Sisilialainen oliiveilla ja kapriksilla höystetty vihannesmuhennos sopii oivallisesti lämmittämään talvipäivää. Caponatamuhennos on herkullista pastakastikkeena, mutta se on erittäin hyvää myös leivän päällä. Se maistuu hyvältä kylmänä tai kuumana ja nyt talvella caponata on ainakin hirmuhyvää lämpimänä pastan kanssa.
Tämä on blogin toinen caponataversio. Tein pieniä muutoksia edelliseen. Lisäsin tähän caponataan paprikaa ja chilimaustetta sekä muutin joidenkin osien määrää tai laatua. Muttin kirsikkatomaattisäilyke on muuten loistava vaihtoehto caponataan, kun tomaatit eivät ole tähän vuoden aikaan tuoreena parhaimmillaan.
Suussasulava ja pehmeä puhvelimozzarela on täydellistä pastan viimeistelyyn, kuten myös raastettu parmesaani ja pinjansiemenet.
Caponatapasta (4-5 annosta)
400 g pastaa
oliiviöljyä
1 munakoiso
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 lehtesellerin varta pieniksi viipaleiksi leikattuna
1 (keltainen) paprika kuutioituna
½ tl chiliä
2 tl kapriksia
1 dl oliiveja
1 prk kokonaisena kuorittuja kirsikkatomaatteja ( Mutti)
½ dl vettä
ripaus sokeria
2 rkl punaista balsamicoa
suolaa
mustapippuria
kourallinen persiljaa hienonnettuna
Lisäksi esimerkiksi pinjansiemeniä, parmesaani ja mozzarellaa
Valmistus:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.
2. Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi ja ripottele suolaa pintaan. Itketä 20-30 minuuttia. Pyyhkäise liiat suolat ja nesteet pois.
3. Kaada pannulle öljyä ja paista munakoisokuutiota ensin. Lisää sitten valkosipuli ja sipulit. Seuraavaksi lehteselleri ja paprikakuutiot. Mausta chililä
4. Kaada joukkoon kokonaisena kirsikkatomaatit, vesi, kaprikset, punainen balsamico, sokeria, suolaa ja pippuria.
5. Anna kypsyä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
6. Tarjoa pastan kera. Seuraksi sopivat myös mozzarella, parmesaani, pinjansiemenet, basilika tai persilija.
