Kaipaatko ruokaisaa ja kesäistä salaattia? Savulohisalaatti tilli-jugurttidressingin kera voisi olla siinä tapauksessa erittäin varteenotettava vaihtoehto! Siinä on kesän makua ja se toimii mainiosti ruokasalaattina.
Kesän makua salaattiin antavat uudet perunat, rapsakat avomaankurkut ja retiisit sekä yrtit. Lopuksi lisätään päälle maukasta savulohta ja viimeistellään salaatti raikkaan sitruunaisella tilli-jugurttidressingillä. Kastikeessa on mukana myös vähän majoneesia, mutta jugurtti ja sitruunan mehu tuovat siihen keveyden ja raikkauden, jota lohinen salaatti suorastaan tuntuu janoavan. Ihanaa kastiketta tekeekin mieli lorottaa salaatin päälle vain lisää ja lisää..
Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing
Kesällä salaatit ovat mainiota lounasruokaa, mutta oivallisia myös piknikille ja buffapöytään. Minun melkein jokaiseen kesäpäivään kuuluu joku hyvä salaatti!
8-10 keskikokoista keitettyä uutta perunaa nippu retiisejä 2 avomaankurkkua 400 g lämmisavulohta 4-5 tai maun mukaan kesäsipulin vihreää vartta kourallinen rucolaa kourallinen persiljaa suolaa ja mustapippuria 1 rkl sitruunanmehua
kastike: 1 dl majoneesia 1 dl turkkilaista jugurttia ½ sitruunan mehu 1 tl sokeria puoli ruukkua tilliä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Tee kastike. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi. 2. Pese kurkut ja retiisit. Kuori kurkku osittain ( jätä halutessasi raitoja) ja kuutioi se. Leikkaa retiisit neljään lohkoon. Leikkaa jäähtyneet perunat kuutioiksi. 3. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa tai lautaselle. Lisää joukkoon savulohiviipaleita. Sekoita kastike joukkoon ja/tai tarjoa erikseen.
P.S. Seuraksi sopivat myös marinoidut valkosipulin kynnet ja (puoli) kuivatut aurinkotomaatit.
Tänä vuonna pääsiäinen on sen verran myöhään, että ensin odotin sitä ja sitten melkein unohdin sen. Ja nyt mennään jo hurjaa vauhtia pääsiäispyhää kohti, mutta vielä tässä ehtii herkkuja suunnittelemaan. Sunnuntaina ovellamme hyppäsi pieniä suloisia noitia, yhdet epelit tekivät jopa santsikierroksen. Parempi niin, olen varmasti pääsiäistä ja kevättä kohden niin tuore ja terve kuin vain suinkin mahdollista!
Keväiset kasvikset
Meillä pääsiäisen ruokiin kuuluu melkein poikkeuksetta lammas. Monenmoista on tullut lampaasta kokattua, mutta näin keväisissä tunnelmissa syttyi ajatus grillatuista karitsavartaista. Erittäin maukkaat ja mureat vartaat valmistuvat esimerkiksi karitsan paahtopaistista. Samaisesta paistista paistaa myös muutamassa minuutissa maukkaita pihviä, kun leikkaa paistin kolmeksi pihviksi. Tekee sitten kummalla tapaa vain, kannattaa liha marinoida etukäteen. Näissä minun vartaissa on raikas sitruuna-yrttimarinadi. Ja sitten kolmas vinkki vielä. Karitsan paahtopaisti on myös mainio pataliha. Suomessa kun eletään, niin eihän sitä tiedä vaikka pääsiäisenä pyryttäisi lunta. Silloin voikin iskeä pataruoan himo!
Karitsavartaat valmiina grilliinVihreä parsaa
Vartaiden seuraksi valmistin helpot uunikasvikset ja grillattua parsaa. Vihreä parsa on mielestäni parasta nopeasti pannulla paistettuna tai grillattuna. Mielestäni näin siihen tulee enemmän makua ja parempi rakenne. Olen melkein kokonaan luopunut vihreän parsan keittämisestä. Kasviksissa on myös keväistä fiilistä ja onhan nyt parsan sesonki parhaimmillaan. Eihän parsaa voi pääsiäispöydästä unohtaa!
Grillattua parsaa
Kastikkeena on raikkaan suolainen feta-jugurttikastike. Lisäksi voi pyöräyttää yrtti-öljykastikkeen, jota voi halutessaan valuttaa kasvisten ja parsan päälle. Rakastan erilaisia kastikkeita ja niitä voi minun mielestäni olla pöydässä useampaa sorttia. Koko ateria valmistuu ihanan helposti, hyvästä mausta tingimättä.
Karitsavartaat, parsaa, uunikasviksia ja feta-jugurttikastike
Sekoita marinadin ainekset. Poista paistista mahdolliset kalvot ja leikkaa palat neljään osaan. Laita karitsan palat marinadin kanssa pussiin vuorokaudeksi.
Ota liha noin tuntia ennen grillausta pöydälle. Kuori ja lohko sipulit. Pujota karitsan palat ja sipulit vartaaseen. Jos käytät puisia tikkuja niin muista liottaa niitä puolisen tuntia ennen tikutusta.
Grillaa vartaat kypsiksi ( miel.medium tai maun mukaan) keskikuumalla lämmöllä välillä käännellen.
Uunikasvikset
2 pientä kesäkurpitsaa 1 rs (250g) Pirkka parhaat kirsikkatomaatteja 1 pkt luomu paprikoita ( 1 punainen ja 1 keltainen) 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua 1 tl hunajaa suolaa ja mustapippuria
Kuumenna uuni 150 asteeseen. Huuhtele ja lohko kasvikset makusi mukaan. Heitä ne uunipellille mausteiden ja öljyn kera. Sekoittele hyvin. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia.
Grilliparsat
1 puntti vihreää parsaa 1 rkl öljyä suolaa ja mustapippuria
Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois. Sipaise kevyesti öljyä parsan pintaan. Grillaa parsoja muutama minuutti, välillä käännellen. Mausta suolalalla ja pippurilla.
Feta-jugurttikastike
2 ½ dl turkkilaista jugurttia 100 g Pirkka parhaat fetajuustoa 2 rkl sitruunanmehua 1 rkl hunajaa 1 pieni tai puolikas valkosipulinkynsi murskattuna suolaa ja pippuria
Valmistus:
Leikkaa feta pieniksi muruiksi ja sekoita muiden ainesten kanssa.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Voi tätä lämpöä ja hellettä, jota on riittänyt ihmeen pitkään! Lämmin sää on suosinut myös ulkona kokkailua ja herkuttelua. Grilli on ollut kuumana harvasen päivä. Tällä kertaa sinne meni marokkolaisittain maustettuja karitsakebakoja, jotka kypsyvät grillin kuumuudessa tuota pikaa. Herkulliset kebakot voi toki kypsentää myös uunissa, jos grillaus ei ole mahdollista.
Kesän kotimaista satoa
Karitsakebakot on maustettu marokkolaisella, monivivahteisella ja kukkaisella ras el hanout mausteseoksella. Lisäksi kebakoihin antavat makua tuore minttu, korianteri ja sitruuna. Ras el hanout maustetta löytyy Laajasalon K-Supermarketista kahdelta eri tuotemerkiltä: Alfeziltä ja Santa Marialta.
Minttu-jugurttikastike
Ras el hanout on mahtava maustesekoitus, monien eri mausteiden summa. Siitä löytyy muun muassa laventelia, ruusunterälehtiä, kurkumaa, korianteria, muskotinkukkaa, inkivääriä, kanelia, kardemummaa, neilikkaa, mustapippuria ja cayennepippuria. Se sopii erityisen hyvin esimerkiksi lampaan ja kanan mausteeksi.
Tomaatti-sipulisalaatti
Lämpö on lisännyt myös vihannestiskin tarjontaa. Sieltä löytyy jo paljon kotimaista satoa, joista nyt poimin kebakoiden seuraksi kelta- ja punaposkisia tomaatteja sekä varhaiskesäsipulia. Näistä kehkeytyy simppeli, mutta maukas salaatti. Yrttitiskiltä otetaan mukaan korinteria, lehtipersiljaa ja minttua. Ne antavat ruokaan oman kesäisen säväyksensä. Minttujugurttikastike tuo pirteän lisän annokseen.
tilkka oliiviöljyä 800 g karitsan jauhelihaa 2 sipulia kesäsipulinipusta ( ei vihreää vartta) tai 1 keltasipuli 3 rkl ras el hanout -mausteseosta 1 ( luomu) sitruunan kuori raastettuna ( pese kuori hyvin) 2 rkl sitruunan mehua kourallinen minttua kourallinen lehtipersiljaa suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Hienonna sipulia ja kuullota se tilkassa öljyä pannulla. Sekoita sipuli muiden ainesten kanssa. Anna maustua sen aikaa jääkapissa, kun teet tomaattisalaatin ja jugurttikastikkeen. 2. Muotoile kostutetuin käsin taikinasta pötköjä ja grillaa kypsiksi. Jos grillaminen ei ole mahdollista, niin paista kebakot 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia. 3. Tikuta kebakot paistamisen jälkeen. Jos haluat tikuttaa etukäteen niin muista liottaa tikkuja puolisen tuntia ennen grillausta.
Tomaatti-sipulisalaatti
8 tomaattia ( keltaisia ja punaisia) 3 kesäsipulin vartta kourallinen lehtipersiljaa ripaus sokeria suolaa ja mustapippuria oliiviöljyä
Valmistus:
1. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Hienonna sipulin varsi. 2. Nostele kaikki ainekset lautaselle. Ripottele pintaan mausteita ja valuta maun mukaan oliiviöljyä päälle.
