Arkistot kuukauden mukaan: marraskuu 2016

Viikunakakku

Viikunakakku
Viikunakakku

Tämä mehevä ja uskomattoman hyvänmakuinen viikunakakku on helppo valmistaa. Siis ihan piece of cake! Viikunakakku on hyvin säilyvä leivonnainen ja se sopii täydellisesti joulun aikaan esimerkiksi glögin seuraksi. Ohje on peräisin Pirkan luomu viikunapussista.

Viikunakakku

1 ps (200g) pehmeitä luomu viikunoita (Pirkka)
2 dl omenamehua
200 g voita
1 dl (ruoko) sokeria
2 kananmunaa
1 dl luonnon jugurttia tai kermaviiliä
2 tl sitruunan kuoriraastetta
½ dl sitruunanmehua
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljajauhetta (Urtekram)
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

korppujauhoja ja voita vuokaan

Valmistus:

Voitele ja korppujauhota vuoka.
Poista viikunoista kova kanta ja pilko pienenmmäksi. Mittaa mehu keskikokoiseen teräskattilaan, jossa on tilaa valmistaa koko taikina. Lisää viikunat ja keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva. Anna rasvan sulaa.

Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen sokeri ja kananmunat yksitelleen hyvin vatkaten. Lisää jugurtti sitruunankuori ja -mehu. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita vehnäjauhot, vanilja, sooda, leivinjauhe ja kardemumma kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan siivilällä kevyesti sekoitellen.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Kumoa kakku vuoasta jäähtyneenä.

Kakku säilyy viikon -kaksi jääkaapissa.

Saatat tykätä myös

Kardemumma-mustikkatuorepuuro

Kardemumma-mustikkatuorepuuro
Kardemumma-mustikkatuorepuuro

Olen innostunut viime aikoina tuorepuuroista. Ne ovat niin helppoja, kun illalla sekoittelee puuron valmiiksi ja aamulla saa napata valmiin puuropurnukan jääkaapista. Purkissa oleva tuorepuuro on myös kätevä ottaa töihin evääksi/välipalaksi. Nyt puuroon on kiva lisätä jouluisia mausteita, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Joulufiilis alkaa olla jo päällä aamusta iltaan.

Energistä viikon alkua!


Kardemumma-mustikkatuorepuuro
( 1-2 annosta)

2 dl luonnonjugurttia
1 ½ dl mustikoita
½ dl ruisleseitä
½ dl kauraleseitä
1 rkl pellavansiemenrouhetta
4 kuivattua aprikoosia pieninä paloina
1/2 tl kardemummaa
2-3 rkl hunajaa

päälle: pekaanipähkinöitä rouhittuna

Valmistus:

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja nostele annoskuppeihin. Rouhi päälle pähkinöitä ja lisää mustikoita sekä hunajaa halutessasi.

Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään kaksi tuntia.

Saatat tykätä myös

Luumuherkku

Luumuherkku
Luumuherkku

Luumuherkku on helppo jouluinen jälkkäri tai pieni välipala piristys. Se ei ole kovin makea, koska se on makeutettu maltilla vaahterasiirapilla. Makeuttamattoman luumusoseen voikin hyvin vaihtaa luumumarmeladiin, jos kaipaa enemmän makeutta. Tosin laittasin silloin vain puolet tuosta määrästä ja vähentäisin vaahterasiirapin määrää. Nyt päältä löytyy tuoretta luumua ja pähkinöitä, mutta siinä voisi olla myös vaikkapa rouhittua tummaa suklaata ja pipareita!

Luumuherkku ( 4 annosta)

2 dl turkkilaista jugurttia
2 dl rahkaa
1 dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 dl makeuttamatonta luumusosetta
½ tl vaniljajauhe
5-6 rkl vaahterasiirappia

Päälle:
4 rkl hasselpähkinöitä rouhittuna
1-2 tuoretta luumua viipaloituna

Valmistus:

Sekoita jugurtti, rahka, luumusose, vaniljajauhe ja vaahterasiirappi. Sekoittele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

Nostele luumuherkku kuppeihin tai tarjoiluastiaan. Rouhi pinnalle hasselpähkinöitä ja viipaloi luumuja.

Saatat tykätä myös