Avainsana-arkisto: rieska

Perunarieskaa kahdella kalatäytteellä

Perunarieska & Järki Särki

Perunarieskasta on tullut uusi lempilapseni. Tein rieskat taas samalla tapaa kuin vähän aikaa sitten julkaisemassani perunarieskaa, avokadon ja katkarapujen kera reseptissä. Löydät siis sieltä perunarieskojen ohjeen. Tässä vain uusia täytevaihtoehtoja eli kalateemalla herkutellaan tällä kertaa!

Perunarieska & lämminsavulohi

Toisessa perunarieskassa on kolmen herkullisen kotimaisen ruokatuotteen yhdistelmä eli valkosipulista Järki Särkeä, rapsakkaa silmusalaattia ja täyteläistä kotimaista Jukolan juuston cheddaria. Toisessa rieskassa on mehevä lämminsavulohitäyte kapristen, oliivien, coctail-kurkun, salaatin ja pikkeli-fenkolin kera. Meillä oli molemmille vaihtoehdoille kannattajansa. Kumpi sinulle maistuisi?

Perunarieskaa kahdella kalatäytteellä

Perunarieska & Järki Särki

1 dl cream fraichea eli ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria

valkosipuli Järki Särkeä
silmusalaattia
Jukolan juusto cheddaria viipaleina

Myös pikkelöidyt sipulit ja/tai fenkolit sopivat hyvin lisäksi!

Valmistus:

1. Sekoita ranskankerma, sitruunamehu, suola ja mustapippuri,
2. Levitä maustettu ranskankerma perunarieskoille.
3. Nostele päälle muut ainekset.

Perunarieska & lämminsavulohi

1 dl ranskankermaa
2 rkl sitruunamehua
1 tl hienonnetteja kapriksia
150 g lämminsavulohta kuutioituna
1 rkl hienonnettua cocktail-kurkkuja
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tomaatteja, oliiveja, cocktail-kurkkuviipaleita, salaattia

Valmistus:

1. Sekoita täytteen ainekset kulhossa.
2. Levitä lämminsavulohitäytettä rieskoille.
3. Nosta päälle vielä hieman salaattia, oliiveja, kurkkua ymv.

Perunarieskaa, lämminsavulohta ja Järki Särkeä

Perunarieskaa, avokadoa & katkarapua

Perunarieskaa, avokadoa & katkarapua

Perunarieskat ovat yksi herkullisin tapa hyödyntää tähteeksi jäänyt perunamuusi tai toki näitä herkkuleipäsiä varten pyöräyttää myös muusin vaikka erikseen! Rieskoihin muusin olisi hyvä olla sellaista löysän puoleista, mutta jäykemmänkin muusin voi notkistaa vielä kermalla, kun ryhtyy rieskojen tekoon ja hyvää varmasti tulee.

Perunarieskaa, avokadoa & katkarapua

Lämmin perunarieska voin kanssa on jo herkkua sellaisenaan, mutta erilaiset täytteet kruunaavat rieskan. Se muuttuu ikään kuin pizzapohjaksi, jossa on raikas tuoretäyte! Nämä rieskat saivat täytteeksi täyteläisen, piparjuurella maustetun avokadokreemin ja sitruunaiset katkaravut. Ihanan lisän annokseen tuo pikkelöity punasipuli ja fenkoli. Ne olin tehnyt 1-2-3 liemeen eli yksi osa etikkaa ( tässä omenasiiderietikka), kaksi osaa sokeria ja kolme osaa vettä. Kiehautan aina tuon liemen ja tällä kertaa olin maustanut sen fenkolinsiemenillä. Pikkelikasvikset pitää laittaa etikkaliemeen vähintään edellisenä päivänä.

Avokado-katkaraputäytteinen perunarieska on ihana lounas, alkupala, välipala, iltapala… Tälläistä raikasta herkkua voisin itse syödä melkein milloin vain!

Perunarieskaa, avokadoa & katkarapua

Perunarieskat ( noin 8-10 kpl)

450 g (löysää) jäähtynyttä perunamuusia ( jatka tarvittaessa kermalla, jos massa paksua)
2 kananmunaa
140 g (noin 2 1/2 dl) vehnäjauhoja
1 tl suolaa tai maun mukaan, riippuen myös kuinka suolaista muusi on

Avokadokreemi

1 avokado kuorittuna ja kivi poistettuna
1 dl ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl hienoksi raastettua piparjuurta
3 rkl hienonnettua tilliä
suolaa ja mustapippuria

Katkaravut

180 g sulatettuja katkarapuja
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl hienonnettua ruohosipulia

Lisäksi: pikkelöityä sipulia ja fenkolia sekä tuoreita tillinoksia

Valmistus:

1. Sekoita muusin joukkoon kananmunat. Lisää sitten jauhot ja sekoita ne nopeasti joukkoon.
2. Muotoile pyöreän stanssin avulla leivinpaperilla vuoratun pellin päälle rieskoja. Massan tasaus onnistuu helpoiten kumihanska kädessä, johon suihkautettu reippaasti vuokasprayta tai käytä öljyä.
3. Paista rieskat 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia kerran tai kaksi kääntäen paiston aikana, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
4. Tee rieskojen paistuessa täytteet. Aja sauvasekoittimella tai tehosekoittimella avokadotäytteen ainekset sileäksi.
5. Sekoita katkarapuihin sitruunan mehu, ruohosipuli, suola ja pippuri.
6. Nosta avokadokreemiä lämpimän perunarieskan päälle, sitten katkarapuja ja lisäksi halutessasi pikkelöityä punasipulia, fenkolia ja tuoretta tilliä.

Suppisvorschmack rieskarulla

Suppisvorschmack rieskarulla

Rieskarullan sisään kääräisty suppisvorschmack on Suomi-street foodia parhaimmillaan! Vorschmackin kasvisversio on todella maistuva ja se toimii niin rieskan kuin uuniperunan täytteenä. Kasvisversio ei jää suolaisuudessa kakkoseksi alkuperäiselle, koska anjoviksen tilalle laitetaan soijaa ja misotahnaa. Kasvisversion maut ovat myös yhtä tiiviit, kun suppisvorschmackin annetaan hautua uunissa muutaman tunnin ajan. Tämän mahtavan ohjeen olen bongannut Glorian Ruoka & viini 100 parasta ruokakirjasta, jossa se tarjoillaan uuniperunan kera.

Suppisvorschmack rieskarulla

Itse innostuin kokeilemaan suppisvorschmakia rieskan täytteenä ja laitoin mukaan myös ohueksi suikaloitua punasipulia, säilykepunajuuria, suolakurkkua, silmusalaattia, persiljaa, smetanaa ja punajuuri-piparjuurilevitettä. Aivan täydellinen pakkaus. Oli pakko syödä kaksi, niin täykkyjen täykky rieskarulla!

Suppisvorschmack rieskarulla

Onneksi pakastimessa edelleen riittää viime syksyn suppiksia, tosin nyt ne saattavat huveta vauhdilla, kun joudun kenties tehtailemaan tätä vorschmakia pian lisää!

Suppisvorschmack rieskarulla

Suppisvorschmack rieskarulla ( 6-8 rullaa)

1 l (pakastettuja ) suppilovahveroita sulatettuna
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 rkl voita/öljyä
2 dl soijarouhetta
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä
2 rkl misotahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl timjamia
1 tl mustapippuria

lisäksi:
2 dl etikkapunajuuria suikaloituna
2 suolakurkkua kuutioituna
½ punasipulia mandoliinilla ohueksi suikaloituna
1 rs silmusalaattia
1 dl hienonnettua persiljaa
1 rs smetanaa
1 prk punajuuri-piparjuurilevitettä ( urtekram)
1 ps isoja , rullattavia rieskoja

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata ja kuumenna rasva pannussa. Paista ensin sipuleita viitisen minuuttia, lisää sitten suppikset ja jatka paistamista viisi minuuttia lisää.
2. Lisää tomaattipyree, vehnäjauhot ja soijarouhe. Kypsennä muutama minuutti.
3. Lisää kasvisliemi, misotahna ja soijakastike. Anna seoksen kiehahtaa. Mausta timjamilla ja mustapippurilla.
4. Siirrä seos uunivuokaan. Leikkaa leivinpaperista vuoan kokoinen pala ja tee sen keskelle reikä ( halkaisija 2 cm) . Paina leivinpaperi tiiviiksi kanneksi seoksen päälle. Hauduta 150 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Sekoita muutaman kerran haudutuksen aikana ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
5. Tarjoa suppisvorschmack rieskan täytteenä. Levitä täytteet avatulle rieskalle. Jätä yläreunaan 3-4 cm tyhjää ja rullaa täydennemmästä päästä kiinni.

Suppisvorschmackin resepti Glorian ruoka ja viini 100 parasta