Avainsana-arkisto: kasvispasta

Tomaatti-artisokkapasta

Tomaatti-artisokkapasta

Mies toi anopin kasvimaan kastelureissulta kotiin tuomisina ihanan makeita kirsikkatomaatteja. Ne ovat kuin karkkeja ja ihan parhaimpia sellaisenaan, mutta myös taivaallisia pastan kanssa. Tomaattien kaveriksi laitoin artisokkaa, kun tänä kesänä suosikkiversioni ranskalaisesta tomaattipiiraasta on täydentynyt artisokalla. Tomaatti ja artisokka toimivat niin kivasti yhdessä piirakassa, joten ne ovat todellakin myös loistoainekset pastaan! Kun maistoin tuota kastiketta ruokaa tehdessäni, niin ajattelin heti, että nyt lähtee jälleen annos kuvattavaksi ja resepti blogiin! 🙂

Tomaatti-artisokkapasta

Artisokkaa olen ostanut viime aikoina normaalia useammin, kun äitini vinkkasi minulle Lidlin säilötystä artisokasta (Baresa). Se on oikein mainion makuinen ja hinta vain hieman päälle kaksi euroa purkki, kun usein säilötystä artisokasta saa maksaa 4-5 € /prk. Siispä Lidlissä käydessä nappaan nykyään monesti muutaman purkin artisokkaa mukaan. Siitä tulee myös niin makoisa levite herkkuleipien päälle, kannattaa kurkata artisokka-levitteen resepti täältä.

Tomaatti-artisokkapasta

Tomaatti-artisokkapasta on helppo ja nopea, oikea unelmatapaus kesäpäivään! Pasta on muuten vegaaninen, paitsi jos viimeistelet tavallisella parmesaanilla kuten minä, mutta juustonkin tilalle löytyy tarvittaessa vegaanisia vaihtoehtoja.

Tomaatti-artisokkapasta ( viisi annosta)

250 g pastaa

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen chili hienonnettuna ilman siemeniä (tai maun mukaan)
250 g kirsikkatomaatteja
10 kivetöntä vihreää oliivia
1 prk (340g/195 g) säilöttyä artisokkaa puolitettuna
loraus rose-tai valkoviiniä, jos on
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
kourallinen tuoretta basilikaa silputtuna

vastaraastettua parmesaania ( ei vegaaniseen)

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä al dente, eli pieni purutuntuma.
2. Kuumenna pannu ja lisää öljy.
3. Lisää valkosipuli ja chili, kuullota hetki.
4. Lisää sitten pannulle tomaatit ja anna niiden kypsyä keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
5. Lisää oliivit, artisokat ja viini. Kiehauta. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Anna hautua vielä 5-10 minuuttia.
6. Lisää lopuksi tuore basilika. Tarkista suola ja pippuri.
7. Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon tai tarjoa erikseen.
8. Viimeistele annos vastaraastetulla parmesaanilla.

Caponatapasta

Caponatapasta

Sisilialainen oliiveilla ja kapriksilla höystetty vihannesmuhennos sopii oivallisesti lämmittämään talvipäivää. Caponatamuhennos on herkullista pastakastikkeena, mutta se on erittäin hyvää myös leivän päällä. Se maistuu hyvältä kylmänä tai kuumana ja nyt talvella caponata on ainakin hirmuhyvää lämpimänä pastan kanssa.

Tämä on blogin toinen caponataversio. Tein pieniä muutoksia edelliseen. Lisäsin tähän caponataan paprikaa ja chilimaustetta sekä muutin joidenkin osien määrää tai laatua. Muttin kirsikkatomaattisäilyke on muuten loistava vaihtoehto caponataan, kun tomaatit eivät ole tähän vuoden aikaan tuoreena parhaimmillaan.

Suussasulava ja pehmeä puhvelimozzarela on täydellistä pastan viimeistelyyn, kuten myös raastettu parmesaani ja pinjansiemenet.

Caponatapasta (4-5 annosta)

400 g pastaa

oliiviöljyä
1 munakoiso
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 lehtesellerin varta pieniksi viipaleiksi leikattuna
1 (keltainen) paprika kuutioituna
½ tl chiliä
2 tl kapriksia
1 dl oliiveja
1 prk kokonaisena kuorittuja kirsikkatomaatteja ( Mutti)
½ dl vettä
ripaus sokeria
2 rkl punaista balsamicoa
suolaa
mustapippuria
kourallinen persiljaa hienonnettuna

Lisäksi esimerkiksi pinjansiemeniä, parmesaani ja mozzarellaa

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.

2. Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi ja ripottele suolaa pintaan. Itketä 20-30 minuuttia. Pyyhkäise liiat suolat ja nesteet pois.

3. Kaada pannulle öljyä ja paista munakoisokuutiota ensin. Lisää sitten valkosipuli ja sipulit. Seuraavaksi lehteselleri ja paprikakuutiot. Mausta chililä

4. Kaada joukkoon kokonaisena kirsikkatomaatit, vesi, kaprikset, punainen balsamico, sokeria, suolaa ja pippuria.

5. Anna kypsyä hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

6. Tarjoa pastan kera. Seuraksi sopivat myös mozzarella, parmesaani, pinjansiemenet, basilika tai persilija.

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa
Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

Kotimaiset pavut ovat meillä muiden sesonkikasvisten tapaan nyt ruokalistalla, kun niitä on tuoreena tarjolla. Kotimaisen papusesongin päättyessä minulla jää taitepapujen käyttö vähemmälle, kun kaupan hyllystä löytyy enää kaukomailta kuskattuja papuja. Ne ovat harvoin yhtä houkuttelevia.

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa
Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

Ostamani pavut olivat aika pieniä ja ohuita, joten niille riitti lyhyt kiehautusaika. Pavut kiehahtivat kattilassa kätevästi pastan kanssa. Seuraavaksi vain pannulle ottamaan pientä poltetta chilistä, makua valkosipulista ja kasvimaalta löytyvistä yrteistä. Sesongin papupasta tarjoillaan fetajuuston kera.

Nopea arkiruoka, mutta niin maukas!

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

oliiviöljyä ja voita
200 g tagliatellea
250 g vihreitä taitepapuja

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen chili ilman siemeniä ja hienonnettuna
yrttejä , esim. appelsiinitimjamia (kourallinen), vahvaa minttua (kourallinen) ja basilikaa (puolipunttia)
suolaa
mustapippuria

150 g fetajuustoa

( Lisäksi sopivat myös aurinkokuivatut tomaatit)

Valmistus:

Laita pasta kiehuvaan ja suolalla maustettuun veteen. Lisää pavut 2-3 minuuttia ennen pastan ollessa al dente. Valuta ja kaada sekaan oliiviöljyä.

Kuumenna paistinpannulla pieni pala voita ja tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin valkosipulia, chiliä ja timjamia. Kippaa pasta ja pavut pannulle. Sekoittele hyvin ja paista pari minuuttia. Lisää loput yrtit , suola ja rouhittua mustapippuria.

Nauti fetajuuston kera.