Avainsana-arkisto: ranskalainen

Ranskalainen Dijon -tomaattipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, ,

Kauden viimeiset tomaattisadon tomaatit ovat kypsymässä, joten aika on taas piirakan! Yksi tomaattipiirakka on vuodesta toiseen ykkönen, vaikka tykkään muitakin versioita kokeilla, mutta se ykkösten ykkönen on ranskalainen Dijon -tomaattipiirakka.

Ranskalainen Dijon -tomaattipiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
200-300g erilaisia tomaatteja
2 rkl dijon sinappia
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl kermaa
2 kananmunaa
150 g emmental-mozzarella juustoraastetta
tuoretta timjamia tai/ja basilikaa
sokeria
rouhittua suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Valmistus:

  1. Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa.
  2.  Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
  3. Viipaloi tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuullota öljyssä . Sekoita ja yhdistä kerma, kananmunat juusto, valkosipuli ja mausteet kulhossa.
  4. Levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan.
  5. Esikypsennä pohjaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Laita kuivia herneitä leivinpaperin kanssa painoksi.
  6. Levitä dijonsinappia esikypsennetyn piirakkapohjan päälle. Kaada seuraavaksi päälle muna-kermatäyte. Asettele lopuksi tomaatit täytteen päälle. Ripottele pintaan vielä kevyesti sokeria ja rouhaise myllystä suolaa ja pippuria.
  7. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 20 -25 minuuttia.
  8. Pirskota lämpimän tomaattipiirakan päälle oliiviöljyä ja koristele lopuksi tuoreella timjamilla ja basilikalla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Ratatouille

Kasvisherkkuja, , , , , ,
Ratatouille
Ratatouille

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

K-Supermarket Laajasalon vihannestorilla on nyt runsain mitoin kotimaisia kasviksia. Rakastettavan ranskalaisen kasvisruokaklassikon ratatouillen saa valmistettua melkein kokonaan kotimaisesta vihannessadosta, ainoastaan munakoiso ja valkosipuli tulevat muualta Euroopasta – eivät nekään silti siis mistään maailman ääristä.

Kesän vihannessatoa
Kesän vihannessatoa

Ratatouille sopii mainiosti vaihteleviin kesäsäihin, kun ei oikein tiedä kaipaako lämmintä tai kylmää ruokaa ja sataako vai paistaako? Ratatouille on nimittäin hyvää kuumana, huoneenlämpöisenä tai kylmänä eli sillä on tilaus säällä kuin säällä. Se sopii alkuruoaksi, grilliruokien lisukkeeksi tai kevyeksi lounaaksi leivän ja oliivien kera. Tykkään myös murustaa vähän fetaa sen päälle, jos syön sen sellaisenaan lounaana.

Leipää ja oliiveja
Leipää ja oliiveja

Ratatouillesta tulee parasta, kun jaksaa paistaa kaikki vihannekset erikseen reilussa tilkassa oliiviöljyä, johon lisätään aina yksi hienonnettu valkosipulinkynsi. Näin jokaisen vihanneksen maku pääsee parhaiten esille. Olen joskus myös tehnyt ratatouillekeittoa. Tosin siinä paahdoin kaikki kasvikset uunissa ja soseutin ne kuuman nesteen kanssa keitossa, koska keitossa kaikki maut menevät muutenkin iloisesti sekaisin. Sekin on kyllä herkullista!

Kaikki reseptien raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Ratatouille

noin 1 dl oliiviöljyä
6 valkosipulinkynttä
1 nippu kesäsipulia
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 vihreä kesäkurpitsa
1 keltainen kesäkurpitsa
1-2 munakoisoa
6-8 luumutomaattia
2 laakerinlehteä
5 tuoretta timjamin oksaa
puoli punttia basilikaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi: maalaisleipää ja oliiveja

Valmistus:

Pese ja kuivaa kasvikset. Kuori valkosipuli ja sipulit. Säästä kesäsipulin varret esimerkiksi salaattiin. Hienonna sipulit.

Halkaise paprikat, poista siemenet ja kuutioi ne. Halkaise kesäkurpitsat ja poista siemenet. Kuutioi munakoiso ja kesäkurpitsat.

Paista kaikki kasvkset erikseen öljyssä ja valkosipulissa. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja aloita sipulien kuullotuksella. Lisää yksi hienonnettu valkosipulinkynsi joukkoon. Siirrä sipulit uunipataan. Kaada taas tilkka oliiviöljyä ja yksi hienonnettu valkosipuli sekä lisää paprikat ja kuullota niitä viitisen minuuttia. Jatka samalla tapaa kasvis kerrallaan ja siirrä vihannekset pataan.

Leikkaa lopuksi tomaatti lohkoiksi ja lisää pannulla kuullotettujen kasvisten joukkoon pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää laakerinlehdet ja timjami. Hauduta 150 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Poista laakerinlehdet. Maista ja tarkista suola. Lisää joukkoon myös tuoretta basilikaa.

Tarjoa kuumana, huoneenlämpöiseänä tai kylmänä maalaisleivän ja oliivien kera tai lisukkeena.

Ratatouillekeitto

Kasvisherkkuja, Keitot, , , ,

Ratatouillekeitto
Ratatouillekeitto

Pakkaspäivänä lämmin ja sakea vihanneskeitto maistuu taivaalliselta. Ratatouille eli provencelainen vihannesmuhennos muuntuu helposti herkulliseksi keitoksi, kun ainekset surautetaan pienen nestemäärän kera soseeksi. Jätin kyllä pienen osan vihanneksista soseuttamatta, jotta keiton raaka-aineet pääsevät myös esille ja annos näyttää mielestäni paremmalta. Koko sopan voi tietenkin surauttaa sileäksi, jos siltä tuntuu. Myös sakeutta voi säädellä oman maun mukaan. Minä halusin sakeaa keittoa, joten lisäilin vettä vähän kerrallaan.

Keitto valmistuu aika nopsaa, kun munakoiso-, kesäkurpitsa- ja paprikakuutiot kypsentää uunissa ja sillä välin kattilassa porisee pehmeiksi sipulit ja tomaatit. Kasvisten paahtaminen myös syventää mukavasti keiton makua.

Herkullisia keittopäiviä pakkasten paukkuessa!

Ratatouillekeitto

oliiviöljyä
1 munakoiso
½ kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
2-3 dl vettä
noin kourallinen tuoretta timjamia
1 rkl provencale yrttiseosta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen

Pese ja leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripottele suolaa pintaa. Itketä noin 15-30 minuuttia eli poista kitkeryys. Pyyhi sen jälkeen suolat ja nesteet pois pinnasta.

Lohko ja kuutioi kesäkurpitsat ja paprikat, myös itketetyt munakoisoviipaleet.Laita ne uunipellille ja ripottele pinnalle provencale yrttiseosta, suolaa ja mustapippuria sekä pirskota päälle öljyä. Sekoittele ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Hienonna sipulit.

Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota sipuleita hetki. Lisää tomaatit ja vähän ( 1 dl) nestettä. Anna porista sen aikaa, kun kasvikset paahtuvat uunissa. Kippaa kypsät kasvikset keiton joukkoon. Lisää timjaminlehtiä ja vettä, sen verran että kasvikset melkein peittyvät. Anna porista vielä viitisen minuuttia. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Nosta pari kauhallista vihanneksista ilman nestettä sivuun kulhoon ja soseuta loppu keitto. Voit toki soseuttaa myös koko keiton, mutta pienet sattumat ovat mielestäni mukavia.

Lisää vihanneskuutioita annokseen lautasella.

Tarjoa lisäksi leipää.