Arkistot kuukauden mukaan: tammikuu 2018

Nyhtökaurapilahvi

Kasvisherkkuja, , ,
Nyhtökaurapilahvi

Mausteinen nyhtökaurapilahvi lämmittää ja lohduttaa tammikuisen vesisateen keskellä. Houkuttelevan näköinen pilahvi osui silmiini Hannan Soppa- blogista, mutta ihan alunperin se on Kamera ja kauha – ruokablogin Antin käsialaa. Otin vinkkiä molempien blogista tähän omaan versiooni.

Nyhtökaurapilahvi

Mausteita heitin mukaan vähän näppituntumalla, kommenttien perusteella tätä saa maustaa reilusti. Neilikka on ainoa, jota laitan varovaisemmin. En itse tykkää, jos neilikan maku nousee ruoasta kovin voimakkaasti esille.

Avokado antaa pilahviin vähän kermaisuutta, mutta voisi tässä olla pientä pehmeyttä tuomassa myös jugurttikastike. Toki nyhtökaurapilahvi näyttää maistuvan monelle ihan sellaisenaan, ilman mitään soosseja tai avokadoja. 🙂 Mahtavan maukas vegeruoka!

Nyhtökaurapilahvi (2- 3 annosta)

tilkka öljyä
2 cm inkivääri kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 kevätsipulin valkoista vartta hienonnettuna
2 dl (luomu) täysjyväbasmatiriisiä , esim. Urtekram
1 tl juustokuminaa
1/2 tl chiliä
¼ tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl kurkumaa
4 dl kasvislientä
suolaa ja mustapippuria
½ rasiaa nyhtökauraa ( tomato)
1 dl oliiveja
2 avokadoa viipaloituna
15 kirsikkatomaattia puolitettuna
2 kevätsipulin vartta (vihreä osa) hienonnettuna
kourallinen tuoretta basilikaa tai lehtipersiljaa tai korianteria

Valmistus:

1. Huuhtele ja valuta riisi.
2. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia, inkivääriä ja kevätsipulia. Lisää mausteet ja sekoittele hyvin. Sekoita sitten mukaan riisi. Anna mausteiden hieman imeytyä riisiin samalla sekoitellen.
3. Kaada joukkoon kasvisliemi. Keitä 30 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja paista nyhtökaura siinä rapeaksi.
5. Sekoita nyhtökaura riisin joukkoon. Lisää lopuksi mukaan hienonnettua kevätsipulia ja kirsikka tomaatteja.
6. Lisää lautaselle päälle viipaloitua avokadoa ja tuoretta basilikaa.

Spelttirisotto paahdetuilla porkkanoilla & fetalla

Risotot, , ,
Spelttirisotto paahdetuilla porkkanoilla & fetalla

Vaihdan mieluusti välillä tavallisen risottoriisin maukkaseen ja ravinteikkaaseen kotimaisiin spelttirisottojyviin. Kotimaisissa spelttijyvissä on paljon enemmän proteiinia ja ravintokuituja kuin perusrisottoriisissä. Lisäksi jyviin jää juuri mukava al dentemäinen napakkuus, vaikka haudutus vähän lipsahtaisi yli.

Paahdetut porkkanat

Tähän spelttirisottoon paahdoin mukaan timjamilla maustettuja pieniä porkkanalohkoja. Ne ovat jo sellaisenaan ihanan makoisia, mutta onneksi en sortunut napostelemaan niitä suoraan pelliltä, vaan porkkanat päätyivät suunnitelmieni mukaan herkullista risottoa tähdittämään.

Spelttirisotto paahdetuilla porkkanoilla & fetalla

Juustoksi risottoon valikoitui fetajuusto ja viimeistelin annoksen lopuksi rouhituilla saksanpähkinöillä ja tuoreella timjamilla. Lisäksi meillä oli valmiita meze nyhtökaurapullia. Ne ovat muuten tosi, tosi hyviä. Mun pikaruokasuosikki ja ihana proteiinilisuke ruokapöytään.

Spelttirisotto

Spelttisiä risottohetkiä!

Spelttirisotto paahdetuilla porkkanoilla & fetalla ( 4-5 annosta)

2 -3 rkl rypsi-tai oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
2 salottisipulia
3 dl spelttirisottjyviä, esim. Sun spelt
¾ dl valkoviiniä ( voit korvata myös kasvisliemellä)
2 dl porkkanamehua, esim. Biotta
4-5 dl kuumaa kasvislientä
1 pienen (veri) appelsiinin mehu
1 tl timjamia
1 tl persiljaa
1 tl appelsiinikuorijauhetta -tai raastettua kuorta ( pese kuori hyvin)
1 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta timjamia
150 g feta-juustoa

½ kg porkkanaa
tilkka rypsiöljyä
½ tl timjamia
suolaa

1 dl saksanpähkinöitä

Valmistus:

1. Kuori ja palo porkkanat pieniksi suupaloiksi. Nosta palat uunipellille, pirskota hieman öljyä päälle ja mausta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä, mutta vielä napakoita.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kaada kattilaan öljyä ja kuullota sipuleita hetki kattilassa. Lisää spelttirisotto ja sekoittele sen verran, että öljy imeytyy risottoon. Lisää viini ja kiehauta. Lisää porkkanamehu, mausteet, appelsiinin mehu ja kasvislientä vähitellen. Hauduttele miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes risotton kypsää.
3. Sekoita mukaan kerma, feta, paahtuneet porkkanat ja tuoretta timjamia silputtuna. Maista ja tarkista suola ja pippuri. Lisää tarvittaessa.
4. Lisää annoksen päälle halutessasi tuoreita yrttejä ja murskattuja saksanpähkinöitä.
5. Tarjoa esimerkiksi nyhtökaurapullien (meze) , kanan tai kalan seurana.

Härkismoussaka

Kasvisherkkuja, , , ,

Härkismoussaka

Moussaka kuuluu minun uunivuokaruokien parhaimmistoon! Rakastan munakoisoa ja moussakaa en osaisi ilman munakoisoa kuvitella, mutta lampaan- tai naudanlihan voi mainiosti vaihtaa esimerkiksi härkikseen ja perunan tilalle käy tässä tilanteessa erittäin herkullisesti bataatti.

Härkismoussaka on erittäin maistuvaa talvipäivän ruokaa, joka kestää hyvin myös uudelleen lämmityksen seuraavina päivinä.

Herkullista viikon alkua!

Härkismoussaka ( noin 6 annosta)

härkistäyte:
rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 munakoiso
1 bataatti
1 rs härkistä
2 rkl tomaattipyrettä
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl vettä
suolaa ja mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl kanelia
1 rkl punaista balsamicoa

Valkokastike:

50 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
2 kananmunan keltuaista
100 g juustoraastetta, esim. cheddar

Päälle: tuoretta rucolaa tai yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa tmv

Valmistus:

Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripota viipaleiden päälle suolaa. Itketä niitä noin 15 minuuttia ja pyyhi sitten suola pois pinnasta. Laita uuni päälle 200 astetta ja laita munakoisoviipaleet uuniin leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Paahda viipaleita noin 15- 20 minuuttia.

Kuori ja leikkaa bataatti ohuiksi viipaleiksi.

Tee härkistäyte. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä ensin hienonnettuja sipuleita. Lisää härkis ja paista hetki.Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Tarkista maku.

Valmista seuraavaksi valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Erottele keltuaiset ja vispaa ne hyvin kastikeen joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste.

Ota paahtuneet munakoisoviipaleet uunista.

Voitele ja täytä vuoka. Laita pohjalle bataatti – ja munakoisoviipaleita, kaada seuraavaksi härkiskastike, sitten taas munakoisoa ja bataattia ja lopuksi valkokastike päälle.

Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.