Mulla on ollut tänä kesänä ylenpalttinen sinihomejuustovillitys. Jääkaapissa on jatkuvasti aurapaketti varmuuden varalla ja lisäilen sitä salaatteihin, leivän päälle, pastaan, milloin mihinkin herkkuun.
Tällä kertaa ihanan pähkinäiseen mansikkasalaattiin!
Pähkinäinen mansikka-aurajuustosalaatti
1 ruukku salaattia, esim. Torpparin trio 3 dl mansikoita 75 g aurajuustoa kourallinen tuoretta basilikaa 1 dl saksanpähkinöitä oliiviöljyä punaista balsamicoa mustapippuria suolaa
Valmistus:
Revi salaatti pienemmäksi. Poista mansikoista kanta ja leikkaa lohkoiksi. Leikkaa aurajuusto pieniksi paloiksi. Leikkaa pähkinät vähän pienemmäksi.
Kokoa salaatti lautaselle. Pirskota päälle oliiviöljyä ja punaista balsamicoa. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria.
Lehtikaali-fetasalaatti Kesä on simppelien makujen juhlaa. Kaikki kasvikset, hedelmät ja marjat maistuvat tällä hetkellä niin hyviltä, että niitä napsii vain sellaisenaan. Lehtikaali-fetasalaatti myös syntyy helposti muutamasta raaka-aineesta ja yksinkertaisesta kastikkeesta.
Lehtikaali-fetasalaatti
Marjainen lehtikaali-fetasalaatti on ihanaa hyvän leivän kera tai vaikkapa paistetun kanan tai lohen lisukkeena.
Lehtikaali-fetasalaatti
200 g lehtikaalia 100 g mansikoita ½ dl granaattiomenansiemeniä ( esim. pirkka pakaste) 100 g fetaa murustettuna ½ dl pekaanipähkinöitä hienonnettuna
kastike: ½ dl sitruunanmehua 3-4 rkl oliiviöljyä 1 rkl agavesiirappia tai hunajaa suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Sekoita ensin kastike valmiiksi.
Huuhtele lehtikaali. Leikkaa lehtikaalista paksu keskiruoti pois ja hienonna lehdet. Poista mansikoista kanta ja kuutioi ne.
Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja sekoita kastike hyvin joukkoon.
Alkukeväästä ilmestyi Erja Ariela Säkkisen kirjoittama herkullinen Andulusian auringossa -ruokakirja, joka on mahtava kattaus Välimeren alueen makuja. Makumatka vie lukijan Etelä-Espanjaan, Pohjois-Afrikkaan, Israeliin ja Palestiinaan. Ja mitä enemmän kirjaa selailee, iskee kokkaushimo ja/tai sitten matkakuume. Erja kirjoittaa ruuasta ja paikoista niin hauskasti ja asiantuntevasti, että jutut ja reseptit vievät mukanaan!
Israelilainen salaatti
Kesää ajatellen kirjasta löytyy monta ihanaa reseptiä, jotka sopivat myös mainiosti piknikkoriin. Minä ainakin täyttäisin mielelläni korin vaikkapa hummuksilla, tahnoilla, pitaleivällä, lähi-idän salaateilla, köfte-vartailla, kookos-macaroneilla ja israelilaisella minttulimonadilla!
Israelilainen salaatti
Kesällä rakastan raikkaita salaatteja ja vartaita. Sen vuoksi ensimmäiseksi kokeiluun menivät israelilainen salaatti ja maurilaiset kanavartaat, joiden mausteseos on maurilaisten makujen mahtavaa sinfoniaa. Hiilillä grillattuna nämä maurivartaat ovat vietävän hyviä raikkaan israelilaisen salaatin kera! Seuraavaksi tekisi mieli kirjan tapasherkkuja ja kenties lasillinen rosecavaa, kenties kaksi – ja vähän aurinkoa kiitos!
Ja kannattaa kurkistaa myös Erjan Andalusian auringossa -blogiin, josta löytyy samaa tietä lisää muun muassa näitä Välimeren ihanuuksia!
Maurilaiset kanavartaat
500-600 g kanaa ( paistileikkeet ovat mielestäni parhaita grilliin) ¾ rkl juustokuminaa ¾ rkl korianterinsiemeniä jauhettuna ¾ rkl kurkumaa ½ rkl curryä ¼ rkl neilikkaa ¼ rkl jauhettua inkivääriä ¼ rkl kanelia 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 3 valkosipulinkynttä 1 pieni sipuli 1 ½ öljyä
Valmistus:
Mittaa kanamarinadin ainekset tehosekoittimeen ja surauta seos tahnaksi.
Leikkaa liha kana paloiksi ja hiero/kaada marinadi pintaan ja anna maustua jääkaapissa 12-24 h.
Seivästä palat vartaisiin. Mikäli käytät puisia vartaita , niin liota niitä ensin puoli tuntia.
Grillaa vartaat kypsiksi.
Israelilainen salaatti
1 sipuli hienonnettuna 1 sitruunanmehua ja raastettu kuori 1 kurkku 4 isoa tomaattia ½ granaattiomenan siemeniä 5 dl hienonnettuja yrttejä ( korianteri, lehtipersilja, minttu) ½ tl suolaa ½ dl öljyä
Hienonna sipuli ja kaada kulhoon odottamaan sitruunanmehun kanssa, kun valmistelet muut ainekset.
Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä sitä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. ( Tai helpompi vaihtoehto: Pirkan pakastegranaattiomenasiemenet)
Halkaise kurkku pitkittäin ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa sitten pieneksi kuutioiksi. Halkaise tomaatit, kaavi siemenet ja leikkaa nekin kurkun kanssa samankokoisiksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki ainekset ja kääntele joukkoon granaattiomenan siemenet, yrtit, sitruunankuori ja suola.
Yhdistä sipuli, sitruunanmehu ja öljy kastikkeeksi ja kääntele se salaatin joukkoon. Tarkista maku ja tarjoa.
