Avainsana-arkisto: arkiruokaa

Järki särkeä, uudet potut, parsaa & mummonkurkut

Kalaruokia, , , ,
Järki särkeä, uudet potut, parsaa & mummonkurkut

Ostin tämän vuoden ensimmäiset uudet perunat. En malta ikinä odottaa siihen saakka, että suomalaisia varhaisperunoita saa kohtuuhintaan, joten lähden taas naapurimaan potuilla liikkeelle. Uusista potuista loihtii niin ihanan helposti arkiaterian, kuten vaikka tämä! Purkista maukasta valkosipulista järki särkeä, pannulla pyörähtäneet parsat ja kymmenessä minuutissa hölskytetyt kurkut. Ja maistuu niin Suomen kesälle, että!

Järki särkeä, uudet potut, parsaa & mummonkurkut ( kahdelle)

1 prk (valkosipuli) Järki Särkeä

8-10 uutta perunaa
tilliä maun mukaan

öljyä ja nokare voita
10 vihreää parsaa
suolaa ja pippuria
1 tl sitruunanmehua

½ kurkku ( avomaa tai tavallinen)
½ tl suolaa
½ sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa
tilliä maun mukaan

lisäksi: feta-juustokuutioita
voita perunoille

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä suolalla ja tillillä maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta.
2. Tee mummonkurkut. Kuutioi kurkku. Laita kuutiot kannelliseen astiaan sokerin, suolan ja etikan kanssa. Hölskytä. Anna maustua 10 minuuttia ja lisää tilliä.
3. Huuhtele parsat ja napsauta kuiva kanta pois. Kuumenna pannu ja lisää voi ja öljy. Paista parsoja muutama minuutti pannulla. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
4. Kokoa lautaselle Järki särkeä, pottuja, parsaa, mummonkurkkua ja fetaa.

Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

Kasvisherkkuja, , , ,
Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

Linssi-kesäkurpitsapannari oli herkullinen vahinko. Olin alkuun tekemässä linssi-kesäkurpitsapihvejä, mutta taikina oli tuskaista paistettavaa lettupannulla, joten joudun keksimään seokselle uuden jatkon. Alla olevaan ohjeeseen olen jakanut ainekset oikeisiin paikkoihin, mutta alunperin kesäkurpitsa-linssiseoksessa oli mukana myös munia ja muutama ruokalusikallinen jauhoa. Silti siitä paistui vain hajoavia riekaleita, jotka kyllä olivat herkullisen makuisia, mutta epätoivoisia paistettavia.

Kurkku-fetakastike
Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

Toivottomana katselin sitten isoa satsia linssi-kesäkurpitsaseostani. Samalla teini pyörähti keittiössä. Katsoi myös kulhoa ja kysyi ”Mitä toi on?” ja samaan hengen vetoon ” Mulla ei ole sitten nälkä. ” Okei, eipä tietenkään, kiva tietää.. ! Samalla mieleeni tuli pannaritaikina, johon päätin upottaa kesäkurpitsa-linssiseokseni. Ja tämähän oli oikein mutkaton ja maukas pelastustoimenpide. Urakka muuttui naurettavan helpoksi ja lopputuloksena varsin herkullista sekä ruokaisaa kasvispannaria raikkaan kurkku-fetakastikkeen kera.

Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

1 ½ dl vihreitä linssejä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa raastettuna
2 dl cheddar-juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria
2 rkl sitruunanmehua

taikina
6 dl maitoa tai kauramaitoa
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl voisulaa

Kurkku-fetakastike

1 kurkku kuutioituna
½ tl suolaa
2 dl turkkilaista jugurttia
1 valkosipulin kynsi raastettuna
½ tl chilijauhetta
1 rkl sitruunanmehua
50 g fetaa murustettuna
päälle tuoretta minttua maun mukaan

1. Keitä linssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sekoita taikinan aikekset kulhossa ja anna turvota noin 20-30 minuuttia.
3. Sekoita kypsät linssit, raasteet, mausteet ja sitruunanmehu.
4. Sekoita linssiseos pannaritakinaan. Kaada seos leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja paista 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
5. Tee pannarin paistuessa kurkkukastike. Laita kuutioidut kurkut lävikköön, ripottele suolaa päälle ja anna noin 10 minuuttia valua. Sekoita sen jälkeen kurkut muiden ainesten kanssa ja laita hetkeksi jääkaappiin odottamaan pannarin valmistumista.

Kermainen sitruuna-broccoliinipasta

Pastat, ,
Kermainen sitruuna-broccoliinipasta

Sitruunan mehulla raikastettu kermainen broccoliinipasta on keväistä ja simppeliä arkiruokaa. Makeaa, hyvälaatuista ja edullista broccoliinia on ollut viime aikoina hyvin tarjolla, joten meillä on herkuteltu sillä parsan sijaan.

Kermainen sitruuna-broccoliinipasta

Ehdin jo juhlia euroooppalaisen parsakauden alkua, mutta sitten olenkin nähnyt sen jälkeen vain taas kaukomailta kuskattua paksua ja kuivahkon oloista parsaa. Mutta ei se haittaa, onhan sitä muitakin vaihtoehtoja, kuten tämä ihana varsiparsakaali eli broccoliini tai kolmannelta nimeltään bimi! Ja parsaakin syödään varmaan ihan just lisää. 🙂

Kermainen sitruuna-broccoliinipasta (3-4 annosta)

300 g fusillipastaa

tilkka oliivi-tai rypsiöljyä
1 ps (200 g ) broccoliinia eli varsiparsakaalia
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 prk ranskankermaa
pieni rasia (100g) ilman öljyä marinoitua aurinkokuivattutomaatti fetaa (apetina)
(3- 4 rkl kermaa jos haluat vähän kosteampaa)
suolaa ja mustapippuria
kourallinen persiljaa
parmesaania

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi suolalla maustetussa vedessä .Valuta.
2. Huuhtele varsiparsakaali ja leikkaa kannasta pieni pala kuivaa pois tarvittaessa. Leikkaa kahteen tai kolmeen osaan. Höyrytä tai keitä kattilassa muutama minuutti.
3. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota ensi valkosipuli. Lisää sitten ranskankerma, sitruunanmehu, fetakuutiot ja kerma. Kuumenna ja sekoita joukkoon keitetty pasta ja varsiparsakaali.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Viimeistele persiljalla ja parmesaanilla.