Arkistot kuukauden mukaan: syyskuu 2015

Gulassikeitto

Keitot, , , ,
Gulassikeitto
Gulassikeitto

Unkarilainen gulassikeitto kuuluu keittojen klassikoihin. Se on mahtavan maukas lihakeitto, joka valmistetaan perinteiden mukaan naudanlihasta ja maustetaan ainakin paprikalla. Sopassa lihana toimii parhaiten hyvä keittoliha, kuten etuselkä tai lapa. Molemmista saa todella hyvää, kun malttaa hauduttaa keittoa hiljalleen noin parin tunnin ajan.

Gulassikeitto2

Kunnon lihakeitto maistuu taivaallisen hyvältä, ja tuntuu vahvistavalta tässä syystuulien keskellä.

Gulassikeitto

voita ja oliiviöljyä
700 g naudan keittolihaa, esim. etuselkää tai lapaa
2 sipulia kuorittuna ja pieneksi hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 tomaattia ( kaltattuna ) paloina
2 rkl tomaattipyrettä
1 ½ rkl paprikajauhetta
½ tl kuminaa murskattuna
1 tl fenkolin siemeniä murskattuna
1 ½ l lihalientä
4 -5 perunaa kuorittuina ja palottuina
½ punainen paprika paloina
suolaa ja mustapippuria myllystä
persiljaa

Valmistus:

Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kuumenna voi ja öljy kattilassa. Ruskista lihan palat. Suolaa ja pippuroi. Lisää sipulit ja jatka paistamista miedolla lämmöllä muutamia minuutteja. Lisää, kaltatut tomaatit, paprikajauhe ja tomaattipyre. Sekoita. Lisää liemi.

Anna kiehua hiljalleen kannen alla 1 ½ tuntia, kunnes liha on pehmeää.

Lisää perunat ja paprikan palat. Keitä, kunnes ne ovat kypsiä.

Maista ja tarkista suola.

Lisää päälle tuoretta silputtua persiljaa.

Raikas puolukkakakku

Makeat leivonnaiset, ,
Puolukkakakku
Puolukkakakku

Rakastan raikasta puolukkaa. Onneksi puolukka on satoisin luonnonmarjamme, joten sitä riittää kyllä metsissä ihan jokaiselle. Lisäksi puolukkaa voi poimia pitkälle syksyyn, sillä pakkasen puraisun jälkeen puolukka on entistäkin paremman makuinen.

Puolukka raikastaa ihanasti makeita leivonnaisia. Tein viikonloppuna mehevän kakun, jossa on raikas puolukkaraita sisällä ja päällä makeaa tuorejuustokuorrutusta.

Kakku on syksyisen kahvipöydän kuningatar!

Puolukkakakku

125 g voita
2 ½ dl sokeria
3 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinajuhetta
½ tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
1 ½ tl kanelia
1 tl hienonnettua kardemummaa
½ tl inkivääriä
3 dl ranskankermaa

Täyte:

4 ½ dl puolukoita
4 rkl sokeria

Kuorrutus:

60 g pehmeää voita
3 dl tomusokeria
½ tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia-juustoa

Koristeluun:

puolukoita

Valmistus:

Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 24-26) ja ripottele korppujauhoja pintaan. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri kulhossa. Lisää voi-sokerivaahtoon kananmunat yksitelleen hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää jauhoseos ja ranskankerma vuorotellen voi-sokeri-kananmunaseokseen.

Sekoita/soseuta puolukat ja sokeri.

Lusikoi vuokaan puoleet taikinasta, sitten väliin puolukkaseos ja päälle toinen puoli taikinasta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä , mielellään seuraavaan päivään.

Sekoita kuorrutuksen aineet kulhossa hyvin vatkaimella. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele puolukoilla.

Suppilovahverotäytteiset kesäkurpitsaveneet

Kasvisherkkuja, Sienet, , ,

Kesäkurpitsaveneet
Kesäkurpitsaveneet

Tuoreita suppilovahveroita alkaa ehkä pikku hiljaa nousta metsiin. Viikonlopun säät ovat varmasti suosineet monin paikoin sienestäjiä ja marjastajia. Itsekin olisin hurauttanut kohti metsiköitä, jos olisi ollut auto käytössä.

Sain sen sijaan nauttia rauhallisesta kotiviikonlopusta ihan itsekseni ja viime vuotisista suppilovahveroista. Suppiksia saa usein joka syksy niin paljon, ettei kaikkea ehdi käyttää ennen seuraavaa sesonkia. No nyt kyllä purkin pohja jo häämöttää ja viime syksynä kerätyt sekä kuivatut sienet ovat pian kaikki hyödynnetty.

Kesäkurpitsaveneet
Kesäkurpitsaveneet

Kesäkurpitsaveneeni saivat herkullisen täytteen suppilovahveroista, purjosta, valkosipulista, juustoista ,parman kinkusta ja appelsiinitimjamista. Olen niin ihastunut tuohon appelsiintimjamin aromiin ja se sopii hyvin syksyisiin ruokiin. Sen tilalla voi hyvin käyttää tavallista timjamia, koska appelsiintimjamia on harvoin missään saatavilla. Minä ostin sitä keväällä abbyn puutarhalta ja istutin yrtin omalle pihalle.

Toivottavasti pian pääsen etsimään uusia suppiksia. Olitko sinä viikonloppuna sieni- tai marjametsällä? Löysitkö mitä hyvää?

Suppilovahverotäytteiset kesäkurpitsaveneet

2 kesäkurpitsaa

Täyte:
oliiviöljyä ja voita paistamiseen
10 g kuivattuja suppilovahveroita ( tai ½ litraa tuoreita)
pala ( noin 5 cm) purjon valkoista osaa ( huuhdeltuna ja hienonnettuna)
1 valkosipulinkynsi ( kuorittuna ja hienonnettuna)
kesäkurpitsan sisusta
½ tl mietoa chilijauhetta
suolaa ja valkopippuria myllystä
puoli kourallista tuoretta (appelsiini) timjamia
3 rkl tuorejuustoa
3 -4 siivua parman kinkkua pieniksi paloiksi leikkattuna
1 dl juustoraastetta ( esim. cheddaria ja parmesaani)

( tuoretta basilikaa)

Valmistus:

Liota noin tunti kuivattuja sieniä kylmässä vedessä. Valuta vesi pois. Jos käytät tuoreita, niin siisti, hienonna ja päästä nesteet pois kuivalla pannulla.

Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia. Leikkaa pitkät kappaleet puoliksi. Koverra kesäkurpitsat lusikalla. Laita sisus sivuun.

Esipaista kesäkurpitsoja 10 minuuttia 225 asteisessa uunissa.

Kuumenna pannulla öljyä ja voita. Kuullota ensin purjoa ja valkosipuleita. Lisää sienet. Paista seosta välillä käännellen 3-4 minuuttia. Lisää vielä kesäkurpitsan sisus ja paista vielä muutama minuutti. Mausta suolalla, valkopippurilla ja tuoreilla timjamin lehdillä.

Sekoita kulhossa purjo-suppisseos, tuorejuusto ja parman kinkku .

Lusikoi täyte kesäkurpitsojen sisään ja laita päälle juustoraastetta.

Paista 225 asteisessä uunissa vielä noin 20 minuuttia, kunnes kuorrutus on kauniinvärinen.