Avainsana-arkisto: kikherne

Sitruunainen kukkakaalikeitto

28.2.2023Keitotkikherne, kukkakaali, paahdetut kikherneetTerhi

Sosekeitot ovat minun mielestä herkullisia ja ruokaisia, kun ne vaan höystää jollain. Tämäkin simppeli kukkakaalikeitto nousee ihan eri levelille, kun sen kanssa tarjoaa uunissa paahtuneita kikherneitä. Maustoin ne valkosipulijauheella, chilillä, juustokuminalla, savupaprikalla, pippurilla ja suolalla sekä öljyllä. Ne paahtuvat noin vartissa 200 asteessa ja samaan aikaan tulee kätevästi soppakin. Lopuksi laitoin päälle vielä avokadoa, korianteria ja limeä. Sitten vaan nautitaan!

Sitruunainen kukkakaalikeitto

rypsiöljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 peruna kuorittuna ja kuutioituna
1 kukkakaali
timjamia
6-7 dl kanalientä
noin 1 dl kermaa
1/2 sitruunanmehu
suolaa ja lime-mustapippuria

Valmistus
1. Kuullota sipulit, peruna ja kukkakaali kattilassa.
2. Lisää kanaliemi ja timjami.
3. Keitä kypsäksi noin 15minuuttia. Soseuta ja lisää kerma sekä sitruuna.
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Maista ja tarkista maku.

Lisäksi höysteeksi päälle: paahdettuja kikherneitä, tuoretta korianteria, limeä ja avokado kuutioituna.

Paahdetut kikherneet

1 prk (380 g/230g) kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
rypsiöljyä
mausteita: valkosipulijauhetta, juustokuminaa, chilijauhetta, savupaprikajauhetta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Sekoita kikherneisiin kaikki ainekset kulhossa ja levitä herneet sen jälkeen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Paahda noin 15-20 minuuttia uunissa.
4. Viimeistele ripauksella sormisuolaa ja mustapippuria.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.

Lämmin feta-kikhernesalaatti

12.4.2021Kasvisherkkuja, Salaatitfeta, kasvisruoka, kikherne, lämmin salaattiTerhi

Lämmin feta-kikhernesalaatti on herkullinen ja simppeli ruoka arkeen. Kaikki raaka-aineet saa ladata samalle pellille ja sitten vaan uuniin kypsymään. Etätyöläinenkin tekee tämän salaatin helposti itselleen/perheelleen lounaaksi. Superkiireinen tapaus voi pilkkoa kasvikset jo edellisenä iltana valmiiksi jääkaappiin odottamaan.

Kasviksina on tällä kertaa kirsikkatomaatteja, varsiparsakaalia ja kesäkurpitsaa. Vaihtelua salaattiin saa vaihtamalla kasviksia sesongin tai jääkaapin tilanteen mukaan, jolloin tulee torjuttua myös hävikkiä. Keväisen ihana parsa sopii myös mainiosti vaikka välillä kesäkurpitsan tilanne. Kannattaa kokeilla salaattiin rohkeasti omia suosikkikasviksia.

Paahteisuus ja mausteet tekevät salaatista erityisen maistuvan. Edelleen on myös sen verran kylmää, että lämmin salaatti houkuttelee ainakin minua kylmää salaattia enemmän. Feta-kikhernesalaatin lisukkeeksi sopivat muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Keitettyä pastaa voi kanssa pyöräyttää mukaan.

Herkullista viikkoa!

Lämmin feta-kikhernesalaatti (3-4 annosta)

1 kesäkurpitsa lantteina
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
100 g varsiparsakaalia pilkottuna vähän pienemmäksi
200 g fetaa
1 prk (380g/ 230 g) kypsiä kikherneitä valutettuna
rypsiöljyä
3-4 rkl tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna
1 tl sokeria
½ tl chiliä
suolaa ja rouhittua limemustapippuria tai mustapippuria
2-3 rkl sitruunanmehua
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Huuhtele ja pilko kasvikset valmiiksi. Valuta kikherneet.
3. Levitä kasvikset ja kikherneet leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Pirskota päälle rypsiöljyä ja mausta suolalla, pippurilla, timjamilla, sokerilla ja chilillä. Sekoita hyvin. Tee kolo keskelle fetalla ja ripottele sen pinnalle pippuria, chiliä, tuoretta timjamia ja valkosipulia sekä pieni tilkka rypsiöljyä.
5. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä ja feta pehmentynyt. Sekoita kasviksia kerran välissä.
6. Tirauta lopuksi vähän sitruunanmehua päälle ja revi päälle tuoretta basilikaa.
7. Nosta lastalla salaatti halutessasi tarjolle tarjoiluvuokaan tai lataa lautaselle suoraan pelliltä!
8. Seuraksi sopii muun muassa hummus, tsatsiki ja hyvä leipä. Sekaan voi lisätä myös keitettyä pastaa.

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

9.3.2020Kasvisherkkuja, Keitotfenkoli, gluteeniton, kasvisruoka, kikherne, tomaatti, tomaattikeitto, vegaaninenTerhi

Aromaattinen fenkoli antaa superkivan makuvivahteen tomaattikeittoon. Rakastan tomaattikeittoa ja olen tehnyt sitä lukuisilla eri tavoilla, mutta nyt vähän kaapin tilanteen sanelemana tulin ujuttaneeksi sen seuraksi fenkolin. Ah, mikä makupari, etenkin kun molemmat kypsyvät ja maut kietoutuvat toisiinsa!

Ja tässä tomaattikeitossa toimii mainiosti nyt purkkitomaattimurska, joka onkin vuoden ajasta johtuen ihan järkevä valinta. Normitomaatit ovat tunnetusti tällä hetkellä aika mauttomia ja kalliita, joten en toistaiseksi liiemmin käytä niitä, vaan odottelen hieman makeampia aikoja. Pieniä kirsikka- ja miniluumutomaatteja kyllä ostan talvella jonkin verran.

Kaipaan keittoon usein jotain suutuntumaa, joten keiton poristessa heitin harissalla maustetut kikherneet uuniin paahtumaan. Ne ovat mainio lisä keiton kera ja menevät hyvin myös ihan naposteluunkin.

Maukasta maanantaita!

Fenkoli-tomaattikeitto neljälle-viidelle

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli kanta poistettuna ja suikaloituna
1 tl korianterinjauhetta
1 tl timjamia
½ tl chiliä
1 tl sokeria
1 dl valkoviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2-3 dl kasvislientä
noin 1/2 dl kasviskermaa tai tavallista
1-2 tl soijaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa rypsiöljy ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten suikaloitu fenkoli ja mausteet. Jatka kuullottamista 3-4 minuuttia lisää.
2. Lisää viini ja kiehauta.
3. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna sopan porista rauhassa noin 20-30 minuuttia.
4. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
5. Lisää maun mukaan kermatilkka, soija, suola ja mustapippuria. Kiehauta. Maistele ja tarkista maut.

Paahdetut harissa-kikherneet:

1 prk (380 g/230g) kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
rypsiöljyä
2 tl harissa-tahnaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta korianteria hienonnettuna ja sormisuolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Sekoita kikherneisiin kaikki ainekset ja leivitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Paahda noin 15-20 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon hienonnettua korianteria ja viimeistele ripauksella sormisuolaa.