuutista, mutta kerta kiellon päälle! Uunifetasta saa niin monia herkullisia variaatioita, joten ehkä yksi tälläinen ratatouille mahtunee mukaan. Meillä on myös tähän versioon kovasti ihastuttu.

Ratatouille uunifeta

Ratatouille uunifeta on ollut meillä tarjolla lisukkeena, esimerkiksi paistettujen kananrintafileiden kanssa. Eilen tein kreikkalaisia karitsapyöryköitä, tabbouleh-salaattia, tsatsikia ja hummusta, joiden täydennykseksi tänään uunifeta sopi mainiosti. Ja hyvää kaikki uunifetaversiot ovat tietty ihan tälläisenään hyvän leivän kera tai sitten sinne pastan joukkoon.

Ratatouille uunifeta

1 munakoiso
1 paprika
200 g kirsikkatomaatteja
2 punasipulia
3-4 valkosipulinkynttä
2 tl timjamia
2 tl rosmariinia
2 tl oreganoa
1 tl kookos-tai fariinisokeria
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
reilu loraus rypsiöljyä tai oliiviöljyä
200 g fetaa

lisäksi tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Pese munakoiso, paprika ja kirsikkatomaatit. Kuori punasipulit ja valkosipulit.
3. Leikkaa munakoiso ja paprika suikaleiksi.
4. Leikkaa punasipuli lohkoiksi ja murskaa valkosipulit.
5. Sekoita mausteet, öljy ja sitruunanmehu kulhossa.
6. Nosta kasvikset ja feta leivinpaperilla vuoratulle pellille tai vuokaan ja valuta kastike päälle. Sekoittele kasviksia.
7. Paahda uunissa noin 30 minuuttia.
8. Viimeiste tuoreella basilikalla.

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Keitot, , , ,
Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Lempiversioni ranskalaisesta ratatouillesta on siitä sävelletty sosekeitto. Vihanneksista syntyy ihanan täyteläinen ja sakea soppa. Eikä ole niin tarkkaa, jos vihaneksista joku jää uupumaan. Tässä keitossa ei ole esimerkiksi kesäkurpitsaa ja provencelaisen mausteseoksen korvasin omalla, mutta hieman samankaltaisella mausteseoksella.

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Keitto on hyvää myös tälläisenään, mutta joku pieni lisuke piristää soppaa kuin soppaa aina kummasti. Pannulla paistetut kikherneet ovat esimerkiksi hauska lisä ratatouillesoppaan. Ne tuovat sileään soppaan tekstuuria ja lisämakua. Ellei sitten innostu napostelemaan niitä pannulta suoraan suuhun…

Makoisaa soppapäivää!

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

tilkka öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 munakoiso
1 paprika
1 tlk tomaattimurskaa
4 dl kasvislientä
1 tl timjamia
1tl rosmariinia
1 tl basilikaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl persiljaa
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
1 dl kermaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi paprika ja munakoiso.

Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota ensin hetki sipuleita ja lisää sitten munakoisokuutiot. Paista sekoitellen hetki ja lisää vielä paprikat. Paista sekoittaen muutama minuutti lisää ja kaada sitten joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemi. Lisää mausteet.

Anna kiehua hiljalleen kannen alla, välillä sekoittaen noin 25-30 minuuttia.

Soseuta ja lisää kerma. Kiehauta. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.

Tarjoa keitto kikherneiden kera.

Rapeat kikherneet

1 tlk kikherneitä
tilkka öljyä
1 tl paprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Huuhtele ja valuta kikherneet hyvin. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kippaa pannulle kikherneet ja mausteet. Paista 5-10 minuuttia.

Tarjoa lisäksi hyvää leipää lisukkeena.

Ratatouillekeitto

Kasvisherkkuja, Keitot, , , ,

Ratatouillekeitto
Ratatouillekeitto

Pakkaspäivänä lämmin ja sakea vihanneskeitto maistuu taivaalliselta. Ratatouille eli provencelainen vihannesmuhennos muuntuu helposti herkulliseksi keitoksi, kun ainekset surautetaan pienen nestemäärän kera soseeksi. Jätin kyllä pienen osan vihanneksista soseuttamatta, jotta keiton raaka-aineet pääsevät myös esille ja annos näyttää mielestäni paremmalta. Koko sopan voi tietenkin surauttaa sileäksi, jos siltä tuntuu. Myös sakeutta voi säädellä oman maun mukaan. Minä halusin sakeaa keittoa, joten lisäilin vettä vähän kerrallaan.

Keitto valmistuu aika nopsaa, kun munakoiso-, kesäkurpitsa- ja paprikakuutiot kypsentää uunissa ja sillä välin kattilassa porisee pehmeiksi sipulit ja tomaatit. Kasvisten paahtaminen myös syventää mukavasti keiton makua.

Herkullisia keittopäiviä pakkasten paukkuessa!

Ratatouillekeitto

oliiviöljyä
1 munakoiso
½ kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
2-3 dl vettä
noin kourallinen tuoretta timjamia
1 rkl provencale yrttiseosta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen

Pese ja leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripottele suolaa pintaa. Itketä noin 15-30 minuuttia eli poista kitkeryys. Pyyhi sen jälkeen suolat ja nesteet pois pinnasta.

Lohko ja kuutioi kesäkurpitsat ja paprikat, myös itketetyt munakoisoviipaleet.Laita ne uunipellille ja ripottele pinnalle provencale yrttiseosta, suolaa ja mustapippuria sekä pirskota päälle öljyä. Sekoittele ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Hienonna sipulit.

Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota sipuleita hetki. Lisää tomaatit ja vähän ( 1 dl) nestettä. Anna porista sen aikaa, kun kasvikset paahtuvat uunissa. Kippaa kypsät kasvikset keiton joukkoon. Lisää timjaminlehtiä ja vettä, sen verran että kasvikset melkein peittyvät. Anna porista vielä viitisen minuuttia. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Nosta pari kauhallista vihanneksista ilman nestettä sivuun kulhoon ja soseuta loppu keitto. Voit toki soseuttaa myös koko keiton, mutta pienet sattumat ovat mielestäni mukavia.

Lisää vihanneskuutioita annokseen lautasella.

Tarjoa lisäksi leipää.