Olen vähän huono vegaanisten ”juustojen” kanssa, mutta onneksi innostuin kokeilemaan. Täytyy todeta, että @mokaurameijeri Kreikkalainen vuusto on erittäin maukkaan makuinen ja ostan kyllä uudestaan! Tein siitä tietty kreikkalaisen salaatin, mutta täydennettynä paahdetuilla kikherneillä. Hyvän leivän ja hummuksen kera ruokaisaa, simppeliä ja herkullista kesäruokaa.
Kreikkalainen kikherne-vuustosalaatti
1 pkt salaattia revittynä 200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna 1/2 kurkku kuutioituna 1 paprika kuutioituna 1 dl oliiveja (pikkelöityä) punasipulia suikaloituna 200 g Mö Kreikkalainen vuusto lohkoina tuoreita yrttejä, esim basilikaa
Uunissa paahtuneita värikkäitä paprikoita mielettömän maukkaalla täytteellä! Se on se njuda (salamia sekä calabrialaista chiliä sisältävä maukkaan tulinen levitettävä salamitahna) taas asialla, mutta muutama muukin herkku sieltä löytyy ja maukasta kauraa. Mukavaa viikkoa!
Valmistus: 1. Esikypsennä 200 asteisessa uunissa kevyesti öljyttyjä paprikoita ( pohja pois) noin 20 minuuttia. 2. Kuumenna pannulla rypsiöljy. Kuullota hienonnetut sipulit ja kuutioidut paprikan pohjat. 3. Lisää njuda, mausteet, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita ja anna vähän maustua. 4. Sekoita joukkoon keitetyt kaurajyvät, feta ja balsamico . Mausta suolalla ja pippurilla. 5. Lusikoi täyte paprikoiden sisään ja juustoraaste. Kypsennä uunissa vielä 20 minuuttia. 6. Kypsien täytettyjen paprikoiden päälle voi olla laittaa vielä kuutioitua raikasta tomaattia ja yrttejä (esim. basilikaa).
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Poimin pari pussillista tarjouksessa olleita punaisia paprikoita lähikaupasta mukaan ja päätin tehdä ison satsin täytettyjä paprikoita viikonlopuksi. Nostalginen kasariherkku sopii myös tälle vuosikymmenelle, mutta tässä versiossa se ei ole sillä perinteisellä jauheliha-riisitäytteellä, vaan metsäsienillä ja fetalla.
Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat
Pakastimessa oli sopivasti jäljellä vielä syksyllä poimittuja suppiksia, jotka sopivat kivasti fetan ja kotimaisen riisin tapaisen ruokakauran kanssa paprikoiden täytteeksi. Mausteissa on mm. tomaattijauhetta, jota voi olla vaikeampi löytää. Itse olen ostanut sitä Ruohonjuuresta. Se on mainio tuote monessa ruoassa, mutta voit hyvin korvata sen vaikka 100 grammalla kirsikkatomaatteja. Tattimix on myös maatilamatkailun menneitä ostoksia, eikä välttämätön, mutta voit toki jauhaa joukkoon esim. kuivattuja tatteja tai mustatorvisieniä, jos haluat. Muut reseptin ainekset ovat helposti saatavissa lähikaupasta.
Herkullista viikonloppua!
Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat
6-7 punaista paprikaa rypsiöljyä suolaa ja mustapippuria
täyte:
rypsiöljyä 3 valkosipulinkynttä 1 sipuli 300 g sulatettuja esipaistettuja suppilovahveroita (tai muita mieluisia sieniä) 3 dl ruokakauraa tai täysjyväriisiä 1 dl valkoviiniä 6-7 dl kuumaa kanalientä 2 rkl tomaattijauhetta ( tai voit käyttää täytteessä myös kirsikkatomaatteja) 2 tl provencen yrtit mausteseosta 2 tl tattimixmausteseosta rouhittua mustapippuria ½ ruukkua persiljaa 2 rkl sitruunanmehua 3 rkl ranskankermaa 200 g fetaa kuutioituna 6 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna
100g mustaleima emmental juustoraastetta
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese, halkaise ja poista siemenet paprikoista. 2. Jatka täytteestä. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää sipulit. Kuullota. 3. Lisää sienet ja jatka paistamista muutamia minuutteja. Lisää ruokakaura. Sekoittele hyvin. 4. Lisää mausteet. Sekoita. Sitten viini ja kiehauta. 5. Lisää kuumaa kanalientä muutamassa erässä. Kypsennä sekoitellen noin 10-15 minuuttia, kunnes ruokakaura tai riisi on kypsää. 6. Lisää vielä ranskankerma, kuutioitu feta, aurinkokuivatut tomaatit, sitruunanmehu ja persilja. Sekoita. 7. Laita puolitetut paprikat leivinpaperilla vuoratulle pellilleja pirskota niiden päälle hieman rypsiöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Esikypsennä paprikoita uunissa noin 15 minuuttia. 8. Lusikoi täyte esikypsennettyjen paprikoiden sisään. Ripottele pinnalle juustoraastetta. 9. Jatka kypsentämistä noin 25-30 minuuttia. 10. Nauti esimerkiksi salaatin ja hyvän leivän kera.
