Arkistot kuukauden mukaan: syyskuu 2015

Lähiruokaostoksilla Rekossa

Hultgårdin luomukananmunia
Hultgårdin luomukananmunia

Liityin muutama viikko sitten Itä-Helsingin Rekoon, jossa voi ostaa ruokatuotteita suoraan tuottajalta. Ei liittymismaksua, tilaaminen on vapaaehtoista, hyvää ja tuoretta lähiruokaa edullisesti ja maksu menee suoraan suomalaiselle tuottajalle ilman välikäsiä. Varsin hyvältä kuulostava systeemi, melkein sama kuin menisi torille. Pienenä miinuksena, ettei lähin Reko toimi omassa lähiössäni, vaan noin 10 kilometrin etäisyydellä Puotilassa. Ideaalia olisi tietenkin lähempi ostospaikka, mutta voihan silloin tällöin ajella ostoksille pidemmällekin.

Ferinciltä Feri`s sausagesin artesaaniraakamakkarat
Ferenciltä Feri`s sausagesin tuoretta raakamakkaraa

Suljettuun Reko-ryhmään liitytään facebookissa. Facebookissa tuottajat esittelevät tuotteensa ennen toripäivää ja ostajat tekevät facebook ”seinälle” tilauksensa. Tilaukset sulkeutuvat päivän tai kaksi ennen myyntipäivää. Tilaaminen on helppoa, kirjoitat vain mitä haluat tilata. Esimerkiksi ”yksi kananmunakenno, kiitos! ”

Juurevan leipää
Täysjyvä-gourmetin aprikoosileipää

Minä tilasin ensimmäisellä kerralla Feri`s sausagen tuoremakkaraa, Hultgårdin kananmunia ja Täysjyvä-gourmetin aprikoosileipää. Tällä viikolla olisi ollut tarjolla myös muun muassa yrttejä, kasviksia, marjoja, lihaa ja hunajaa. Tuotteet ja tuottajat vaihtelevat eri viikkoina. Kananmunat ovat täälläkin hittituote. Moni ostaja lähtee kennon tai useamman kanssa kotiin. Suomalaisista on todellakin tullut viime vuosina kananmunien suurkuluttajia. Saman ilmiön huomasin aikoinaan ruokapiirissä, jossa kananmunat ovat myydyin tuote.

Juurevan leipää2

Itä-Helsingin Rekossa tuottajat kurvaavat tavarakuormansa kanssa Puotilan ala-asteen viereiselle parkkipaikalla keskiviikkoisin (jatkossa kahden viikon välein) klo 18.30-19.00. Takakontit avautuvat ja kaupan käynti alkaa. Etukäteen varatut tuotteet löytyvät nimellä ja maksetaan paikan päällä käteisellä tai kortilla. Kaikki tapahtuu vauhdilla ja paikalle on syytä tulla sovittuna aikana, koska moni tuottaja jatkaa siitä matkaansa seuraavaan Rekoon.

Monenlaista hunajaa
Monenlaista hunajaa

Tänä syksynä käynnistyneessä Itä-Helsingin Rekossa on jo lähes 700 jäsentä. Yle uutisten mukaan Suomessa toimii jo 75 Reko-ryhmää ja jäseniä on yhteensä 75 000. Ensimmäinen reko-ryhmä perustettiin Pohjanmaalle vuonna 2013, jonne idea keksittiin Ranskasta. Sen jälkeen Reko on levinnyt etelestä pohjoiseen, mutta katve-alueitakin löytyy. Etenkin Itä-Suomessa Reko-ryhmiä on vähäisesti. Nimi (Reko) tulee ruotsinkielisistä sanoista Rejäl konsumtion ja se tarkoittaa reilua kuluttamista.

Suuren suosion saavuttaneen Rekon menestystarina varmasti jatkuu, koska tälläisestä hyvän tuulisesta ja letkeästä torimeiningistä ei voi olla tykkäämättä. Lisäksi tuotteet ovat varsin herkullisia. Aprikoosileipä on jo puoliksi syöty, huomenna teen Ferencin raakamakkaroista kastikkeen pastalle ja kananmunia katoaa parempiin suihin päivittäin.

Joko sinä olet kuullut Rekosta tai liittynyt Rekoon tai miettinyt perustamista omalle alueellesi?

Gluteeniton puolukkapiirakka ja sateen jälkeinen metsä

Puolukkapiirakka
Puolukkapiirakka

Olimme sunnuntaina puolukassa ja sienestämässä Sipoon korvessa. Tosin ehdimme kerätä vain muutaman litran puolukoita, kun kunnon rankkasadekuuro yllätti meidät. Odotimme sateen taukoamista kuusivanhuksen suojissa. Kun sade lakkasi, niin lähdimme kävelylle. Metsä oli kaunis ja tuoksui hyvältä sateen jälkeen. Aurinko paistoi taas.

Puro metsän keskellä
Puro metsän keskellä

Löysimme vähän kantarelleja, joista tein bruchettoja kotiin tullessa. Suppilovahveroita ei juuri näkynyt. Puolukkasaalis uhkasi jäädä pieneksi, koska sateen kastelemista varvuista ei viitsinyt nyppiä marjoja. Onneksi ihana anoppini täydensi sankomme, kun palasimme metsäretkeltä. Hän oli ehtinyt käydä aamulla sateiden välissä muutaman kerran puolukassa ja antoi omistaan meille.

Puolukat

Olenkin herkutellut alkuviikon puolukoilla luonnonjugurtin kanssa. Sitten teki mieli tehdä yksi perinteinen piirakka. Päätin kokeilla gluteenitonta piirakkapohjaa, kun kaapistani tuli vastaan yksi melkein päiväysvanha tattarijauhopaketti. Sitä on taidettu viimeksi käyttää blineihin. Päätin tehdä taas lähempää tuttavuutta tattarin kanssa.

Tattari on vanha viljelykasvi. Suomessa tattaria on viljelty paljon 1700-1800 luvuilla, mutta 1940 -luvulla viljely loppui melkein kokonaan, koska sadot jäivät pieniksi verrattuna tuottoisaan vehnään. Viljely elpyi jälleen 1990-luvulla, kun gluteeniton ruokavalio alkoi yleistymään. Siltikään tänä päivänä tattaria ei viljellä kovin laajasti Suomessa, mutta esimerkiksi Vilppulassa Keskisen mylly tuottaa täysin gluteenittomia ja kotimaisia tattarituotteita.

Puolukkapiirakka
Puolukkapiirakka

Sitten toimivuus puolukkapiirakassani? Aikaisemmin olen usein käyttänyt perinteisessä puolukkapiirakkapohjassa vehnä-grahamsekoitetta. Epäilin, että piirakastani saattaa tulla murenevaa pelkällä tattarilla, mutta yllätyksekseni piirakka pysyi kasassa oikein hyvin. Rakenne ei ole tietenkään ihan yhtä tiivis kuin vehnällä, mutta suurta eroa ei ole. Murumaisuuden huomaa maistaessa piirakkaa ja maku on mitä mainioin puolukan kanssa. Minä tykkäsin, suosittelen kokeilemaan ekologista, terveellistä ja kotimaista tattaria!

Gluteeniton puolukkapiirakka

Pohja:

125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl tattarijauhoa ( Keskisen mylly)
1 tl leivinajauhetta
ripaus vaniljaa

Täyte:
1 prk kermaviiliä
¾ dl sokeria
1 kananmuna
½ tl vaniljajauhetta

4 dl puolukoita

Valmistus:

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita leivinjauhe ja vanilja tattarijauhojen sekaan. Ja lisää jauhoseos vähitellen puuhaarukalla sekoitellen voi-sokerimuanseokseen.

Voitele vuoka ja taputtele taikina vuokaan. ( halkaisija noin. 22 cm)

Sekoita täytteen ainekset kulhossa. Kaada piirakkapohjan päälle puolukoita ja kermaviilitäytettä.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

Tattaritiedon lähteet: Wikipedia ja Keskisen mylly

Lämmittävä linssikeitto

Linssikeitto
Linssikeitto

Tyttärelläni oli todella hyvä ruokatoive : ” Tee äiti pitkästä aikaa linssikeittoa! ” Sateiseen ja viileään syyspäivään lämmittävä linssikeitto sopiikin aivan täydellisesti. Muhevan ja maukkaan oloisen linssikeiton ohjeen löysin Jamie Oliverilta, mutta vähän muokkasin ohjetta.

Linssikeitto on supermukavan lämmittävää, kun siinä on myös chilimaustetta. Meillä ei vain voi laittaa chiliä suoraan keittoon kuin ripauksen, koska tytöiltä jää muuten keitto helposti lautaselle. Suosittelenkin pöytämausteeksi sambal oelekia tai muuta chilikastiketta, jos pöytäseura karsastaa tulisuutta. Silloin jokainen voi lisätä tulisuutta annokseensa just sopivasti oman maun mukaan.

Hyvää viikon alkua!

Linssikeitto

2 dl vihreitä linssejä
oliiviöljyä
4 pekonin siivua pieninä paloina
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 punasipuli kuorittuna hienonnettuna
2 porkkanaa kuorittuna ja pieninä kuutioina
3 lehtesellerin vartta ohuina viipaleina
1 tl timjamia
½ tl chiliä
1 tölkki ( 400 g) tomaattimurskaa
8 dl kasvislientä
1 prk ( 285 g) papumix ( valkopapuja, borlotti-papuja ja kikherneitä) tai valkopapuja
suolaa ja mustapippuria
persiljaa hienonnettuna

pöytämausteeksi : sambal oelekia

Valmistus:

Liota linssit pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää pieneksi paloiksi leikattu pekoni ja paista rapsakaksi. Lisää sipulit ja kuullota muutama minuutti lisää. Sitten porkkanat, lehtisellerit, linssit ja mausteet mukaan ja vielä muutama minuutti kuullottelua lisää.

Kaada kattilaan tomaattimurska ja kasvisliemi. Sekoita ja keitä 20 minuuttia, kunnes kaikki ovat kypsää.

Lisää lopuksi keittoon pavut ja tarkista suola. Viimeistele hienonnetulla persiljalla.

Laita annokseen maun mukaan lautasella sambal oelekia tai voit laittaa sen suoraan keittoon, jos kaikki haluavat tulista keittoa.

Nauti keitto hyvän leivän kera.