Avainsana-arkisto: street food

Suppisvorschmack rieskarulla

Suppisvorschmack rieskarulla

Rieskarullan sisään kääräisty suppisvorschmack on Suomi-street foodia parhaimmillaan! Vorschmackin kasvisversio on todella maistuva ja se toimii niin rieskan kuin uuniperunan täytteenä. Kasvisversio ei jää suolaisuudessa kakkoseksi alkuperäiselle, koska anjoviksen tilalle laitetaan soijaa ja misotahnaa. Kasvisversion maut ovat myös yhtä tiiviit, kun suppisvorschmackin annetaan hautua uunissa muutaman tunnin ajan. Tämän mahtavan ohjeen olen bongannut Glorian Ruoka & viini 100 parasta ruokakirjasta, jossa se tarjoillaan uuniperunan kera.

Suppisvorschmack rieskarulla

Itse innostuin kokeilemaan suppisvorschmakia rieskan täytteenä ja laitoin mukaan myös ohueksi suikaloitua punasipulia, säilykepunajuuria, suolakurkkua, silmusalaattia, persiljaa, smetanaa ja punajuuri-piparjuurilevitettä. Aivan täydellinen pakkaus. Oli pakko syödä kaksi, niin täykkyjen täykky rieskarulla!

Suppisvorschmack rieskarulla

Onneksi pakastimessa edelleen riittää viime syksyn suppiksia, tosin nyt ne saattavat huveta vauhdilla, kun joudun kenties tehtailemaan tätä vorschmakia pian lisää!

Suppisvorschmack rieskarulla

Suppisvorschmack rieskarulla ( 6-8 rullaa)

1 l (pakastettuja ) suppilovahveroita sulatettuna
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 rkl voita/öljyä
2 dl soijarouhetta
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä
2 rkl misotahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl timjamia
1 tl mustapippuria

lisäksi:
2 dl etikkapunajuuria suikaloituna
2 suolakurkkua kuutioituna
½ punasipulia mandoliinilla ohueksi suikaloituna
1 rs silmusalaattia
1 dl hienonnettua persiljaa
1 rs smetanaa
1 prk punajuuri-piparjuurilevitettä ( urtekram)
1 ps isoja , rullattavia rieskoja

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata ja kuumenna rasva pannussa. Paista ensin sipuleita viitisen minuuttia, lisää sitten suppikset ja jatka paistamista viisi minuuttia lisää.
2. Lisää tomaattipyree, vehnäjauhot ja soijarouhe. Kypsennä muutama minuutti.
3. Lisää kasvisliemi, misotahna ja soijakastike. Anna seoksen kiehahtaa. Mausta timjamilla ja mustapippurilla.
4. Siirrä seos uunivuokaan. Leikkaa leivinpaperista vuoan kokoinen pala ja tee sen keskelle reikä ( halkaisija 2 cm) . Paina leivinpaperi tiiviiksi kanneksi seoksen päälle. Hauduta 150 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Sekoita muutaman kerran haudutuksen aikana ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
5. Tarjoa suppisvorschmack rieskan täytteenä. Levitä täytteet avatulle rieskalle. Jätä yläreunaan 3-4 cm tyhjää ja rullaa täydennemmästä päästä kiinni.

Suppisvorschmackin resepti Glorian ruoka ja viini 100 parasta

Taivaallista street foodia Berliinissä

Mustafas falafel döner

Berliinin matkan toinen päivä alkoi ihanalla aamiaisella Kreuzbergin Bastardissa. Sieltä lähdimme tamppaamaan jalkaisin kohti East Side Gallerya, jossa on jätetty pisin pätkä Berliinin muuria hienoin katumaalauksin taiteiltuna.

East side gallery, Berliinin muuri
East side gallery, Berliinin muuri

Päivä vierähti kävellen East Side Gallerystä kohti Mitteä, jossa nautimme Spree-joen varressa olutta, pidättelimme sadetta hieman hullunkurisessa saksalaisravintolassa, poikkesimme Berliinin vanhimpaan kirkkoon Nikolai-kirkkoon ja tamppaus jatkui Berliinin tuomiokirkkoon, Unter den Lindeniä pitkin Brandenburgin portille. Sen jälkeen otimme kahvit ja päätimme lähteä julkisilla suoraan kulkematta hotellin kautta katuruokamarkkinoille Kauppahalli Neuniin Krauzbergiin. Jalat huusivat siinä vaiheessa hoosiannaa, joten lepo hotellissa olisi saattanut ottaa meistä niskalenkin.

East side gallery, Berliinin muuri

Kreuzbergin Markthalle Neun kauppahallin markkinoita emme halunneet missään nimessä jättää väliin. Berliini on kuuluisa mahtavasta katuruokatarjonnastaan ja Kreuzbergin kauppahallissa sitä on torstai-iltaisin laaja valikoima luvassa. Kauppahallin street food markkinoista olimme saaneet vinkkiä ruokabloggarikolleegoilta ja se on myös mainittu monessa Berliinioppaassa.

Kauppahalli Neun Kreuzberg

Saavuimme markkinoille ilta kuuden jälkeen ja hallissa oli hyvä hulina jo käynnissä. Suuntasimme viinibaariin, josta tilasimme ensi alkuun lasilliset saksalaista huippurieslingiä. Lasi kädessä oli hyvä lähteä kiikaroimaan jotain herkullista hiukopalaa viinin seuraksi.

Saksalaista rieslingiä

Rakastan dumplingseja ja bongasimme pian aasialaisen katuruokakeittiön. Sieltä lähtivät ensimmäiset maistiaiset mukaan. Niin taivaallisen hyviä kiinalaisia dumpligseja… Olisi pitänyt ottaa ihan oma lautanen, eihän tätä voi jakaa!

Aasialaista katuruokaa Kauupahalli Neun
Kiinalaiset dumplingit Kauppahalli Neun

Kiinasta oli lyhyt matka Japaniin ja seuraavaksi tilasimme takoyakeja, japanilaisia dumplingseja. Takoyaki on kotoisin alunperin Osakasta ja levinnyt sieltä eri puolille Japania. Pienten takoyaki-palleroiden sisällä oli mustakalaa tai tofua. Me tilasimme vain mustekalaa, tofua olisi saanut odotella vartin. Takoyakien päällä on muuassa okonomiyakikastiketta ja kuivattua tonnikalaa. Maistuvat vietävän hyviltä!

Takoyakeja japanilaisesta katukeittiöstä
Japanilaista street foodia

Pysytään vielä hetki Aasiassa. Taiwanilaisesta katukeittiöstä sai valtavan hyviä Gua Paoja. Höyrytetyssä sämpylässä on sisällä mm. nyhtöpossua, kasviksia ja yrttejä. Enpä muista enää tarkasti ihan mitä kaikkea. 🙂

Taiwanilaista katuruokaa
Höyrytettyjä gua pao sämpylöitä
Täytetty Gua Pao

Välillä täytyi saada lisää janojuomaa. Olut sopii helposti monen katuruoan kylkeen. Heiden Peterisin vaalea ja raikas Thirsty Lady oli minun makuuni. Sen kanssa seuraavaksi Brasiliaisia maniokijuustopalleroita.

Heiden Peters
Brasilialaisia juustopalleroita

Meksikolainen katuruoka on meidän kestosuosikki, joten haimme myös kanatäytteisiä tacoja oluen kylkeen. Ne olivat mukavan tulisia! Sen jälkeen olikin viilentävän jäätelön aika.

Meksikolainen katuruoka
Jätskit

Paljon olisi ollut vielä maisteltavaa, mutta olimme tyytyväisiä tähän kertaan ja oli aika lähteä hotellille huilimaan. Suosittelen lämpimästi Kreuzbergin rentoja ja makurikkaita Markthalle Neun torstai-illan Street Food markkinoita, jos satut Berliinin matkaamaan. Siinä saa yhdellä kertaa upeita makuja eri puolilta maailmaa ja vieläpä varsin huokeeseen hintaan!

Berliinissä sanotaan myös olevan parasta turkkilaista katuruokaa. Viimeisenä päivänä seikkailimme muun muassa Mittessä, jossa haukkasimme Hackescher Markt tin laidalla Mustafas Demir`s Gemysekebista todella maukkaat leivät. Paahdetun turkkilaisen leivän sisällä oli paahdettuja kasviksia, kanaa tai falafeleja, murustettua juustoa ja vähän sitruunamehua. Kyllä tämäkin maistuu ja nälkä lähtee, eikä maksa kuin muutamia euroja!

Mustafas Demir`s Gemysekebab Mittessä
Dönerit ja bisseä

Herkullinen katuruoka ei siis varmasti lopu Berliinin matkalla, tsekkaa myös vietnamilaisen Qua Phen kauniit katuoruoka-annokset.

Mahlzeit!